Intoxicação Alimentar

UFCD 0736 Tecnologia Alimentar Curso: Técnico de Qualidade Rosa Paradela UFCD 0736 – Tecnologia Alimentar Objectivos: • • Identificar os perigos de contaminação no sector alimentar; Reconhecer as principais tecnologias de conservação/preservação alimentar. • • Reconhecer os princípios gerais de higiene alimentar. Identificar e aplicar os princípios de limpeza, desinfecção e higiene. Índice 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Toxinfecções alimentares.............................................

e, mesmo assim, causam algum prejuízo para a saúde do consumidor. Cortes ao abrir embalagens, acidentes em parques de diversões, peças de carro que não funcionam ou causam acidentes, produtos de beleza que estragam a pele ou o cabelo e intoxicação alimentar, quando causada por produtos dentro do prazo de validade, são exemplos de acidentes de consumo. O Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro) está fazendo um levantamento para saber quais são as…

0 / 0,1 Por intoxicação alimentar entende­se o estado patológico provocado pela ingestão de alimentos contaminados por toxinas (exotoxinas), produzidas por microrganismos, como resultado do seu crescimento nos alimentos. Das diferentes bactérias que podem causar intoxicação alimentar encontramos os bastonetes esporulados Gram­positivos. Das opções abaixo, qual representa os bastonetes esporulados Gram­positivos capazes de causarem intoxicação alimentar…

serem disseminados nas fezes de pessoas ou animais infectados com eles. Estrutura e Função do Sistema Digestivo O sistema digestivo pode ser dividido em dois grupos principais de órgãos. Um grupo é o trato gastrintestinal (GI) ou canal alimentar, essencialmente uma estrutura tubular que inclui a boca, a faringe (garganta), o esôfago, o estômago, o intestino delgado e o intestino grosso. O outro grupo de órgãos, as estruturas acessórias, consiste dos dentes, da…

soluções de problemas adquirido pelos pacientes. Sendo assim a sonda nasogástrica é um equipamento de uso médico, ela pode servir tanto para alimentar pacientes que não conseguem realizar a deglutição como para a drenagem dos líquidos do estômago em caso de intoxicação ou cirurgias, e o uso de sonda como alternativa de nutrição para aqueles que não podem se alimentar sozinhos. E nunca se esquecendo de utilizar as técnicas de modo responsável e tendo todo o cuidado para não haver…

não terá problemas. Mas só comer uma grande quantidade, uma vez ou comer pequenas quantidades regularmente pode causar intoxicação por cebola. Os sintomas incluem vômitos, diarréia, pouco interesse na alimentação, apatia e falta de ar. Café, chá, cafeína e outros. A cafeína em quantidades suficientes pode ser fatal para um cachorro. E, não há antídoto. Os sintomas de intoxicação da cafeína incluem agitação, respiração acelerada, palpitações, tremores musculares, convulsões e…

os agentes etiológicos identificados em surtos alimentares. A importância do S. aureus como agente etiológico nas DTA´s é a sua capacidade de produzir enterotoxinas estafilocócicas. A TSST-1(toxic shock syndrome toxin-1) é uma toxina responsável pela síndrome do choque toxico estafilocócicas onde é frequentemente referida pela sigla TSS. As enterotoxinas (referidas pela sigla SE: staphylococcal enterotoxins) são as causadoras de intoxicação alimentar estafilocócica. São entres 7 tipos…

manipular os alimentos, não tossir e espirrar sobre eles, ajudam a impedir a contaminação. Afinal, de nada adianta que os produtores e comerciantes ofereçam bons produtos se, o preparo da matéria prima e dos alimentos forem a causa das toxiinfecções alimentares. 7 2. OBJETIVOS Segundo dados do Instituto Pan Americano de Proteção de Alimentos e Zoonoses (INPPAZ), pertencente à Organização da Saúde (OPAS) e à Organização Mundial da Saúde (OMS), entre as doenças transmitidas por…

INTOXICAÇÕES ALIMENTARES EM CÃES E GATOS Introdução O Brasil é a 4ª maior nação do mundo em população total de animais de estimação e a 2ª em cães e gatos. Além deles, existem 26,5 milhões de peixes e 19,1 milhões de aves. Outros animais somam 2,17 milhões, totalizando 106,2 milhões de pets em escala nacional (Abinpet, 2013) Introdução  A população de gatos é maior que a de cães no mundo sendo 204 milhões de gatos para 173 milhões de cães  O Brasil ainda…

o perigo da ingestão de carnes de animais infectados era conhecido. Histórico – Poucos avanços foram realizados entre o nascimento de Cristo e 1100 d.C. em relação ao entendimento da natureza da toxicidade e da deterioração de alimentos. – A intoxicação conhecida como ergotismo (causada por Claviceps purpurea, um fungo que cresce em centeio e outros grãos) causou muitas mortes durante a Idade Média. Mais de 40.000 mortes na França no ano de 943 d.C. Importância Alimentos como meio de…