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Curso de Nutrição

Disciplina: Técnica Dietética

III- Aula Prática: “Estudo experimental de Hortaliças e Frutas: variedades, cortes, preparações”.

Alunas:
Marjorie Monteiro Martins
Jênnifer da Silva Rodrigues
Luzimeire de Souza Silva
Lígia Maria da Silva

Professoras:
Liliana Mistura
Priscila Chasseraux

Santo André
2011

Procedimentos técnicos para a salada de maionese: Pesar separadamente cada alimento; Ferver a água, cozer conforme a indicação do fabricante; Resfriar os vegetais; Misturar os ingredientes Preparar a salada de maionese.

Salada de Maionese (processado e congelado)

|Vegetal |QUANTIDADE |UNIDADE DE MEDIDA |
|(processado e congelado) | | |
|Chuchu |1 |Pacote |
|Cenoura |1 |Pacote |
|Vagem |1 |Pacote |
|Maionese |1 |Vidro pequeno |
|Azeite |3 |Colheres de sopa |
|Sal |q.s |6.5g |

Resultados:

|Preparação |Tempo de |Rendimento(g) |Nº de |Peso da |Custo Total |Custo da Porção |
|(maionese) |preparo | |Porções