Leite De Cabra

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO QUEIJO DE CABRA "TIPO COALHO" ELABORADO EM PROPRIEDADE EM SOBRAL, CEARÁ - RESULTADOS PRELIMINARES (MICROBIOLOGICAL AND PHYSICAL-CHEMISTRY ANALYSIS OF THE GOAT CHEESE “TYPE CURDLED” ELABORATED IN A PROPERTY OF SOBRAL, CEARÁ - PRELIMINARY RESULTS) Francisco Selmo F. Alves2, Rafaele A. dos Santos3, Raymundo Rizaldo Pinheiro2, Francisca Geovânia C. de Sousa4, Maria Rosalba M. das Neves5 RESUMO O consumo do leite caprino e de seus derivados vem…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA ANIMAL QUALIDADE DO LEITE CAPRINO EM FUNÇÃO DA ADOÇÃO DE PRÁTICAS HIGIÊNICAS EM ORDENHA ÂNGELA PATRÍCIA ALVES COELHO GRACINDO Zootecnista Mossoró – RN – Brasil 2010 Ângela Patrícia Alves Coelho Gracindo QUALIDADE DO LEITE CAPRINO EM FUNÇÃO DA ADOÇÃO DE PRÁTICAS HIGIÊNICAS EM ORDENHA Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (Produção Animal) da Universidade Federal

origem do seu aparecimento varia desde o ano 8.000 a.C. (quando as ovelhas foram pela primeira vez domesticadas), até por volta de 3.000 a.C.. O que é o Queijo? O Queijo é um alimento sólido feito a partir do leite de vaca, cabra, ovelha ou búfalas. É produzido através da coagulação do leite. A bactéria e o processamento da coalhada desempenham um papel importante na definição da textura e sabor da maioria dos queijos. Alguns queijos apresentam também bolores, tanto na…

Índice: Alimentação 6 Aleitamento 7 Puberdade 8 Cobertura ao 1o parto 8 Animais adultos 9 10 Gestação 10 Introdução: De origem asiática, a Cabra Angorá chama a atenção por apresentar: um pêlo com mechas longas que caem em forma de manta, lateralmente ao corpo. É criada há muito tempo, de forma intensiva, em muitos países (ex. África do Sul e Austrália), principalmente pelas suas fibras (“mohair”), famosas pela maciez e sedosidade, utilizadas na confecção de tecidos

queijo Roquerfort, produzido do leite da cabra, recebe esse nome pois é produzido na cidade de Roquefort no sul da França. Cidade essa que conta com nada mais do que 800 habitantes. O queijo adquire seu gosto e aparência peculiares devido à um fungo adicionado a mistura do queijo, penicillium roqueforti, que desenvolve pequenos pontos azuis espalhados pela massa. Conta a lenda que o queijo foi descoberto por um pastor que após ter deixado seu sanduíche de queijo de cabra dentro de um…

O agronegócio de leite de ovinos e caprinos Júlio Eduardo Rohenkohl* Gladis Ferreira Corrêa** Diessa Fagundes de Azambuja*** Fabiano Rocha Ferreira*** Resumo O artigo apresenta os contornos de um segmento produtivo ainda incipiente no Brasil, os produtos lácteos de leite ovino e caprino, identificando elementos do padrão de concorrência vigentes e as possibilidades de repercussão do mesmo nas estratégias dos empreendimentos pecuários e agroindustriais. É

produção dos animais. Objetivou-se analisar a rentabilidade da implantação de um sistema de produção semi-intensivo de leite caprino na zona rural de Sobral, pertencente à região Norte do estado do Ceará, localizada no semiárido nordestino. Além de comprar 50 matrizes de caprinos leiteiros da raça Saanen, com o intuito de vender suas crias (cabrito mamão) e a produção de leite que será vendido diariamente para a Prefeitura Municipal da cidade de Sobral. Para a implantação da atividade…

O leite O leite é um produto consumido largamente pela população. É um alimento com um alto valor nutricional e, por isso, fundamental na dieta de uma criança em desenvolvimento. Por ser de origem biológica, o leite pode apresentar variações na sua composição que dependem de fatores como espécie, raça, ordenha, alimentação, dentre outros. Tudo isso vai definir que tipo de composição o leite terá. O leite é composto principalmente por proteínas, gorduras, lactose, sais minerais, água.…

Além do leite de vaca, há outros tipos, cada um deles com particularidades nutricionais específicas. O leite e seus derivados (coalhada, queijos ou iogurtes) são alimentos essenciais em todos os períodos da vida e, em particular, naqueles em que se verifica um maior desenvolvimento do esqueleto, como na infância e adolescência, ou em situações em que são mais necessários, como acontece na gravidez, sobretudo durante a lactação se a mãe amamenta o bebé. Por exemplo, uma criança em…

gado doméstico descende do auroque na Europa e do gauro na Ásia. Sua domesticação teve início há mais de 5 000 e 6 000 anos atrás. Os bovinos domesticado tinham várias serventias para o ser humano: como animal de carga (assim como a cabra e os cavalos) e a produção de leite em vida e carne/couro após a morte. Era incomum a criação de gado para alimentação, a carne do animal era consumida apenas se ele morresse ou não tivesse mais utilidades.1 Hoje em dia os bovinos são os principais…