analise de contaminação microbiologica em manipuladores da industria

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CONTAMINAÇÃO AMBIENTAL E DE MANIPULADORES EM INDÚSTRIAS RESULTADOS E DISCUSSÕES Neste experimento utilizou-se as técnicas de análises de superfícies não planas (métodos do swab) que pode ser empregado tanto em superfície planas como não planas, e o método de sedimentação em placa que é bastante simples para a determinação de microrganismo do ar . As amostras foram colhidas para determinar o grau de contaminação ambiental em dois ambientes diferentes: Ar Superfície ANÁLISE DO AR Para se analisar o ar, foram utilizadas três placas de PCA. As três placas foram colocadas sobre as divisórias no banheiro de uso comum aos alunos da instituição, de modo que o ar do ambiente passasse sobre as placas. As placas ficaram expostas ao ar por três intervalos de tempo diferentes: 10; 30 e 60 minutos. Após este período de tempo, as placas foram tampadas e incubadas durante uma semana a 37°C. Foi possível observar que as placas que ficaram expostas por mais tempo tiveram um maior crescimento microbiano. Os resultados obtidos para a análise do ar foram crescimento de diferentes tipos: ANÁLISE DE SUPERFÍCIES A análise de superfícies foi feita dentro de uma das estufa de alimentos da lanchonete. Nessa análise, utilizou-se uma área de 81 cm2, utilizando uma moldura esterilizada de papel de alumínio. Um swab foi umedecido em 10 mL de uma solução salina e esfregado várias vezes sobre esta área demarcada. Depois disso, o swab foi introduzido…

GCA 118 – Higiene na Indústria de Alimentos Apostila de Aula Prática GCA 118 – Higiene na Indústria de Alimentos Apostila de Aula Prática Prof. Luís Roberto Batista Noelly Alves lopes Ms. Fabiana R. F. Passamani Ms. Michelle Ferreira Terra 2 Lavras – MG 2012 Sumário Aula 1 – Controle de Qualidade em Laboratório de Microbiologia .................... 3 Aula 2 – Técnicas de Avaliação de Higiene Pessoal ........................................ 6 Aula 3 – Avaliação da Qualidade da…

MICHELA CANCILLIER AVALIAÇÃO E VALIDAÇÃO DO SISTEMA DE TRATAMENTO DE ÁGUA PURIFICADA DA EMPRESA ABNAT INDÚSTRIA FARMACÊUTICA TUBARÃO, NOVEMBRO DE 2005. MICHELA CANCILLIER AVALIAÇÃO E VALIDAÇÃO DO SISTEMA DE TRATAMENTO DE ÁGUA PURIFICADA DA EMPRESA ABNAT INDÚSTRIA FARMACÊUTICA Relatório de Estágio Supervisionado apresentado como requisito a conclusão do Curso de Química Industrial. UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA-UNISUL ORIENTADORAS: MARIA ANA PIGNATEL MARCON …

Síntese e Adição de Aditivos Químicos em Farinha Natural de Camarão: Avaliação Antimicrobial Para Aplicação na Indústria Alimentícia. Thayná Silva Portella* RESUMO A produção de camarão cultivado no mercado interno encontra-se em franca expansão. O Brasil é o país que produz cerca de 60 mil toneladas de camarão, onde 30-40% desse beneficiamento do camarão são destinados a resíduos descartados pela descasca. Esta casca é rica em proteína e pode ser aproveitada para produzir…

ANALISE DE QUALIDADE DA INDÚSTRIA DE CAFÉ, AÇUCAR, CACAU. 1. INTRODUÇÃO Existe hoje em dia uma preocupação cada vez maior da população em relação à saúde e alimentação. Isto está mudando o comportamento do consumidor, que se dispõe a comprar produtos alimentícios produzidos segundo processos considerados naturais, obtidos por processos comuns. As indústrias a cada dia estão cada vez mais preocupadas com a qualidade dos produtos produzidos, pois a população também vem se tornando mais…

COMPARAÇÃO MICROBIOLÓGICA ENTRE EMBUTIDOS FERMENTADOS (SALAME) PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS POR GRANDES MARCAS NO BRASIL. Carlos André Ferreira CUNHA1, Gilmara Narciso ALUSTAU1*, Jacilene da Silva MONTEIRO1, Maria José de FIGUEIREDO2, Thiago José Ferreira Flor de SOUZA1. 1: Aluno Bacharelado em Agroindústria 2: Professor do CCHSA - UFPB UFPB/CCHSA gylmarakiedis0106@hotmail.com Área: (Ciência e Tecnologia de Alimentos) RESUMO O salame é um alimento que encontra-se associado…

CUSTO OPERACIONAL E DE INSUMOS PARA PRODUÇÃO DE LEITE COM QUALIDADE SANITÁRIA, MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA. AUTOR PRINCIPAL: Karine Martini Machado EMAIL: martinikkarine@gmail.com DEMAIS AUTORES: Damiane Dalsin, Tiago Tomazi ORIENTADOR: Carlos Bondan ÁREA: Ciências Agrárias ÁREA DO CONHECIMENTO NO CNPQ: 5.04.05.00-4 - Produção Animal Código e nome disponível em http://www.cnpq.br ou http://www.upf.br/pesquisa/ UNIVERSIDADE: Universidade de Passo Fundo INTRODUÇÃO: O processo…

BRUNA SANTOS MARNIERI CARLA GIOVANA DE CAMPOS LETÍCIA PAVIANI PAULA PANSARDI INDÚSTRIA DE BEBIDAS CARBONATAS: POSSÍVEIS CONTAMINAÇÕES MICROBIOLÓGICAS E AS SOLUÇÕES EMPREGADAS PARA A SUA MINIMIZAÇÃO Londrina 2013 BRUNA SANTOS MARNIERI CARLA GIOVANA DE CAMPOS LETÍCIA PAVIANI PAULA PANSARDI INDÚSTRIA DE BEBIDAS CARBONATAS: POSSÍVEIS CONTAMINAÇÕES MICROBIOLÓGICAS E AS SOLUÇÕES EMPREGADAS PARA A SUA…

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO COM FIGO E CAQUI O queijo é um dos mais antigos alimentos preparados que a história da humanidade registra. É um concentrado lácteo constituído de proteínas, lipídios, carboidratos, sais minerais, cálcio, fósforo e vitaminas, entre elas A e B. A elaboração de queijos constitui uma das mais importantes atividades da indústria de laticínios onde um dos tipos de maior produção e consumo é o queijo Minas Frescal, cuja produção se…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA GOIANO – CÂMPUS RIO VERDE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO E AÇÃO MICROBIOLÓGICA NA POLPA DE FRUTA CONGELADA JÉSSICA CRISTINA FREITAS RODRIGUES MAISA DIAS CAVALCANTE Rio Verde – GO 2013 JÉSSICA CRISTINA FREITAS RODRIGUES MAISA DIAS CAVALCANTE…