Higienização Alimentos

Manual de Boas Práticas de Fabricação [pic] Empresa: CASA DA BISA NARDINI ALIMENTOS LTDA-ME 1 OBJETIVO Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para fornecimento de marmitas e marmitex, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 2 CAMPO DE APLICAÇÃO Este procedimento aplica-se aos setores de produção e fornecimento de marmitas e marmitex e áreas internas e externas da empresa. Área interna da empresa. …

Horário de Funcionamento 5.1.6) Lista de produtos fabricados 5.1.7 ) Equipe de Boas Práticas de Fabricação: 5.2) RECURSOS HUMANOS 07 5.2.1-Processo de Seleção dos Manipuladores de Alimentos. 5.2.2- Admissão dos funcionários 5.2.3) Procedimento para uso de uniformes 5.2.3- Quadro de Pessoal. 5.2.6) Alimentação dos funcionários 5.2.9) Organograma da Empresa 5.2.7) Procedimento de capacitação dos funcionários 5.2.8)…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL SENAC EAD/RS ESPECIALIZAÇÃO EM GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS MÓDULO 3 - SISTEMAS DE GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS TAREFA – Elaborar POP / PPHO Aluno: Vanessa Lewandoski Tutor (a): Síndia Bonfiglio 13 de Agosto de 2012 Restaurante Vale do Gravataí Procedimento Operacional

de limpo, de asseado. Sanitização é o conjunto dos mecanismos utilizados na indústria de alimentos para produzir e/ou desenvolver produtos dentro das exigências recomendadas de higiene. Introdução A higiene, a limpeza e a sanitização de todas as etapas do processamento na indústria são fundamentais para a segurança e qualidade dos alimentos. Devido à diversificação de produtos, as empresas de alimentos para evitar perdas econômicas e problemas de saúde pública, necessitam da…

população, tendo os conceitos e as formas de restauração evoluído, moldando-se ao desenvolvimento da sociedade. Entre os factores mais determinantes na mudança que têm conduzido a uma alteração de costumes alimentares, tanto na forma como no tipo de alimentos que a população procura, incluem-se: - O crescimento da população residente em meios urbanos; - A distância e consequente o tempo médio de deslocação entre a residência e o local de trabalho ou a escola; - O aumento da…

Colégio Técnico de Limeira Universidade Estadual de Campinas Sistemas de Gestão Boas Práticas de Fabricação BPF - Alimentos Prof.: Sérgio Lordello Duarte 2013 Introdução Imagine a cena em que vários astronautas são levados à Estação Internacional para passarem uma temporada de pesquisas e, como tem que levar tudo o que vão consumir lá, carreguem um estoque de comidas contaminadas. Seria um problema muito sério, inclusive com risco de vida para os tripulantes da nave.…

composição nutricional dos alimentos que a compõe. A qualidade sanitária dos alimentos esta diretamente relacionada com a sua segurança no momento do consumo. A segurança alimentar é direito de todos os cidadãos. Disso depende o acesso permanente aos alimentos necessários à vida, em quantidade e qualidade, que a torne digna e saudável . Sabe-se que as doenças transmitidas por alimentos (DTA) são a causa de sérios danos à saúde das pessoas e prejuízos à empresa fornecedora dos…

bolores, descascamentos e não transmitem contaminantes aos alimentos? 4.1.4 a) Portas e janelas são mantidas ajustadas aos batentes? b) As portas de área de preparação e armazenamento dos alimentos são dotadas de fechamento automático? 4.1 4.1 4.1 c) As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação dos alimentos, inclusive o sistema de exaustão são providas de…

objetivo a análise de um estabelecimento de alimentos & bebidas (neste caso o Cabanha Steakhouse & Bar). A maneira como o trabalho foi feito constitui-se em aplicar aquilo que foi aprendido em aula (Ciência dos Alimentos, Higiene Alimentar, História da Gastronomia e Tipologia dos Serviços de Alimentação) em um estabelecimento, vendo desde a sua história à suas condições sanitárias. Palavras-chaves: projeto, estabelecimento, Cabanha, análise, alimentos & bebidas.…

....................................................................................................., na cidade de Tianguá - Ce. 1. HIGIENE DE INSTALAÇÕES - Higienização: Diariamente e sempre que necessário são realizadas as operações de limpeza e, quando for o caso, de desinfecção. - Procedimentos para Higienização das Instalações: Piso, rodapés, ralos, paredes, telas, lixeiras, portas e janelas. • Retirar os resíduos e toda sujeira visível; •…