Glicidios

Glicídios
Os glicídios também conhecidos como açúcares, carboidratos ou hidratos de carbono, são substâncias orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio
De origem predominantemente vegetal, além de exercerem função energética, podem desempenhar papel estrutural.
Monossacarídeos: São os glicídios mais simples, que apresentam fórmula geral (CH2O). Os monossacarídeos são chamados respectivamente de trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses.
Exemplos: glicose, frutose, galactose, ribose e desoxirribose.
Dissacarídeos: São moléculas formadas pela união de dois monossacarídeos. A reação de formação de um dissacarídeo é uma polimerização por condensação.
Exemplos: A sacarose (o açúcar de cana) e a lactose (o açúcar do leite).
Polissacarídeos: São moléculas grandes, formadas de centenas – ou milhares de monossacarídeos.
Exemplos de polissacarídeos são amido, glicogênio, celulose, quitina, entre outros.

Principais glicídios
Frutose: É a Cetose mais comum, de fórmula molecular C6H12O6. Encontrada no mel e em muitos frutos (açúcar de frutas), a frutose também pode ser obtida por hidrólise de um polissacarídeo chamado inulina. É também usada na fabricação de alimentos.
O esperma humano é rico em frutose.
Sacarose: É um dissacarídeo, de formula C12H22O11, encontrado principalmente na cana-de-açúcar e na beterraba. Estruturalmente, a sacarose resulta da condensação de uma molécula de glicose e uma de frutose. Ela pode ser hidrolisada, por ácidos diluídos ou pela ação de enzima invertase, liberando a glicose e a frutose que existem em sua estrutura.
Lactose: É um dissacarídeo, de fórmula molecular C12H22O11, encontrado o leite. É um açúcar redutor, que, sob a ação de certos microorganismos, dá origem ao ácido lático, substancia que provoca o azedamento do leite.
Celulose: É um polissacarídeo, de formula (C6H10O5)n. A celulose existe praticamente em todos os vegetais. O algodão, por exemplo, é celulose quase pura. Ela é formada