Limpeza De Camara Fria

..............................................................................................................8 3.6 Embutimento..................................................................................................................8 3.7 Câmara de Cura .............................................................................................................9 3.8 Embalagem..................................................................................................................

Junto a este deverá estar disponível um sabonete líquido bactericida, assim como toalhas de papel descartáveis (O uso de secadores elétricos de mãos em áreas onde se preparam alimentos deve ser evitado). O lavatório deverá ser provido de água quente e fria, para melhor higienização. Funcionários sem o sapato “padrão” O uso desse equipamento de segurança irá proteger o funcionário de possíveis quedas de objetos, choques elétricos, perfurações, agentes térmicos ou cortantes, ou…

.......35 Figura 20: Cilindro Industrial...............................................................................35 Figura 21: Panela Industrial................................................................................36 Figura 22: Câmara fria.......................................................................................36 Figura 23: Cortadores........................................................................................37 Figura 24: Formas..........................

identificados e N colocados em local apropriado. Subitem 11.1, XII Material de limpeza ou similares armazenados separadamente dos N alimentos. Subitem 11.1, VIII DESCRITIVO Classificação SIM NÃO NA NO N Classificação INF N N N N N N N R CÂMARA PRODUTOS REFRIGERADOS SIM NÃO A – Hortifruti B – Laticínios C – Frios D - Margarina E - Panificados F – Aves G – Carnes H – Pescados A porta da câmara fria está totalmente vedada. Possui dispositivo de segurança…

– RECEBIMENTO De acordo com a nutricionista da empresa; todos os produtos utilizados para o preparo dos alimentos possuem nota fiscal e rótulo que identifica sua origem, e também são verificados nos mesmos o prazo de validade, sua integridade e limpeza da embalagem, sua aparência, cor, aroma, textura e nome e endereço do fabricante. Durante a visita, notou-se que os entregadores usavam uniformes limpos, e o local onde é feito o recebimento é protegido de sol, chuva. Porém, de acordo…

para baixo, para as laterais dos animais e de baixo para cima, o que permite uma lavagem melhor do esterco e de outras sujidades antes do abate. Essa lavagem é realiza antes do abate para limpar a pele do animal, tendo assim uma esfola higiênica. A limpeza dos cascos, região do ânus e extremidades deve ser feita no curral, com mangueiras. Os animais devem permanecer um pequeno tempo na rampa para que a pele seque e a esfola seja realizada corretamente. INSENSIBILIZAÇÃO Realizado por…

perecíveis e não-perecíveis, produtos de limpeza e bebidas destiladas) dos quais, 40 itens são beneficiados pela empresa e recebem a marca própria. Fundada em 1999, trata-se de uma empresa familiar e conta com 120 funcionários, sendo 65 na área administrativa e de vendas e 55 no beneficiamento e armazenamento. A empresa trabalha com os seguintes serviços: o beneficiamento, a distribuição e o armazenamento dos produtos. O beneficiamento dos grãos compreende a limpeza, seleção,…

armazenado em câmaras frias, onde a temperatura é mantida entre 2 e 4 ºC. O processamento do iogurte natural é semelhante ao batido, sendo que a principal diferença está na etapa da fermentação. Antes de ir para a incubação em estufas, o iogurte é embalado. O tempo de preenchimento das embalagens individuais não deve exceder 30 minutos após a inoculação para evitarem-se problemas de consistência do produto. Ao atingir entre 90 e 95 ºDornic, o produto é estocado em câmaras frias entre…

È onde caem os produtos que não são aproveitados pelo frigorífico, como pena, vísceras, ossos, etc. Dali são bombeados para a graxaria onde serve como componentes da ração . 9.2 Limpeza È feita regularmente com água e rodo, nos intervalos para janta e feito limpeza geral no final do expediente é feito limpeza pelo pessoal treinado . 9.3 Quadro de função È necessário17 funcionários para esse quadro . -Aproximar gaiolas .........................2Pessoas -Descarregar gaiolas ....

Abate de suínos Fluxograma INSENSIBILIZAÇÃO LIBERAÇÃO DE MÁSCARA E ORELHAS INSPEÇÃO MEIA CARCAÇA ABERTURA TORÁCICA LAVAGEM SANGRIA ESCALDAGEM OCLUSÃO DO RETO CARIMBAGEM DEPILADOR RETIRADO DO CASCO E TOALETE ABERTURA ABDOMINAL EVISCERAÇÃO LIMPEZA EXTERNA PESAGEM REFRIGERAÇÃO (INSPEÇÃO) DIVISÃO DE MEIA CARCAÇA FLAMBAGEM INSENSIBILIZAÇÃO Zona Suja: sangria, chuveiro após sangria, escaldagem, depilação, chamuscamento, toalete (retirada de casquinhos, ouvidos e pálpebras) Zona…