Abate De Suinos

1/8/2011

Abate de suínos

Fluxograma
INSENSIBILIZAÇÃO

LIBERAÇÃO DE MÁSCARA
E ORELHAS

INSPEÇÃO MEIA
CARCAÇA

ABERTURA TORÁCICA

LAVAGEM

SANGRIA

ESCALDAGEM
OCLUSÃO DO RETO

CARIMBAGEM

DEPILADOR
RETIRADO DO
CASCO E TOALETE

ABERTURA ABDOMINAL
EVISCERAÇÃO

LIMPEZA EXTERNA

PESAGEM

REFRIGERAÇÃO

(INSPEÇÃO)
DIVISÃO DE MEIA
CARCAÇA

FLAMBAGEM

INSENSIBILIZAÇÃO
Zona Suja: sangria, chuveiro após sangria, escaldagem, depilação, chamuscamento, toalete
(retirada de casquinhos, ouvidos e pálpebras)
Zona Limpa: abertura abdominal e torácica, corte da sínfese pubiana, oclusão do reto, abertura da papada, evisceração, divisão longitudinal da carcaça e cabeça e chuveiro

Obrigatória
Não permite matar o animal com a insensibilização Indicado a eletronarcose, mais permite outros métodos, desde que aprovado pelo MAPA

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INSENSIBILIZAÇÃO
Obrigatória
Não permite matar o animal com a insensibilização Utilização de gás
CO2 N2 Argônio
Indicado a eletronarcose,
Mix mais permite outros métodos, desde que aprovado pelo MAPA

Fase tônica (momento abate)

FASE CLÔNICA

Animal colapsa;
Musculatura se torna rígida;

Relaxamento progressivo da musculatura;

Respiração arrítmica;

Pedaleio ou pontapés involuntários;

Cabeça levantada;

Movimento descendente dos globos oculares;

Membros anteriores estendidos e

Apresenta micção e/ou defecação.

posteriores flexionados.

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Corrente elétrica
Eletronarcose: só na cabeça
Método reversível que promove epilepsia impedindo a atividade metabólica cerebral, por provocar despolarização imediata das células neuronal, impedindo que haja tradução do estímulo da dor provocada pela incisão na sangria.

Eletrocussão (provoca a morte): três pontos, sendo um no coração que causa desfibrilação cardíaca Cálculo
Lei de Ohm
I=V
R

Ω
Umidade da pele
Grau de hidratação interna
Manutenção dos eletrodos

I = Intensidade (corrente elétrica medida em A)
V = Voltagem (Voltz)
R = resistêcia (ohm Ω)

Operador
Cobertura de gordura

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