relatorio tecnicas dieteticas peixe ao creme de milho

FACULDADE NORDESTE – FANOR
NUTRIÇÃO

ADELIANA MARIA ABREU CRISOSTOMO,
HUGO DE OLIVEIRA CASTRO
JORDAN ALMEIDA
MARIA DAS GRAÇAS PEREIRA
MARIANA DA SILVA CAVALCANTI
MIRELLY DE CASTRO DANTAS
MONALISA MESQUITA DE SOUSA
NAYARA NEY CAVALCANTE
RYNA INGRID

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE TÉCNICAS DIETÉTICAS

FORTALEZA– CE
2014
RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE TÉCNICAS DIETÉTICAS

Relatório apresentado à disciplina Técnicas Dietéticas do curso de Nutrição, da Faculdade Nordeste.
Orientação: Prof. Camila.

FORTALEZA - CE
2014

SUMÁRIO

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1. Introdução

No estudo dietético dos alimentos protéicos: carnes, vísceras e derivados da carne, aves e pescados realizado no laboratório de Técnicas Dietéticas preparamos um prato, especialmente com o filé de merluza(peixe ao molho de milho verde). Destacamos a importância de uma alimentação saudável ingerindo peixe pelo menos duas vezes por semana. Classificado como “carne branca”, o peixe tem um teor de gordura muito baixo – gordura, aliás, importante para o combate e prevenção de diversas doenças, por ser fonte de vitaminas (A, E, D e niacina) e micronutrientes (ferro, iodo, magnésio, cálcio, sódio, fósforo, potássio, flúor, selênio, manganês e cobalto), além de ácidos graxos essenciais, principalmente em ômega-3.
O indivíduo com uma alimentação saudável, incluindo peixe, diminui o risco da arteriosclerose, reduz o colesterol, alivia dores e inflamações, pois atua como antiinflamatório; controla a pressão alta, controla o apetite e em mulheres grávidas, previne a depressão pós parto;
No feto, auxilia no desenvolvimento cerebral.

O filé que utilizamos estava com aparência própria para o consumo. Precisamos ter alguns cuidados na hora de escolher o peixe, que deve sempre estar bem refrigerado e/ou congelado; os olhos do peixe precisam estar salientes, claros e sem manchas, nunca afundados;
O odor não deve ser muito forte,