Leite Hidrolisado

próprio corpo) e exógena (alimentos). Sintetiza ácidos biliares, hormônios adrenocorticais, os andrógenos, os estrógenos e a progesterona. Presente na gema do ovo, no fígado, no rim, no cérebro e nas ovas de peixes. Em quantidades menores na carne, no leite integral, em cremes, em sorvetes, no queijos e na manteiga. Depósitos excessivos de colesterol nos tecidos podem levar a hipertensão, aterosclerose e diabetes mellitus. Fosfolipídeos: São lipídeos que contém fósforo na sua…

galactose, ribose e desoxirribose. Dissacarídeos: São moléculas formadas pela união de dois monossacarídeos. A reação de formação de um dissacarídeo é uma polimerização por condensação. Exemplos: A sacarose (o açúcar de cana) e a lactose (o açúcar do leite). Polissacarídeos: São moléculas grandes, formadas de centenas – ou milhares de monossacarídeos. Exemplos de polissacarídeos são amido, glicogênio, celulose, quitina, entre outros. Principais glicídios Frutose: É a Cetose mais comum,…

OH H FRUTOSE CH2– CH– CH– CH– C– CH2 | | | | | | | OH OH OH OH O OH POLIÁLCOOL CETONA * MONOSSACARÍDEOS Conceito: São açúcares muito simples que não necessitam ser desdobrados ou hidrolisados em açúcares menores. São os menores açúcares e, por isso absorvidos do mesmo modo que são ingeridos. Classificação: De acordo com o grupamento funcional, são classificados em: Aldoses - Apresentam grupo aldeído Cetoses –…

Sacarose: é o açúcar da cana, da beterraba, do mel, etc. Está largamente distribuído na natureza. É constituído das monoses glicose e frutose através da ligação glicosídica , 1-2 e sofre ação da enzima sacarase ou invertase. Lactose: É o açúcar do leite. É constituído das monoses galactose e glicose através de ligações , 1-4. Sofre a ação da enzima lactase. Maltose: É o açúcar dos cereais como o malte, trigo, cevada, etc. pode resultar da hidrólise incompleta do amido. É constituído…

Monossacarídeos Os monossacarídeos (açúcar simples) são as unidades básicas dos carboidratos. São raramente encontrados livres na natureza, mas estão em formas de dissacarídeos e polissacarídeos. São os açúcares mais simples, não podem ser hidrolisados para uma forma mais simples. A maioria apresenta sabor doce. Constituem fonte prioritária de energia para os seres vivos. São facilmente absorvidos a nível intestinal. Caem rapidamente na corrente sangüínea, elevando o hormônio insulina.…

da alergia. Na Intolerância Alimentar ocorre reações adversas que são ocasionadas pelos alimentos, mas que não envolve o sistema de defesa (sistema imune). A intolerância mais comum é a do leite que é provocada pela falta da enzima lactase responsável pela digestão do açúcar presente no leite (lactose). Apesar de apresentarem causas distintas, os sintomas presentes na intolerância alimentar são os semelhantes ao da alergia alimentar.Entre as substâncias que foram relacionadas…

oligossacarídeos ou polissacarídeos. A palavra “sacarídeo” é derivada do grego, sakkharon, e significa açúcar: Monossacarídeos: Os monossacarídeos constituem de uma única unidade de pollidroxialdeído ou pollidroxicetona. São compostos que não podem ser hidrolisados a formas mais simples. Possuem de 3 a 9 átomos de carbonos na cadeia: - trioses (3C): gliceraldeído e diidroxiacetona, esterificados a um fosfato, são intermediários obrigatórios no gasto da glicose, galactose e frutose…

------------------------------------------------- INSTITUTO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA Cursos: Estética e Cosmética Disciplina: Projeto integrador Professora: Marilena Vasconcelos de Souza Os Benefícios da Proteína do Soro de Leite Bovino na nutrição e saúde humana Alunas: …

Vitamínicos ••Sup. Minerais Sup. Minerais ••Aditivos Aditivos Outros Outros Volumosos Base da alimentação nos trópicos Forma de reduzir custos Fonte de energia potencial e minerais Sazonalidade de produção Participação na alimentação Bovino de leite: 58,7% Bovino de corte: 84,5% Caprinos: 93,8% Volumosos Características instrínsecas Anatômica e fisiológica Ricos em parede celular Menor teor de carboidratos solúveis Digestibilidade variável Baixo teor de PTN Rico em vitaminas…

molécula de água). Os polissacarídeos são então macromoléculas formadas pela união de muitos monossacarídeos. Estes compostos apresentam uma massa molecular muito elevada que depende do número de unidades de monossacarídeos que se unem. Podem ser hidrolisados em polissacarídeos menores, assim como em dissacarídeos ou monossacarídeos mediante a ação de determinadas enzimas. Nos organismos, os polissacarídeos são classificados em dois grupos dependendo da função biológica que cumprem:…