Shigella

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA
CAMPUS MORRINHOS
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS

BACTÉRIA PATOGÊNICA:
SHIGELLA

Maria Valentina de Carvalho

MORRINHOS
2014
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Maria Valentina De Carvalho

BACTÉRIA PATOGÊNICA:
SHIGELLA

Trabalho de pesquisa apresentado para fins de avaliação parcial da disciplina Microbiologia de Alimentos, ministrada no Curso Superior de
Tecnologia em Alimentos, orientada pela professora Ana Paula Stort.

MORRINHOS
2014
RESUMO

Shigella é um microrganismo que causa uma doença intestinal infecciosa (chamada “shigelose” ou “disenteria”). Essa doença pode ser tratada, e a maioria das pessoas melhora rapidamente. A diarréia intensa pode
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causar desidratação, um quadro perigoso para crianças pequenas, pessoas idosas e doentes crônicos. Em raros casos, o microrganismo pode causar problemas em outras partes do corpo. Os sintomas mais comuns são diarréia, febre, náuseas, vômitos, cólicas abdominais e necessidade de fazer força para evacuar. As fezes podem conter sangue, muco ou pus. Embora seja raro, crianças pequenas acometidas pela doença podem ter convulsões. Os sintomas podem demorar até uma semana para surgir, mas na maior parte das vezes começam de dois a quatro dias após a ingestão dos germes; geralmente os sintomas duram vários dias, mas podem permanecer por semanas.

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO ........................................................ Erro! Indicador não definido.
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1. Características do microrganismo .................. Erro! Indicador não definido.
1.1 Condições para crescimento e sobrevivência ............ Erro! Indicador não definido. 1.2 Principais fontes de contaminação............. Erro! Indicador não definido.
2. Característica da doença .................................. Erro! Indicador não definido.
2.1 Diagnóstico ................................................ Erro! Indicador não definido.
2.2 Tratamento