Higienização E Sanitização

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ CURSO DE NUTRIÇÃO Nome do Aluno Debora Alves Barbosa Jhulia do Nascimento Silva Raquel Alves Dias Natasha do Nascimento Alves Título DTA’s (DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS) E HIGIENIZAÇÃO DOS ALIMENTOS. FORTALEZA 2015 Relatório da disciplina de Microbiologia dos Alimentos do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a complementação da nota avaliativa. Orientadora:…

HIGIENIZAÇÃO DE LEGUMES, VERDURAS E FRUTASArtigo por Colunista Portal - Educação - terça-feira, 19 de março de 2013Os vegetais devem ser lavados em água corrente Esta é uma etapa importante para reduzir a contaminação dos alimentos que serão consumidos crus. Deve envolver também as etapas da limpeza e higienização.A limpeza é importante para retirar as sujidades que podemos ver. Primeiramente, retira-se as partes estragadas das hortaliças e/ ou frutas. Logo após os vegetais devem ser lavados em

Tipo de construção e material empregado 7.1.4) Portas e Janelas: 7.1.3) Teto 7.1.2) Paredes 7.1.1) Piso 7.1) Tipo de construção e material empregado no setor de produção 7.1.5) Instalação Sanitária 7.1.6) Ralos e Caneletas 7.1.7) Pias para Higienização das Mãos e Lavatórios 7.1.8) Área para Recebimento e Armazenamento de Mercadorias 7.2) DISTRIBUIÇÃO DE ÁREAS 13 7.3) Sistema de exaustão: 7.4) Sistema de água: …

diferentes concentrações nos tanques de fermentação de uma planta piloto de cervejaria, seguido de análise microbiológica. Ao final disto, avaliaram-se os resultados que mostraram o grau de eficiência do princípio ativo. 1 Introdução "A higienização é uma das maiores preocupações dos cervejeiros. O seu objetivo é eliminar ou, pelo menos, reduzir a níveis aceitáveis a quantidade de bactérias e outros contaminantes presentes no equipamento e utensílios utilizados no processo…

............................... 12 4.4. Esgotamento sanitário.................................................. 12 4.5. Depósitos de equipamentos e utensílios.......................... 13 4.6. Captação de água de uso doméstico e higienização das hortaliças folhosas............................................................... 14 4.6.1. Cisternas........................................................... 14 4.7. Instalações para animais................................

torná-las mais atrativas. O objetivo desse trabalho é analisar a qualidade sensorial, microbiológica e a estabilidade da fração de carboidratos de uma polpa isotônica natural produzida a partir do suco de frutas e hortaliças. Dentre os métodos de higienização da bebida, foi visto que apenas o método que utilizou cloro a 200 ppm com pasteurização lenta foi capaz de tornar a polpa isotônica aceitável dentro dos padrões exigidos. Na análise do comportamento das frações de carboidratos não…

acessórios e recipientes utilizados nas preparações homeopáticas devem ser descartados. Na possibilidade de sua reutilização, os mesmos devem ser submetidos a procedimentos adequados de higienização e inativação, atendendo às recomendações técnicas nacionais ou internacionais. Após a inativação e higienização dos utensílios, recipientes e acessórios, estes devem ser guardados ao abrigo de sujidades e odores. Devem existir procedimentos operacionais padrão para todas as etapas do…

biofilmes, a ocorrência desse microrganismo na matéria-prima e nos equipamentos e utensílios utilizados para o processamento de linguiça mista do tipo frescal demonstra que as indústrias analisadas necessitam de uma reavaliação das práticas de higienização e sanitização de equipamentos e de utensílios, bem como da implementação de métodos de boas práticas de fabricação (BPF) e de outros sistemas de controle e monitoramento da qualidade microbiológica que garantam a inocuidade dos…

...........................................................................................15 3.2 MÉTODOS ....................................................................................................................16 3.2.1 MÉTODOS DE HIGIENIZAÇÃO .............................................................................16 3.2.2 MÉTODO DE FABRICAÇÃO DA BALA DE GOMA ............................................16 4 CRONOGRAMA ..........................................................

A2) Área de Recebimento A2.1) Área coberta/pavimentada A2.2) Presença de estrados/paletes para colocação de caixas A2.3) Possui balança para conferência das mercadorias A2.4) Possui pia para pré higienização A3) Área de Armazenamento A3.1)Armazenamento seco (estoque) A3.1.1) Prateleiras distantes do chão e afastadasdas paredes A3.1.2) Piso liso, lavável, impermeável A3.1.3) Ralos com fechamento/tampa