Técnico em nutrição relatório final

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDDIZAGEM COMERCIAL
CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO

RELATÓRIO TÉCNICO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO
EM NUTRIÇÃO CLINICA

JULLYANA VIEIRA REBOUÇAS

BRASÍLIA, AGOSTO DE 2010
SERVIÇONACIONAL DE APRENDDIZAGEM COMERCIAL
CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO

RELATÓRIO TÉCNICO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO
EM NUTRIÇÃO CLINICA

RELATÓRIO APRESENTADO AO CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO DO SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL COMO PARTE DOS REQUISITOS PARA OBTENÇÃO DO TÍTULO DE TÉCNICO EM NUTRIÇÃO

SUPERVISOR: CRISTIANE CAMPOS SILVA
PRECEPTOR: ANA PAULA
RESPONSÁVEL TÉCNICO: CAMILLA ARAÚJO E SILVA CORDOVA

BRASÍLIA, AGOSTO DE 2010
LISTA DE ABREVIATURAS:
AQCP - Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio
CCIH - Comissão de Controle de Infecção Hospitalar
LHP – Leite Humano Pasteurizado
AC – Acompanhante

Sumário

1.INTRODUÇÃO 6
2. OBJETIVOS: 7
2.1. Objetivo Geral: 7
2.2. Objetivos Específicos 7
Área hospitalar: 7
3. HOSPITAL REGIONAL DE BRAZLÂNDIA 8
4. ASPECTOS FUNCIONAIS: 9
4.1. Atribuições de funcionários: 9
4.2. Lactário: 10
4.2.1. Descrição das etapas de preparo das dietas em pó 12
4.2.2. DESCRIÇÃO DAS ETAPAS DE PREPARO DAS DIETAS LÍQUIDAS 14
4.3. BANCO DE LEITE 15
4.3.1. ORIENTAÇÃO PARA DISTRIBUIÇÃO DO LEITE HUMANO PASTEURIZADO 16
4.4. ANÁLISE DE CARDÁPIO: 16
5. GERENCIAMENTO DOS SERVIÇOS: 17
5.1. Controle de admissão e alta: 17
5.2. Serviço terceirizado: Sanoli. 17
5.3. Dieta de acompanhante: (ACDP) 18
6.HIGIENE E SEGURANÇA DO TRABALHO: 18
6.1. Avaliação qualitativa e quantitativa dos alimentos: 18
6.2.1. Higiene pessoal (copeira): 19
6.2.2. Higiene do ambiente, dos utensílios, e alimentos 20
7.1. Problemas observados: 21
7.2. Sugestão de soluções: 21
Estudo de Caso – 1 23
ESTUDO DE CASO – 2 24
DIETAS PARA HIPERTENSO 24
Dieta para Diabetes 26
DIETAS PARA CIRROSE: 27 Alimentos com baixo teor de gordura: 27 Alimentos a evitar: 27
DIETA PARA INSUFICIENCIA RENAL: 28
DIETA PARA COLECISTITE: 29