Higienização E Sanitização

4. PROCEDIMENTOS: O curso/treinamento é ministrado de acordo com a atividade do pessoal envolvido, a saber: PESSOAL DO DEPARTAMENTO DE LIMPEZA E SANITIZAÇÃO: Serão abordados temas como: Higiene Pessoal e Aparência, Normas e procedimentos para a higienização do ambiente de trabalho, FARMACÊUTICO: O farmacêutico é o responsável por ministrar os treinamentos que envolvam suas atividades enquanto que o gerente de loja será…

CONTAMINAÇÃO DO PRODUTO ............................................. 41 M ANUTENÇÃO E CALIBRAÇÃO DE EQUIPAMENTOS ............................................. 41 PRODUTOS QUÍMICOS E SUBSTÂNCIAS TÓXICAS ............................................... 42 HIGIENIZAÇÃO DE SUPERFÍCIES ............................................................. 43 SELEÇÃO DE FORNECEDORES ................................................................. 45 BOAS PRÁTICAS NO PROCESSO DE PRODUÇÃO…

desde a produção primária até o consumo. • EPI (Equipamentos de Proteção Individual): todo dispositivo de uso individual de fabricação nacional ou estrangeira destinada a proteger a saúde e a integridade física dos trabalhadores. • Higienização: procedimentos aplicados ao processo que eliminem ou reduzam a contaminação, minimizando os riscos de transmissão de agentes causadores de doença. É um processo completo, que inclui limpeza, lavagem e sanificação. • Lavagem:…

doenças, que eventualmente são transferidos aos alimentos prontos através do contato direto, utensílios e manipuladores, consequentemente trazendo danos à saúde do consumidor. Formas de higienização Limpeza: remoção de qualquer sujidade da superfície. Ex: detergente e sabonete líquido. Sanitização: remoção de microrganismos de uma superfície limpa. Ex: Álcool 70%. Esterilização: destruição de todas as formas de vida de microrganismos. Ex: estufa. Desinfecção:…

dos mesmos devem ter sistema de fechamento automático. -Paredes e tetos devem ser lisos, laváveis, impermeáveis, de cor clara e construídos de modo a permitir fácil higienização e impedir acúmulo de poeira e desenvolvimento de mofo. -O piso deve apresentar característica antiderrapante, ser impermeável, de fácil lavagem e sanitização. O piso deve ser resistente ao tráfego. -Os equipamentos e utensílios devem ser construídos, preferencialmente, em aço inoxidável ou materiais…

adequados pertinentes aos itens 15 a 26 deste regulamento. 1 16 - Higiene ambiental Os produtos ou agentes usados nos procedimentos de limpeza e sanitização devem ser inócuos e adequados conforme as condições de uso, evitando a contaminação dos alimentos, por exemplo, por fragmentos de metal, resíduos e substâncias químicas. A higienização do local, equipamentos e utensílios são de suma importância, porém além desta rotina deve-ser também: Remover o lixo diariamente, quantas vezes…

locais de manipulação de alimentos e não devem ter acesso direto e nem comunicação com estes locais. • Os insumos, as matérias-primas e os produtos acabados devem estar localizados sobre estrados e separados das paredes para permitir a correta higienização do local. • A área física para a construção de uma indústria de polpa depende da capacidade da indústria. • O desenho da planta de uma indústria de polpa deve ser tal que permita uma limpeza fácil e adequada, a devida…

ao agitado mundo moderno. 3. PROCESSAMENTO MÍNIMO DE HORTALIÇAS O processamento mínimo de produtos hortícolas inclui as atividades de seleção e classificação da matéria prima, operações de lavagem, processamento (corte, fatiamento, descasque), sanitização, embalagem, entre outras, a depender do produto. 3.1 ABÓBORA Segundo Sasaki 2005, as etapas de processamento mínimo da abóbora consistem nas seguintes operações: a) Corte e descascamento: Normalmente os frutos são cortados em…

uso individual de fabricação nacional ou estrangeira destinada a proteger a saúde e a integridade física dos trabalhadores. Fracionamento de alimentos: são as operaçoes pelas quais se fraciona um alimento, sem modificar sua composiçao original. Higienizaçao: procedimentos de limpeza e sanificaçao Limpeza: é a eliminaçao da terra, restos de alimentos, pó ou outras matérias indesejáveis Manipulação de alimentos: são as operações que se efetuam sobre a matéria-prima até o produto…

especialização na área de processamento tecnológico de alimentos, como veterinário, biólogo, engenheiro de alimentos, farmacêutico, agrônomo, nutricionista) e responsável legal. Descrição detalhada sobre a estrutura dos estabelecimentos; a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios; o controle da água para o consumo; o controle integrado de pragas urbanas; a capacitação profissional; o controle da higiene e saúde dos manipuladores; o manejo de resíduos e…