Higienização E Sanitização

VI. Estrutura Física - Instalações Áreas - Instalações : metragem, materiais - Caracteristicas - Layout / Planta baixa (cópia) - Equipamentos, utensílios, acessórios - Limpeza e sanitização - controle integrado de pragas - Segurança coletiva VII. Estrutura Organizacional Pessoal - Organograma - Responsabilidades e atribuições - Treinamentos …

RECEPÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA ATÉ A EXPEDIÇÃO DO PRODUTO ACABADO (citando a tecnologia de fabricação e todos os equipamentos utilizados); 16. DESTINO DE PRODUTOS E MATÉRIA-PRIMA CONDENADOS, BEM COMO DE SUB-PRODUTOS NÃO COMESTÍVEIS; 17. SISTEMA DE HIGIENIZAÇÃO/SANITIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS (detalhar os procedimentos realizados, citando as periodicidades e os tipos de produtos utilizados); 18. FONTE DE CALOR (citar a origem (ex. caldeira a lenha)); 19. INDICAR O SISTEMA…

CONCNTRAÇÃO ARMAZENAMENTO Os tomates foram cuidadosamente higienizados, para se tornar livres de microorganismos passou etapas de higienização. Lavagem: São utilizados detergentes para essa etapa, onde é retirada a sugeira que a etapa de pré lavagem não conseguiu retirar, logo após da aplicação do detergente aconteçe o enxague da fruta. Sanitização: É a ultilização do cloro para essa etapa, onde usamos uma colher de sopa de cloro para cada litro de agua deixando a…

Contaminação: presença de substancias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física que se considerem nocivos ou não para a saúde humana. Higienização: procedimentos de limpeza e sanitização. Limpeza: remoção de sujidades (terra, restos de alimentos, pó ou outras matérias indesejáveis) de uma superfície. Desinfecção (sanitização): é a redução, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do número de microrganismos no prédio, instalações, maquinários e…

luminárias, etc Segurança de alimentos:  BPF  APPCC  POP / PPHO  Outros requisitos normativos o Norma = voluntário. o Regulamento = obrigatório. POP – Procedimento Operacional Padronizado RDC 275 1. Controle da potabilidade da água; 2. Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; 3. Higiene e saúde dos manipuladores; 4. Controle integrado de vetores e pragas urbanas; 5. Manejo dos resíduos; 6. Manutenção preventiva e calibração dos equipamentos;…

visa eliminar microorganismos na casca e, com esse procedimento, manter a população de microorganismos tão baixa quanto possível; - o processo de fumigação com formol e permanganato de potássio, ou com paraformoldeído, ainda é o método úmido de higienização de ovos mais utilizado. Ambos devem ser executados observando-se o tempo de exposição e correta temperatura (de 25° C a 35° C) e umidade relativa do ar (acima de 75%); - o funcionário deve providenciar sistematicamente o destino dos…

produtos pré-preparados por meio de operações como descascamento, corte, sanitização, centrifugação e acondicionamento em embalagens apropriadas à manutenção do produto em seu estado fresco (Embrapa, 2005). Hortaliças minimamente processadas são vegetais colhidos e submetidos a um processo industrial que envolve as atividades de seleção e classificação da matéria-prima, pré-lavagem, processamento (corte, fatiamento), sanitização, enxágüe centrifuga­ção, e embalagem, visando obter-se um…

crescimento de microrganismos. A higienização (limpeza + sanificação) dos equipamentos deve ser realizada imediatamente após o término da ordenha. Quanto mais tempo demorar, mais difícil fica a remoção dos restos de leite. Limpeza do equipamento É importante que os produtores saibam a diferença entre limpeza e sanificação.  Na limpeza retiramos a sujeira que vemos e na sanificação o que não vemos, isto é, os micróbios ou microrganismos.  A limpeza e a sanitização do sistema…

VI. Estrutura Física - Instalações Áreas - Instalações : metragem, materiais - Caracteristicas - Layout / Planta baixa (cópia) - Equipamentos, utensílios, acessórios - Limpeza e sanitização - controle integrado de pragas - Segurança coletiva VII. Estrutura Organizacional Pessoal - Organograma - Responsabilidades e atribuições - Treinamentos …

Comunicação Roberto de Albuquerque Gastronomia Regional Educatur Treinamento e Consultoria ÍNDICE RECEBENDO BEM, O TURISTA VEM ............................... 5 1. RESGATE CULTURAL .................................................... 6 7. HIGIENIZAÇÃO ............................................................. 29 1.1 Pensando na história do interior paulista e Grande São Paulo ................................................................. 8 2. MÓVEIS, EQUIPAMENTOS E…