Hortaliças Tecnica Dietetica

Noções de Nutrição e Dietética Aula: Proteínas (classificação, fontes, função) A proteína é um macronutriente essencial, sendo considerada a principal substância construtora do nosso organismo. A proteína nos músculos e tecido corporal está em constante ciclo. A proteína tecidual é degradada e o nitrogênio excretado na urina. Nova proteína é necessária para manter a estabilidade do corpo. As proteínas podem ser de origem exógena, vindas da alimentação, ou endógenas, derivadas da…

Calcular os Fatores de Correção e Cocção; Elaborar uma tabela com esses fatores para ajudar na padronização dos procedimentos do laboratório. METODOLOGIA 3.1. Caracterização da pesquisa A pesquisa foi realizada no Laboratório de Técnica Dietética da IES, nos meses de abril a julho, onde aconteceram todas as atividades de pré-preparo, preparo, coleta do peso bruto Anuário da Produção de Iniciação Científica Discente • Vol. 13, N. 16, Ano 2010 • p. 103-113 Raianne Motoshima Barros

diferentes regiões do país se adequem as metas estipuladas (MIGUEL et. al.,2010). Segundo Ornellas (2007) o leite pode servir de meio de cocção para preparações não ácidas, como de cereais (arroz doce, mingau de aveia, mingau de farinha em geral) e hortaliças, conferindo-lhes cor e sabor especial, além de aumentar seu valor nutritivo. Sendo que o calor pode provocar diminuição do conteúdo de gordura do leite, enquanto o frio implica aumento do nível de gordura do mesmo (PEREIRA et.…

ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL – ETEC PARQUE BELÉM CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA ANDRÉA CRISTINA BEZERRA LEITE DA SILVA CARLOS RODRIGO MORELLI SOFICIER IDIANA CARLAS MARQUES KAREN TAVYLA PERES LOPES PAULO ANDRÉ DA SILVA AVALIAÇÃO DO APROVEITAMENTO INTEGRAL DE HORTIFRUTIS POR DONAS DE CASA FREQÜENTADORAS DE UMA FEIRA LIVRE NO BAIRRO DO BELÉM NA CIDADE DE SÃO PAULO SÃO PAULO 2011 ANDRÉA CRISTINA BEZERRA LEITE DA SILVA CARLOS RODRIGO…

TÉCNICA DIETÉTICA I Professora: Sabrina Carvalho Bastos sabrinabastos@dca.ufla.br INTRODUÇÃO Conceitos básicos Objetivos Técnicas Básicas Utilizadas no Preparo de Alimentos Técnicas de pré-preparo e preparo de alimentos Indicadores no preparo de alimentos: fator de correção, indicador de conversão (FR), indicador de reidratação, etc. CONCEITO É a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações a que são submetidos os alimentos depois de cuidadosa seleção e as modificações que

Trabalho de conclusão parcial do curso técnico em nutrição e dietética. Área de Nutrição no Serviço de Alimentação Coletiva Sadia. Orientador (a): Giselly Pereira. Supervisor (a): Adrea Maria Larissa Silva. Escola de Trabalho e Produção do Pará. Colégio Integrado Francisco da Silva Nunes. Curso Técnico de Nutrição e Dietética Turma: 2009 - Turno Tarde. Belém-PA. 2012.

entre 30 a 57 anos, os quais participaram de encontros quinzenais onde foram estabelecidas reflexões para estimular mudanças de hábitos alimentares. Para traçar o perfil das participantes, foi realizada a avaliação socioeconômica, antropométrica, dietética, clínica e bioquímica. Por meio da apresentação de oito metas, os indivíduos eram estimulados a mudarem comportamentos alimentares que prejudicavam a obtenção de um peso corporal adequado. Houve redução de peso em 50% das mulheres…

OLIVEIRA DE SOUZA C2116J-6 TÉCNICAS DE PRÉ-PREPARO – INDICADORES DE PREPARO DE ALIMENTOS: Indicador de parte comestível e Índice de conversão 31/03/2015 Profª. Me. Luciana Nunes Mosca Fiorelli Araçatuba 2015 MARIA CRISTINA DE SOUZA C28DJA-2 ELENIZE GALANTE DE FALCO C21429-9 LAÍS DANGELO DANGELO FERNANDES C0994E-6 LEANDRA APARECIDA ALVES DOS SANTOS C24IIH-2 LETÍCIA SPONTONTON DA SILVA C05IHB-2 NATHALIE CARLA OLIVEIRA DE SOUZA C2116J-6 TÉCNICAS DE…

a cor natural do alimento e evitar mudanças indesejáveis de cor, e é muito importante, também, para o desenvolvimento e aplicações de corantes (MORITZ, 2005) As hortaliças contêm uma variedade de pigmentos, oferecendo diversificação de cores, favorecendo coloração nas alimentações humanas. Entre os pigmentos, estão: Clorofilas: Hortaliças verdes. São largamente distribuídos na natureza, pouco solúveis em água. Durante o processamento de alimentos ricos em clorofila, submetidos à cocção…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE NUT 329 - Técnica Dietética I - I/2015 Alunas: Paloma Almeida (67136) e Sabrina Ferreira (67124) Aula Prática nº 03: Visita a cenário real de aprendizagem – Trabalho teórico-prático Cenário real: Família com idoso Nome do responsável (entrevistado): M. A. S. Número de pessoas envolvidas diretamente com o consumo de alimentos: 3 pessoas Idade dos indivíduos: 65, 24 e 20 anos Ao realizar a…