Implantação Do Appcc

funcionários, para que a implantação e a implementação da mesma, possa atender a legislação vigente. O presente trabalho de conclusão de cursos traz uma abordagem específica sobre a segurança alimentar, com vista na produção de alimentos inócuos em uma unidade produtora de refeições localizada em um prédio histórico tombado pelo patrimônio históricos da humanidade. Essa peculiaridade impossibilita mudanças estruturais significativas, constituindo um desafio para a implantação das BP. A…

verificar se trazem benefícios à qualidade sob o ponto de vista higiênico-sanitário. Como resultado desta pesquisa foram detectados quatro principais processos de certificação: Certificação de Sistemas de Gestão da Qualidade – ISO 9000, Certificação em APPCC, Certificação de Profissionais em Segurança Alimentar e o Selo ABERC de Qualidade Empresarial. Concluiu-se que todos os modelos avaliados contribuem para melhorias qualitativas ao mencionado segmento, alguns deles atuando de forma…

implementação e desenvolvimento de ações do Programa APPCC /VISA na Gestão de Nutrição e Dietética do Hospital de Clinicas de Uberlândia. Uberlândia 2012 Jeová Santos Silva Sistema estrutural de organização, implementação e desenvolvimento de ações do Programa APPCC /VISA na Gestão de Nutrição e…

sistemas de gerenciamento da qualidade, como o APPCC. O APPCC – Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle - é um sistema de segurança alimentar concebido para prevenir a ocorrência de potenciais problemas durante operações com alimentos. [1] Isto é conseguido através da avaliação dos perigos inerentes atribuídos ao produto ou ao processo seguida da determinação dos passos necessários para o controlo dos perigos identificados. [1] O conceito de APPCC não é novo. Uma das suas…

tarefas rotineiras a avaliação da implantação e da execução, por parte da indústria inspecionada, dos chamados programas de autocontrole. As modernas legislações dirigidas ao controle sanitário de alimentos tratam esses programas como requisitos básicos para a garantia da inocuidade dos produtos. No DIPOA, estes Programas incluem o Programa de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional – PPHO (SSOP), o Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC (HACCP) e, num…

assunto e uma investigação minuciosa da situação prática, a pesquisa descreveu a gestão da qualidade do produto, e mostrou que a sistema de qualidade Coca-Cola, está conforme aos parâmetros estabelecidados pelos órgãos reguladores. O processo de implantação desses sistemas de gestão agrega valor à cultura organizacional, desenvolvendo competências relacionadas com o planejamento, atuação pró-ativa, capacidade de trabalho em equipe, melhoria da confiabilidade dos sistemas produtivos.…

parte dos seus requisitos com o seu próprio sistema. Palavras chave: Gestão, Appcc, Alimentícia. 1. Introdução A indústria alimentícia enfrenta muitos desafios relacionados ao seu sistema de produção. Ela não somente deve assegurar a consistência de seu sistema de produção, mas deve também garantir que os produtos são seguros de se consumir. O HACCP(Hazard Analysis Critical Control Points) conhecido no Brasil como APPCC (Análise de Perigo e os Pontos Críticos de Controle) e os padrões da…

matéria-prima até o seu consumo. As ferramentas de qualidade mais utilizadas para garantir um alto padrão de qualidade e confiabilidade dos alimentos são as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). As BPF têm como objetivo garantir a qualidade do alimento, a saúde do consumidor e compõem um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio, garantindo produtos de melhor qualidade e mais seguros, sendo o maior beneficiário…

Gestão da Segurança de Alimentos. .................................................................. 47 LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS ABNT Associação Brasileira de Normas Técnicas ANVISA Agência Nacional de Vigilância Sanitária APPCC Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle BPF Boas Práticas de Fabricação ESA Equipe de Segurança de Alimentos FAPA Fundação Agrária de Pesquisa Agropecuária ISO International Organization for…

sociedade e no meio ambiente, a Cooperativa Piá vem implantando programas de qualidade em suas operações. A empresa está certificada pela ISO 14001, vem desenvolvendo o programa de qualidade 5S, a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), além de ter criado o programa Empresário Rural, visando a profissionalização dos produtores associados à cooperativa. ISO 14001 - POLÍTICA AMBIENTAL A conquista da ISO 14001 atesta o comprometimento da Cooperativa Piá em buscar a…