Os benefícios da proteína do soro de leite bovino na nutrição e saúde humana .

CENTRO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA
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INSTITUTO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR DE BRASÍLIA

Cursos: Estética e Cosmética
Disciplina: Projeto integrador
Professora: Marilena Vasconcelos de Souza

Os Benefícios da Proteína do Soro de Leite Bovino na nutrição e saúde humana

Alunas: Ana Carla da Silva Natália Mendes

Brasília, 08 de outubro de 2012.

1) INTRODUÇÃO As proteínas do leite bovino são obtidas através do soro do leite, um subproduto adquirido em laboratório ou na indústria, a partir da produção de queijos, que possui diversas aplicações como matéria- prima para vários produtos. Dentre eles estão: o soro em pó, proteína do soro, queijo, lactose, ácido lático, vinagre e alimentos como concentrado proteico e isolado proteico do soro, podendo ser aplicada com baixo custo (TORRES, 2005). E somente a partir da década de 70 que essa parte de proteína do leite começou a ser estudada por cientistas, e vem sendo até hoje com grande satisfação. Sabe-se que previne a flatulência, ajuda na prisão de ventre. É usado também por pessoas que praticam atividade física, ajudando na hipertrofia muscular. Previne o organismo contra os microrganismos patogênicos e alguns tipos de vírus como a hepatite C. Alguns tipos de câncer, particularmente o de cólon e contra agentes condicionadores de problemas cardiovasculares (PACHECO, 2005). Atletas, praticantes de atividades físicas, pessoas fisicamente ativas e até mesmo portadores de doenças, vêm procurando benefícios nessa fonte proteica. Os