shigella

UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA – UNOESC
CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA

CÂNDIDA CANAL
VANESSA BARDELOTTO MACIEL

INTOXICAÇÃO ALIMENTAR POR SHIGELLA

Xanxerê
2014

CÂNDIDA CANAL
VANESSA BARDELOTTO MACIEL

INTOXICAÇÃO ALIMENTAR POR SHIGELLA

Trabalho da disciplina Tecnologia de origem animal I, Curso de
Medicina Veterinária, Área das Ciências Biológicas e da Saúde,
Universidade do Oeste de Santa Catarina, Campus de Xanxerê.

Professora: Elisete Medianeira Denardi Lorensi

Xanxerê
2014

RESUMO

Ocorrem intoxicações alimentares em todo o mundo e uma das formas de contaminação se dá por uma bactéria gram negativa denominada de Shigella. A Shigella flexneri e a Shigella sonnei são as principais causadoras de shigelose. Essa doença

tem ocorrência mundial e

em alguns países tornou-se endêmica, significando que ela existe constantemente em determinado local e afeta pessoas que aí vivem. No Brasil ela tem uma maior ocorrência no verão, devido ao maior reaproveitamento da água e as condições precárias de higiene como a fata de saneamento básico, afetando pessoas de baixa renda e crianças menores de dez anos de idade. A doença ocorre principalmente no nordeste brasileiro tendo em vista que nem todas as cidades possuam um abastecimento de água potável, esgoto, manejo de resíduos sólidos e controle de pragas e qualquer tipo de agente patogênico. A Shigella causa disenteria com fezes mucopurulentas e sanguinolenta e pode levar muitas vezes a óbito. Ela pode causar a
Síndrome da Uremia Hemolítica e a Síndrome de Reiter. A principal forma de contaminação da Shigella é a falta de higiene como, por exemplo, não lavar as mãos ao sair dos sanitários, lavagem e cozimento incorreto dos alimentos e o excesso de moscas em residências.
Palavras-chave: Shigella. Higiene. Resistência. Saneamento.

SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO