Hortaliças Tecnica Dietetica

CLASSIFICAÇÃO Pseudofruto Múltiplo:originados de diversas partes de diferentes flores: amora, figo, abacaxi, jaca Partenocarpia  VALOR NUTRITIVO   Fruto obtido sem que o óvulo seja fecundado.      Assemelha-se ao das hortaliças. São excelentes fontes de Vitamina C, em sua grande maioria. Porém são mais ricas em açúcares simples, que atribuem sabor doce às frutas. O valor vitamínico de cada fruta pode variar: de acordo com a espécie, o grau de amadurecimento,…

DE CORREÇÃO DE HORTALIÇAS EM UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR DO MUNICÍPIO DE SANTA MARIARS CLARISSA MACIEL SELAU (clarissa.selau@hotmail.com) / Nutrição/UNIFRA, Santa Maria - RS ORIENTADOR: CRISTIANA BASSO (cristiana@unifra.br) / Nutrição/UNIFRA, Santa Maria - RS ANDRÉIA SILVA DE OLIVEIRA (andreiaoliveira1109@yahoo.com.br) / Nutrição/UNIFRA, Santa Maria - RS TIFFANY PROKOPP HAUTRIVE (tiffanyhautrive@yahoo.com.br) / Nutrição/UNIFRA, Santa Maria - RS Palavras-Chave: Hortaliças; Fator…

UNIDADE I I – INTRODUÇÃO À TÉCNICA DIETÉTICA 1. Conceito Técnica dietética é a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações que são submetidas os alimentos e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários. 2. Objetivos a) Dietético: adequação do preparo dos alimentos às necessidades fisiopatológicas do indivíduo ou da população. b) Digestivo: modificação dos alimentos por meio de processos culinários com o intuito de…

TÉCNICA DIETÉTICA TÉCNICA DIETÉTICA LEGUMINOSAS LEGUMINOSAS CONCEITO SÃO GRÃOS CONTIDOS EM VEGETAIS RICAS EM TECIDO FIBROSO. ALGUMAS ESPECÍES PODEM SER CONSUMIDAS QUANDO AINDA VERDES. OS GRÃOS APRESENTAM UMA ENVOLTURA DE CELULOSE, QUE REPRESENTA 2 A 5 %, E CONTÉM NO SEU INTERIOR 50% DE AMIDO E CERCA DE 23% DE PROTEÍNA. LEGUMINOSAS CLASSIFICAÇÃO GRÃO-DE-BICO FEIJÃO SOJA LENTILHA ERVILHA FAVA AMENDOIM LEGUMINOSAS FEIJÃO CONFORME COLHEITA DE ARRANCAR DE CORDA LEGUMINOSAS FEIJÃO

PRÁTICA DE TÉCNICAS DIETÉTICAS FORTALEZA– CE 2014 RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE TÉCNICAS DIETÉTICAS Relatório apresentado à disciplina Técnicas Dietéticas do curso de Nutrição, da Faculdade Nordeste. Orientação: Prof. Camila. FORTALEZA - CE 2014 SUMÁRIO 1 1. Introdução No estudo dietético dos alimentos protéicos: carnes, vísceras e derivados da carne, aves e pescados realizado no laboratório…

......................................04 4. Referências Bibliográficas ...........................................................................05 1. INTRODUÇÃO Utilizamos técnicas de corte para elaborar preparações pois são fundamentais para permitir o máximo aproveitamento de cada alimento, facilitar a digestão do comensal, para a cocção correta e uniforme dos alimentos e também para melhorar o sabor,…

ETAPA 2 ATPS TÉCNICA E DIETÉTICA (tempo para realização: 05 horas) DATA DE ENTREGA 29/05 _ Aula-tema: Formas de transmissão de calor e fator de cocção ou índice de rendimento. Esta atividade é importante para que você e sua equipe identifiquem as formas de transmissão de calor no preparo dos alimentos, e aprimorem seus conhecimentos a respeito do fator de cocção ou índice de rendimento. Passo 1 (Individual) Realizar uma pesquisa bibliográfica online ou no acervo da Biblioteca da sua Unidade

Técnico em Nutrição e Dietética RELATÓRIO DAAULA PRÁTICA DE CARNES JOSIANE CARLA DA SILVA GASPARETE PAULA SILVA JULIANO MAXIMO MARA LUANA ANA CRISTINA UBERABA - MG OUTUBRO DE 2012 JOSIANE CARLA DA SILVA GASPARETE PAULA SILVA JULIANO MAXIMO MARA LUANA ANA CRISTINA RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE CARNES Relatório apresentado ao Curso Técnico em Nutrição e Dietética do Instituto…

[pic] Curso de Nutrição Disciplina: Técnica Dietética III- Aula Prática: “Estudo experimental de Hortaliças e Frutas: variedades, cortes, preparações”. Alunas: Marjorie Monteiro Martins Jênnifer da Silva Rodrigues Luzimeire de Souza Silva Lígia Maria da Silva Professoras: Liliana Mistura Priscila Chasseraux Santo André 2011 Procedimentos técnicos para a salada de maionese: Pesar separadamente cada alimento; Ferver

estimativa que no Brasil o consumo de frutas e hortaliças corresponda a menos da metade das recomendações nutricionais. (JARDIM, 2007). De acordo com Jaime et al (2007), quando se consome frutas e hortaliças em quantidade insuficiente aumentasse o risco de doenças crônicas não transmissíveis, como as cardiovasculares e alguns tipos de câncer, e esta entre os 10 fatores de risco que mais causam mortes e doenças no mundo. 2 OBJETIVOS - Aplicar as técnicas adequadas no pré-preparo e…