Limpeza e Sanitização

Conceitos Limpeza é o ato de retirar impurezas de um corpo, de um material ou de um local. A definição da palavra “limpeza”, conforme um famoso dicionário da língua portuguesa: Substantivo feminino; qualidade de limpo, de asseado. Sanitização é o conjunto dos mecanismos utilizados na indústria de alimentos para produzir e/ou desenvolver produtos dentro das exigências recomendadas de higiene. Introdução A higiene, a limpeza e a sanitização de todas as etapas do processamento na indústria são fundamentais para a segurança e qualidade dos alimentos. Devido à diversificação de produtos, as empresas de alimentos para evitar perdas econômicas e problemas de saúde pública, necessitam da implantação de programas rígidos de higiene e sanitização em suas fábricas, quase que específicos para cada produto elaborado. E para que os programas de higiene, limpeza e sanitização tenham fortes impactos nas fábricas de processamento de alimentos é necessária que se estude a sua viabilidade, desde a escolha do local da indústria, do projeto de sua construção e instalação, seus equipamentos, a seleção de seus empregados, ou seja, observar todos os momentos da realização dos processos. Fundamentos de Higiene Os procedimentos de higiene aplicam-se às empresas processadoras de alimentos, aos fornecedores de matéria-prima em toda a sua cadeia, desde a produção do in-sumo lá na propriedade rural, até a armazenagem e distribuição do produto para o comércio varejista, chegando às mãos…

Higiene, Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos INTRODUÇÃO A higiene, a limpeza e a sanitização de todas as etapas do processamento na indústria são fundamentais para a segurança e qualidade dos alimentos. Segundo Evangelista (2003), devido à diversificação de produtos, as empresas de alimentos para evitar perdas econômicas e problemas de saúde pública, necessitam da implantação de programas rígidos de higiene e sanitização em suas fábricas, quase que…

evitando a produção de novos materiais, sem atingir tanto assim o meio ambiente. 1- investir na melhoria do produto: Hoje em dia já existem inúmeras industrias revestindo na melhoria da embalagem em que estamos pagando. 2-Logística Reversa: É a revolução de viabilizar a coleta do produto e destinar da maneira correta (reaproveitar, reciclar, etc..) • Agrotóxicos; • Pilhas e baterias; • Óleos lubrificantes; • Pneus; • Lâmpadas; • Equipamentos…

Montagem de uma pequena indústria de Produtos de Limpeza Nos dias atuais verifica-se uma procura acentuada pelos produtos de limpeza usados principalmente em casa. Para iniciar uma pequena indústria de material de limpeza, num mercado onde atuam desde os grandes produtores até indústrias caseiras que dominam certas faixas de consumo, é importante que o empreendedor tenha conhecimento das técnicas de produção bem como o mercado onde vai atuar e qual faixa de consumidor pretende atingir.…

INTRODUÇÃO A limpeza e a sanitização na indústria alimentícia são de fundamental importância no controle sanitário dos alimentos e visa, sobretudo, a segurança e a qualidade dos mesmos, a fim de evitar perdas econômicas (devido à deterioração e contaminação dos produtos por microorganismos, especialmente pelos de ação patogênica) e problemas relacionados à saúde pública. Ao longo do trabalho, analisaremos como a higiene industrial auxilia na obtenção de um produto com uma vida de…

INTRODUÇÃO Química inorgânica ou química mineral é o campo da química que estuda os elementos químicos e as substâncias da natureza que não possuem o carbono coordenado em cadeias, analisando as suas estruturas, propriedades e a explicação do mecanismo de suas reações e transformações. Os materiais inorgânicos compreendem cerca de 95% das substâncias existentes no planeta Terra. As substancias inorgânicas são divididas em grupos denominados ácidos, bases, sais e óxidos. A indústria…

DELCIO ANDERSEN  DIAGNÓSTICO AMBIENTAL PARA IMPLANTAÇÃO DE TECNOLOGIAS LIMPAS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS  Pelotas 2011 DELCIO ANDERSEN DIAGNÓSTICO AMBIENTAL PARA IMPLANTAÇÃO DE TECNOLOGIAS LIMPAS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS Monografia apresentada ao Curso Superior de Tecnologia em Gestão Ambiental, da Universidade Norte do Paraná como requisito parcial para a obtenção do título de Tecnólogo em Gestão Ambiental. Orientador:…

Europa, os regulamentos introduzidos em 2002 exigem dos operadores das indústrias de carnes a adoção de procedimentos| |de higiene baseados nos princípios da APPCC e a realização sistemática de análises microbiológicas. Os regulamentos para| |a indústria de carnes se aplicam aos estabelecimentos licenciados para produzir carne fresca e para abatedouros | |avícolas, indústrias produtoras de cortes de carnes, aos estabelecimentos de armazenagem a frio e às unidades comerciais|…

locais escorregadios. Aplicações: As Botas de PVC são indicadas para atender diversos segmentos: agrícola, cozinhas industriais, frigorífico, indústria leiteira, saneamento, limpeza e construção civil. Cuidados e manutenção do produto: Armazenar em local arejado sem incidência de calor. Para maior durabilidade, após uso, fazer limpeza periódica lavando-a com detergente ou água e sabão, secando naturalmente a sombra sem incidência de sol ou calor artificial. Para uso imediato,…

SOAERES HIGIENE, LIMPEZA E SANITIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Florianópolis, 22 de junho de 2012. ANALIZ HÛNTEMANN GARCIA HELENA MEURER HEIDEMANN LUIZA MILIOLI MARLENA MARTINS SOAERES HIGIENE, LIMPEZA E SANITIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Dissertação endereçada à Prof. Mara Gabriela Novy Quadri, Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico - EQA, Engenharia de Alimentos. Florianópolis 2012 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 4 1. FUNDAMENTOS DE HIGIENE NA…