Industria Linguiça

MARK-UP COMO MÉTODO DE FORMAÇÃO DE PREÇO EM UMA INDÚSTRIA DE EMBUTIDOS Belém – PA 2005 UNIVERSIDADE DA AMAZÔNIA – UNAMA CENTRO DE ESTUDOS ADMINISTRATIVOS E CONTÁBEIS – CEAC CURSO DE CIÊNCIAS CONTÁBEIS AILTON LIMA FRANÇA DORIVALDO MOREIRA GOMES ELLERI BOGO FELIPE BASTOS NEILTON GADELHA CORRÊA PROPOSTA DE IMPLANTAÇÃO DE MARK-UP COMO MÉTODO DE FORMAÇÃO DE PREÇO EM UMA INDÚSTRIA DE EMBUTIDOS Trabalho…

dia de produção. Dentre os produtos elaborados pela -------------- podemos encontrar vários tipos de linguiças e mortadelas, tais como linguiças frescais (possuem esse nome por não passarem por nenhum tipo de cozimento, tais linguiças passam apenas pelo túnel de congelamento). Esse trabalho foi desenvolvido com o intuito de aplicarmos os aprendizados agregados em sala de aula dentro de uma indústria, podendo assim verificar na prática o processo de ventilação industrial analisando seus…

5-Emulsionados e não emulsionados. Lingüiça: E um produto derivado de carne como, por exemplo, (suíno, vitela, caprino, ovino aves e vísceras), sendo adicionados gorduras, consequentemente responsável pelos sabores diferentes. No processo de moagem a carne deve estar limpa e livre de nervos e ossos, pedaços pequenos para facilitar o processo de moagem. Tipos de lingüiça Lingüiça de calabresa. Obtido de carne suína, curada, adicionada pimenta- calabresa. Lingüiça portuguesa. Obtido…

VETERINÁRIA DOUTORADO EM HIGIENE E PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL MARJORIE TOLEDO DUARTE AVALIAÇÃO DO TEOR DE NITRITO DE SÓDIO EM LINGUIÇAS DO TIPO FRESCAL E COZIDA COMERCIALIZADAS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, BRASIL NITERÓI - RJ 2010 1 MARJORIE TOLEDO DUARTE AVALIAÇÃO DO TEOR DE NITRITO DE SÓDIO EM LINGUIÇAS DO TIPO FRESCAL E COZIDA COMERCIALIZADAS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, BRASIL Tese apresentada ao Programa de Pós-Graduação em…

PRESUNTO................................................................................................ 8 6 PRODUÇÃO DE HAMBÚRGUER............................................................................................ 9 7 PRODUÇÃO DE PAIO, LINGÜIÇA FRESCAL E DEFUMADA..............................................10 8 CRIAÇÃO DE SUÍNOS........................................................................................................... 11 8.1 CRIAÇÃO…

enquanto que as cheias a abaixam para a terra, sua mãe. Leonardo da Vinci RESUMO Frente às novas perspectivas dos consumidores, exigentes quanto à qualidade e a segurança dos alimentos que consomem e das exigências da legislação para que as indústrias de alimentos adotem ferramentas de garantia de qualidade para a produção de alimentos inócuos à saúde, foi realizado este estudo. O trabalho objetiva a revisão sobre as bases do sistema de Boas Práticas de Fabricação (BPF) com vistas à…

ATIVIDADE: Indústria e Comércio de Alimentos NOME DE FANTASIA: Schwein & Schwein – Colonial Ind. e Com. de Alimentos. ESTAGIÁRIOS: Aldo Luiz Guimarães de Souza Lima PROF. SUPERVISOR DE ESTÁGIO PROF. LUIZ ANTONIO ALIGLERI CASE CRIAÇÃO DE EMPRESA COLONIAL IND. E COM. DE ALIMENTOS Autor: Aldo Luiz Guimarães de Souza Lima Formando em Administração de Empresas Resumo Este estudo foi desenvolvido a fim de analisar a possibilidade da criação de uma indústria…

.............. pág. 21 3.3. Produção de bacon ................................................................... pág. 22 3.4. Produção de presunto ............................................................... pág. 22 3.5. Produção de paio, lingüiça frescal e defumada ......................... pág. 23 Conclusão ...................................................................................................... pág. 24 Bibliografia .......................................................

moagem ou trituração, mistura, embutimento e acabamento. Para a preparação de embutidos cárneos, são usados como matéria prima, tecidos animais, que conforme sua qualidade, irá definir o valor final do produto. Grande parte das indústrias de embutidos, utilizam carnes industrias que não servem para consumo direto, para a fabricação dos seus derivados. Cada produto dessa classe de alimentos, apresentam características especificas com relação a sabor, qualidade e preço. O processamento…

de 550 m3, sendo que este consumo de água segue as normas do Ministério da Agricultura - Serviço de Inspeção Federal (SIF) 390 (6 litros de água por quilo de produto). Sendo que dessa água consumida é incorporada ao produto na proporção de 3% em lingüiças e 10% nos defumados. Sua capacidade nominal instalada é de 2 toneladas/mês. Neste empreendimento as matérias-primas, insumos e produtos utilizados são basicamente: carne suína, carne bovina, aves, aditivos, condimentos, tripas…