Leite Hidrolisado

CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS: Simples: Ácidos graxos, ceras, ácidos, gorduras. Complexo: Fosfolipídios, esteroides, glicolipídios; Saturados: C6 – C12: Cadeia Curta (Ex: óleo de coco, óleo de babaçu, óleo de amêndoas); C14 – C24: Cadeia Longa (Ex: sebo, leite, óleo de dendê). Monoinsaturados: -9 (18:1) – possui uma instauração; encontra-se no óleo de girassol, óleo de milho, açafrão. Poliinsaturados: -6 (carbono 9 e 12) – Ácido Linoleico (18:2); encontra-se no óleo de…

Monossacarídeos constituintesFunção Glicose + frutose Lactose  Glicose + galactose Maltose  Glicose + glicose Apresenta função energética. Está presente nos vegetais, principalmente na cana-de-açúcar. Apresenta função energética e é o açúcar presente no leite. Apresenta função energética e é encontrado em vegetais. Polissacarídeo Química Introdução Os polissacarídeos são moléculas formadas através da união de vários monossacarídeos. Alguns apresentam em sua fórmula átomos de…

incrementando a conversão de ACC em etileno. A eliminação do etileno presente num tecido pode ser feita, inicialmente, pela sua difusão pelos espaços intercelulares. Pode ocorrer, também, sua oxidação, formando óxido de etileno, que, em seguida pode ser hidrolisado a etileno-glicol. Em muitos tecidos a oxidação continua, até a liberação de CO2. O etileno é produzido em todas as partes das espermatófitas, com destaque para os órgãos senescentes e frutos em amadurecimento, ápices…

microorganismos intestinais, com a concomitante redução do NAD+ para NADH. O etanol é produzido durante o processo de liberação de CO2. 3. FERMENTAÇÃO LÁCTICA Fermentação lática → Mecanismo realizado por bactérias que fermentam o leite, processando seus derivados (iogurte, queijo e coalhada). Reação da fermentação lática O glicídio é fermentado produzindo duas moléculas de piruvato, dois ATPs e duas moléculas de NADH, prosseguindo a reação com a quebra do…

coloração de fundo; 4) O papel foi lavado com água de torneira e deixou-se secar. 4. Resultados e Discussões 4.1. Especificidade da α-amilase e protease 4.1.1. Teste de hidrólise de gelatina Tubo Resultados G-1 (com papaína) Hidrolisado G-2 (com α-amilase) Gel G-3 (controle) Gel Para verificar a especificidade de protease e α-amilase, submeteu-se gelatina, que é uma solução proteica a base de colágeno, com formação de gel, à ação das duas enzimas,…

Ácidos insaturados de cadeia linear têm semprepontos de fusão ou ebulição mais baixo do que ossaturados, a configuração cistem sempre pontos defusão ou ebulição mais baixos do que aconfiguração trans. - Alimentos que contêm AGstrans: gordura do leite e da carne bovina (peqns proporções), gordura vegetal hidrogenada, creme vegetal, margarina e halvarina. Reação de hidrogenação: Conversão dos AG insaturados a saturados – ocorre nas frituras azeite de oliva oleico, linoleico e…

ADEQUADOS; • FONTE DE ENERGIA; • DISPONIBILIDADE DE OXIGÊNIO; • TEOR DE SAL. EXEMPLOS: QUEIJOS, SALAME, PICLES, VINHO. Os benefícios da biotecnologia na fermentação dos alimentos  pH • FRUTAS: pH entre 3,0 e 4,5. • HORTALIÇAS: pH entre 4,6 a 6,5. • LEITE: pH próximo de 6,4. • CARNE: pH entre 5,3 a 5,7. • PESCADO: pH entre 5,7- 6,8.  FONTE DE ENERGIA • 1) CARBOIDRATOS; • 2) PROTEÍNAS; • 3) GORDURAS. Os benefícios da biotecnologia na fermentação dos alimentos  DISPONIBILIDADE DE…

Existem diversas fontes alternativas de energia que, embora não possam substituir o petróleo em sua totalidade, podem contribuir para diminuir o consumo. A geração de energia a partir de biomassa tem sido objeto de vários estudos (Yu et al., 2002; Leite et al., 2003; Gonçalves et al., 2009; Souza et al., 2010; Quadros et al., 2010). Qualquer matéria-prima orgânica passível de ser transformada em energia pode ser classificada como biomassa e, de acordo com sua origem, pode ser…

entre si. São responsáveis por formar os hormônios, as enzimas, os anticorpos e os componentes estruturais das células. Além disso, também atuam na restauração de proteínas corpóreas, constroem novos tecidos, contribuem com vários fluídos corpóreos (leite materno, esperma e muco), além de representarem uma fonte de energia. Este macronutriente é classificado como: Proteínas de alto valor biológico: apresentam em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas, como é o…

Como tomar? Quando tomar? Por quê tomar? Quais os tipos de whey protein existentes? E muito mais! Confira! O QUE É WHEY PROTEIN?: Whey protein é a proteína extraída do soro do leite. Corresponde a 20% do total de proteínas contidas no leite de vaca, sendo os outros 80% compostos de caseína. Após o soro de leite ser extraído e isolado, ele é filtrado para remover gordura e carboidratos. Esse processo de filtragem custa caro, e é aí que vem a diferença dentre os milhares de Whey…