Intoxicação Alimentar

alimentos, sendo eles maléficos ou benéficos, podem ser resumidos basicamente a bactérias e fungos. Nesse trabalho serão estudados os principais microrganismos utilizados na produção de alimentos e os principais microrganismos causadores de infecções alimentares. 2. Principais microrganismos utilizados na produção alimentícia Os microrganismos utilizados na produção de alimentos podem ser divididos basicamente em bactérias e fungos, cada um deles responsável por uma forma…

Lavar frango 'aumenta risco de intoxicação alimentar' 16/06/201408h30 A prática de lavar frango cru aumenta o risco de intoxicação alimentar, alerta a Food Standards Agency (FSA), agência de segurança alimentar britânica. O processo de lavagem espalha bactérias Campylobacter nas mãos, roupas e em utensílios e superfícies de cozinha, devido ao espirro de gotas de água. Na verdade, não há necessidade de lavar o frango, pois a bactéria morre quando ele é bem cozinhado ou assado. …

Técnicas de Preparação e Conservação de Alimentos Módulo 5 Tecnologia Alimentar 1  Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. 2  Alguns destes processos fazem parte das técnicas agrícolas, pesqueiras ou pecuárias e têm que ver com as formas de obter e acondicionar os produtos, evitando perda de qualidade; uma das técnicas…

deriva precisamente da palavra latina botulus (salsicha), e foi atribuído após várias investigações terem relacionado surtos de botulismo com a ingestão de enchidos e molhos com carne. Existem quatro tipos epidemiológicos de botulismo: o botulismo alimentar, causado pela ingestão de alimentos contaminados com toxinas pré-formadas, o botulismo infantil, causado pela ingestão de esporos que germinam e produzem a toxina no intestino, o botulismo dos ferimentos (o mais raro), causado pela…

Higiene e Microbiologia dos Alimentos BACILLUS CEREUS Introdução Os microrganismos estão presentes em toda a parte, e raramente são percebidos, a não ser quando eles causam algum tipo de doença. As doenças de origem alimentar podem causar sérios problemas para o ser humano, e são provocadas por microrganismos, na maioria dos casos, por bactérias. Neste trabalho serão abordadas todas as informações importantes e necessárias de se saber sobre a bactéria Bacillus cereus, ou seja,…

INTRODUÇÃO Foi notificado, em janeiro de 2013, um surto de intoxicação alimentar em 54 funcionários de uma Empresa Multinacional do grupo Work, da aréa química em São Paulo. Sintomas de diarréia, cólica abdominal, náuseas, mal estar, cefaléia, vômitos, tontura e febre foram observados. AVigilância Sanitária Municipal coletou amostras de alimentos preparados no dia seguinte da notificação e de águas utilizadas na empresa produtora de alimentos e no restaurante da empreiteira. As amostras

bebês de 6 meses a 2 anos, que também pode acontecer com crianças de outras idades . A diarreia relacionada com processo inflamatório costuma ser chamado de gastroenterite aguda (GECA), termo empregado como sinônimo na maioria das vezes. Intoxicação alimentar, ou gastrintestinal (gastroenterocolite aguda), é um problema de saúde causado pela ingestão de água ou alimentos contaminados por bactérias (Salmonella, Shigella, E.coli, Staphilococus, Clostridium), vírus (Rotavírus), ou por…

durante a sua manipulação, decorrente a falta de higiene, em manipuladores, temperatura, mal armazenamento dos alimentos, etc.. Assim, podemos dizer que os treinamentos são necessários periodicamente, para que haja uma alimentação sem riscos de intoxicação e infecções na população. Sendo que um dos maiores responsáveis por esses surtos de alimentos, é o Staphylococus aureus, presente em nossa pele,fossas nasais, mãos, boca, e ainda podemos ser portadores desse microrganismo. Palavras…

FACULDADE DE ENGENHARIA CIVIL Atividade de Ecologia Geral valendo parte da segunda avaliação. RIO VERDE – GOIÁS 2013 ACIDENTE OCORRIDO PELA BIOMAGNIFICAÇÃO - SALMONELLA Foz do Iguaçu (Sucursal) - Surto de intoxicação alimentar provocou o internamento de pelo menos 73 pessoas, em dois hospitais de Santa Terezinha de Itaipu, a 25 quilômetros de Foz do Iguaçu. Todos haviam participado de uma festa de casamento, no sábado à noite, na comunidade Barro…

Staphylococcus aureus - Doenças Relacionadas a Toxinas 1 Síndrome da Pele Escaldada e Impetigo Bolhoso SSSS – “Staphylococcal Scalded Skin Syndrome” S. aureus Toxina Esfoliativa Enterotoxinas Intoxicação Alimentar Estafilocócica “TOXINAS” TOXINAS” Toxina da Síndrome do Choque Tóxico SST – “Shock Syndrome Toxin” Síndrome do Choque Tóxico Staphylococcus aureus - Doenças Relacionadas a Toxinas Toxina Esfoliativa (Esfoliatina ou Toxina Epidermolítica): Produzida por cerca de 5