Intoxicação Alimentar

F I C H A T É C N I C A "OS PERIGOS PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS" Autor PAULO BAPTISTA - ARMANDO VENÂNCIO Editor FORVISÃO - CONSULTORIA EM FORMAÇÃO INTEGRADA, LDA. Largo Navarros de Andrade, nº1, 3º Esq. 4800-160 Guimarães Tel. 253511904 / Fax 253413470 forvisao@forvisao.pt / www.forvisao.pt Projecto Gráfico e Design POEIRAS - MARKETING, COMUNICAÇÃO E DESIGN, LDA Produção apoiada pelo Programa Operacional Formação Profissional e

biotransformação em metilmercurio, ingressa na cadeia alimentar atingindo o ser humano através da alimentação de peixes. Trata-se, portanto, de uma questão ambiental e de saúde publica. As mais importantes formas de contaminação pelo metal podem ser consideradas: i) contato dérmico acidental com líquido ou sais empregados na manipulação de componentes eletrônicos; ii) inalação do vapor, por exemplo, em exposição ocupacional; e iii) pela ingestão alimentar, destacadamente a dieta…

12/09/2012 Saúde e Toxicologia As Fases da Intoxicação IV CLÍNICA AULA 7 Prof. M.Sc. Salomão Pinho Prof. Salomão J. Cohin de Pinho Salvador- BA 2012.2 Prof. Salomão J. Cohin de Pinho As Fases da Intoxicação As Fases da Intoxicação 1. Fase de EXPOSIÇÃO Fase de contato das superfícies externas ou internas do organismo com o toxicante. OBS: A biodisponibilidade do química do toxicante é muito importante nesta fase, pois vai determinar o potencial tóxico efetivo da…

CANAL VANESSA BARDELOTTO MACIEL INTOXICAÇÃO ALIMENTAR POR SHIGELLA Xanxerê 2014 CÂNDIDA CANAL VANESSA BARDELOTTO MACIEL INTOXICAÇÃO ALIMENTAR POR SHIGELLA Trabalho da disciplina Tecnologia de origem animal I, Curso de Medicina Veterinária, Área das Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade do Oeste de Santa Catarina, Campus de Xanxerê. Professora: Elisete Medianeira Denardi Lorensi Xanxerê 2014 RESUMO Ocorrem intoxicações alimentares em todo o mundo…

Introdução A aula prática descrita neste relatório teve como objectivo determinar e quantificar a existência de Salmonelas e Staphylococcus aureus em diferentes amostras de produtos alimentares analisados. Salmonelas As salmonelas são bacilos Gram negativos, anaeróbios facultativos, mesófilos e não esporulados. São um género de bactéria, pertencente à família das Enterobactérias. A espécie Salmonela entérica é subdividida em seis subespécies: entérica, salamae, arizonae,…

decresce com a temperatura. Diferenciam-se assim dos não-metais, os quais não são bons condutores elétricos e dos metalóides, cuja condutividade elétrica é baixa aumentando com a temperatura (FORSTNER & WITTMAN, 1981). Para incorporação à cadeia alimentar no sistema aquático, os metais podem ser classificados de acordo com sua disponibilidade. Podem ocorrer sob diferentes formas químicas na natureza, e conseqüentemente aumentar ou reduzir suas características tóxicas para com os…

Introdução Áreas e conceitos básicos Fases da intoxicação Fases da intoxicação: fase I - exposição Fases da intoxicação: fase II - toxicocinética Fases da intoxicação: fase II - toxicocinética: Absorção Fases da Intoxicação: Fase II - toxicocinética: Distribuição Fases da intoxicação: fase II - toxicocinética: Biotransformação Fases da intoxicação: fase II - toxicocinética: Excreção Fases da intoxicação: fase III - toxicodinâmica Fases da intoxicação: fase IV - clínica…

Surto Familiar de Botulismo no Estado do Ceará em 2002 envolvendo um óbito: Relato de um surto familiar de botulismo, por intoxicação alimentar, onde foram afetadas 3 pessoas (2 crianças de 10 e 12 anos e um adulto) sendo um óbito. Termo Botulismo é usado para designar a intoxicação pelo clostridium Botulinium. O nome provém da palavra Botulos (Salsicha) . A salsicha foi o primeiro alimento a conter o botulismo e foi onde surgiu o primeiro caso cientificamente comprovado no séc XVI. O

origem alimentar: Nome: Debora C. da Fonseca Goldani 0117552 1. Qual a diferença entre Intoxicação e Infecção de Origem alimentar? Na intoxicação, a contaminação ocorre após a ingestão de alimentos que já contêm toxinas produzidas por microorganismos, os quais podem atacar a parede intestinal. Já na infecção, os microorganismos patogênicos são ingeridos com os alimentos contaminados, e passam a produzir toxinas após entrar no organismo da pessoa afetada. Os sintomas de…

refeição de baixo custo, equilibrada sob o ponto de vista nutricional, segura sob o ponto de vista microbiológico, adequada ao comensal visando a manutenção e/ou recuperação da saúde, auxiliar no desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis, auxiliar na educação alimentar e nutricional. Além disso, uma Unidade de Alimentação e Nutrição ainda tem por objetivo satisfazer o comensal pelo serviço oferecido, englobando desde o ambiente físico até o contato pessoal entre os operadores…