Homogeneização Do Leite

desde a recepção do leite até a obtenção do produto final (Figura 1). Na recepção da matéria-prima foi mensurada a temperatura do leite, realizada as seguintes análises: teste do alizarol, acidez Dornic, determinação de pH, crioscopia, densidade, EST (extrato seco total), ESD (extrato seco desengordurado), gordura conforme IN 68 (BRASIL, 2006), pesquisa de resíduo de antibióticos (Kit CMT) e colimetria (APHA, 2001 modificado por FRANCO; MOTILLA, 2005). Durante a pasteurização do leite,…

ou implantada no estômago, duodeno ou jejuno. Tipos de Nutrição Enteral Manipulada: É uma dieta que você prepara em sua casa, com alimentos geralmente utilizados na alimentação habitual da família (leite, açúcar, óleo, arroz, feijão, carne, etc.), que deve ser liquidificada e coada. Esta dieta fornece todos os nutrientes necessários para atender os requerimentos nutricionais e para manutenção da saúde. Industrializadas É…

2002), entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Do ponto de vista físico-químico, o leite é uma mistura homogênea de grande número de substâncias como lactose, glicerídeos, proteínas, sais, vitaminas, enzimas, etc. (ORDOÑEZ, 2005). Além de ser um alimento com grande valor nutricional e muito importante no crescimento dos mamíferos, o leite é atualmente…

Amanda Campelo Antonia Ismaiany Ana Luiza Ana Karyne Carla Larissa Celina Mota Jamilly Cavalcante TERESINA 2014 RESUMO Foram realizados experimentos para verificar a presença de acidez das substâncias do nosso cotidiano: leite longa vida, leite pasteurizado, achocolatado, vinagre, suco de laranja, suco de cajá, suco de caju, suco de maracujá, suco de acerola, gelatina e água sanitária. Foram utilizadas soluções como: fenolftaleína e o NaOH 5%. Foi identificada a…

ingredientes básico do sorvete são: leite, açúcar, gordura ,agua, aromatizantes, estabilizantes e emulsificante.Com esses ingredientes é feito uma mistura que é pasteurizada, homogeneizada e congelada.No processo de congelamento além da retirada rápida de calor, é feita a agitação da calda para incorporar de ar para se obter um produto macio e leve. O processo de produção ocorre da seguinte forma: -O balanceamento da calda -Preparo da mistura -Pasteurização -Homogeneização -Maturação…

TEÓRICA O leite, naturalmente, possui um pH de 16 a 20º Dornic devido aos minerais, às proteínas e ao gás carbônico nele presentes. Quando o leite está acima de 18º Dornic já é considerado um leite ácido, conforme a legislação. A acidez do leite pode ser proveniente de microrganismos nele presentes que se multiplicam e praticam o desdobramento da lactose, além de sofrer influência da temperatura e da falta de higiene nos equipamentos. Além dos microrganismos que existem no leite,…

1 INTRODUÇÃO O Brasil é o sexto maior produtor de leite do mundo. Cresce a uma taxa anual de 4%, superior à de todos os países que ocupam os primeiros lugares, respondendo por 66% do volume total de leite produzido nos países que compõem o MERCOSUL. O leite é uma secreção das glândulas mamárias, rico em moléculas energéticas, proteínas, sais minerais e vitaminas, que serve para alimentar os mamíferos em sua primeira fase de vida. O leite possui elevada importância biológica, pois é o…

Microbiológica da Água, Alimentos e Solos. Analise Microbiológica de Leite Cru da Fazenda Piracanjuba no Município de Silvânia-Go Andressa Tainá Silva1; Arthur Silva Alves e Silva2; Felipe José Veríssimo Lôbo3; Josué de Amorim Bottazzi4; Maísa Luzia de Assis Tobias5; Wesley Henrique Dias6; Weverson Pablo de Sousa e Silva7; 1, 2, 3, 4, 5, 6,7 Alunos do 4º Período de Agronomia. weversonpablosousa@hotmail.com INTRODUÇÃO O leite ao ser sintetizado e secretado nos alvéolos…

Página 1. INTRODUÇÃO 01 2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 02 2.1 Análises de sementes 02 2.2 Amostragem 03 2.3 Homogeneização 04 2.4 Análise de Pureza 05 2.5 Teste de germinação 05 2.6 Teste de Tetrazólio 06 3. DESCRIÇÃO DA EMPRESA 08 4. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 09 4.1 Coleta das Amostras 09 4.2 Homogeneização de Amostras 09 4.3 Análise de Pureza 11 4.4 Teste de germinação 13 4.5 Teste de Tetrazólio 15 5. CONCLUSÃO 17 6. SUGESTÃO 18 7. REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA

operações, deverá ter o equipamento completo de um “laboratório bacteriológico” para as repicagens, preparo de culturas e seu controle. A capacidade de produção industrial do iogurte é regulado desde o início do tratamento (pasteurização) do leite, capacidade de produção (equipamento) da cultura industrial, o número e capacidade das máquinas de embalar e as estufas de incubação. A produção deve ser contínua, não podendo ter interrupção em seu fluxo de produção durante toda a…