Intoxicação Alimentar

20 para combater as pragas agrícolas e na década de 60 foi que realmente tomou conta do Brasil. Hoje, podemos ver impactos ambientais causados pelos Agrotóxicos. A contaminação de alimentos, poluição de rios, erosão de solos e desertificação, intoxicação e morte de agricultores e extinção de espécies animais, são algumas das mais graves consequências da agricultura química industrial e do uso indiscriminado de agrotóxicos. Os agrotóxicos atuam de duas maneiras no comprometimento da…

– zero defeitos  1971 o EUA  A Academia Nacional das Ciências dos EUA recomenda que o sistema HACCP seja adoptado nos locais onde os alimentos são processados de forma a garantir a Segurança Alimentar.  1993 o Genebra - Suiça  Reconhecendo a importância do HACCP no controlo alimentar, na 20ª sessão da Comissão do Codex Alimentarius, em Genebra, foi adoptado o Guidelines for de aplication of Hazard analysis critical control point system. o EUROPA  Directiva 93/43…

Intoxicação em bovinos causada por ureia A nutrição dos ruminantes é algo que necessita de bastante atenção pois não é só colocar alimento no cocho ou colocar os animais em um pasto, é necessário atentar-se para a qualidade e a quantidade de nutrientes que cada alimento contem. Um grande problema na vida dos pecuaristas é a variação climática, nos períodos de estiagem alimentar o gado torna-se uma tarefa ainda mais difícil, devido a perda de qualidade nas gramíneas e leguminosas. Uma…

TÉCNICO EM QUÍMICA SEGURANÇA ALIMENTAR Carmem Regina Schmitz Trabalho sobre segurança alimentar do curso Técnico em Química Professor: Ruthinéia da Luz Funke Lajeado, junho de 2012. QUESTIONÁRIO 1. Qual a diferença entre intoxicação e toxinfecção alimentar? Toxinfecção alimentar é uma doença transmitida pela…

Introdução O botulismo é uma forma de intoxicação alimentar rara, mas potencialmente fatal causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, presente no solo e em alimentos contaminados e mal conservados, não é uma doença contagiosa. Essa doença tem afetado crianças abaixo de um ano de idade em várias regiões do mundo, e o mel tem sido identificado como uma das mais importantes fontes dessa intoxicação. As crianças são mais susceptíveis ao desenvolvimento da…

organismo, acidental ou não, de substâncias tóxicas ou não, de naturezas diversas. Podem resultar em doença grave ou morte em poucas horas se a vítima não for socorrida a tempo. Intoxicação é o conjunto de sinais e sintomas que demonstra o desequilíbrio promovido pela ação de uma substância tóxica. O processo de intoxicação decorrente de cada substância química é determinado segundo as suas características durante as fases de exposição, toxicocinética, toxicodinâmica e efeitos tóxicos…

Microbiologia Os alimentos fornecem nutrientes, tanto para os humanos, quanto para os microorganismos. Estes microorganismos deterioram os alimentos, podendo causar, transtornos gastrintestinais como infecções e intoxicações alimentares. Os microorganismos que causam intoxicação e infecção, não mudam o estado do alimento aparentemente, sua cor, sabor, odor e textura, continuam iguais, porém quando os consumimos, somos acometidos por estes transtornos, diarreia, vômitos etc, que…

Clostridium perfringens são classificadas em cinco tipos (A, B, C, D e E), todas as cepas produzem a toxina alfa, que tem atividade fosfolipásica e é hemolítica. As cepas A, C e D são produtoras de uma enterotoxina, mas todos os casos de toxinfecção alimentar por esta enterotoxina estão associados à cepa A. Os Clostridium perfringens apresentam uma intensa atividade metabólica em alimentos. Por produzir uma série de enzimas hidrolíticas extracelulares, incluindo colagenages,…

esporos. O trabalho a seguir trata de suas principais características, assim como o ambiente e os principais alimentos onde esse microrganismo pode ser encontrado. Também são apresentadas as principais doenças que provoca, sendo a mais vista a intoxicação comum, menos nociva e de fácil tratamento, e os possíveis métodos de prevenção. Clostridium Perfringens As intoxicações causadas por Clostridium…

combater doenças, etc.. Os alimentos que fazem estas funções são as vitaminas, e estão presentes nas frutas (laranja, banana, maçã, mamão, etc.) verduras e legumes (cenoura, chuchu, abobrinha, alface, agrião, etc.). COMBINAÇÃO DOS ALIMENTOS Saber alimentar-se é condição indispensável para conservar e também para recuperar a saúde. O valor nutritivo de um alimento não está na sua composição química, mas no seu grau de digestibilidade. Mesmo com alimentos naturais, boa mastigação e lenta…