Higienizaçao Do Processamento De Fabricaçao Do Doce Em Massa

ano sem depender da sazonalidade. O processamento de frutas também traz praticidade para o consumidor e conserva as características químicas e organolépticas da fruta in natura. As principais polpas processadas no mercado são as derivadas de frutas tropicais, tais como : abacaxi, acerola, cupuaçu, goiaba, graviola, mamão, manga, maracujá, dentre outras, que resultam em produtos de grande aceitação. O conhecimento das boas práticas de fabricação no processamento da polpa de fruta é…

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco Curso Técnico de Química Industrial Disciplina: Processos Tecnológicos de Alimentos TECNOLOGIA DE FABRICAÇÃO DE ACÚCAR 1. INTRODUÇÃO De acordo com a RDC Nº. 271/2005, açúcar é a sacarose obtida a partir do caldo de cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.) ou de beterraba (Beta alba L.). São também considerados açúcares os monossacarídeos e demais dissacarídeos, podendo se apresentar em diversas granulometrias e…

Figura 16 – Higienização e reaproveitamento nos restaurantes pesquisados Desta forma, o reaproveitamento caracteriza-se nos restaurantes que atendem por buffets ou sem número definido de clientes, agindo pela previsão ao atendimento. Porém, os alimentos que são reaproveitados, devido ao dever de manutenção da qualidade, perecibilidade e conseqüente satisfação dos seus clientes em relação aos pratos elaborados, devem ser delicadamente armazenados e repreparados. Em função disto os…

Federal goiano – CAMPUS RIO VERDe engenharia de alimentos composição, TIPOS E PROCESSAMENTOS TÉRMICOS dO LEITE JULIANA APARECIDA CÉLIA, RENATA CRISTINA FERREIRA CABRAL E THAMIRIS EVANGELISTA SILVA RIO VERDE 2010 juliana aparecida célia, Renata cristina ferreira cabral e thamiris evangelista silva composição, TIPOS E PROCESSAMENTOS TÉRMICOS dO LEITE Monografia desenvolvida…

centro da economia. Como tal, não devia ser surpresa que as indústrias agrícolas e suas atividades relacionadas pudessem ser as responsáveis por uma proporção considerável de sua produção. Dos vários tipos de atividades aquele representado pelo processamento de frutas e hortaliças está entre os mais importantes. No Brasil, a cadeia produtiva de frutas pode ser dividida em dois subsistemas: o agrocomercial o agroindustrial. Em um subsistema a fruta é comercializada in natura e no outro é…

SANT’ANA LEITE AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DA ESTAÇÃO DE TRATAMENTO DE EFLUENTE EM UM LATICÍNIO DA REGIÃO DO MÉDIO RIO DOCE MINAS GERAIS. IPATINGA – MG 2012 CAMILA MARIANA VILELA LOPES GRAZIELE SEBASTIANA DE MORAIS PEREIRA SEVERIANO ARAÚJO SÁ TALISSON HENRIQUE SANT’ANA LEITE AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DA ESTAÇÃO DE TRATAMENTO DE EFLUENTE EM UM LATICÍNIO DA REGIÃO DO MÉDIO RIO DOCE, MINAS GERAIS. Projeto de pesquisa apresentado a Fundação Presidente Antônio Carlos de…

Industrial SESI / SENAI Aparecida de Goiânia CURSO: OPERADOR DE PROCESSOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Aparecida de Goiânia 2008 © 2008. Departamento Regional de Goiás - SENAI SESI / SENAI Aparecida de Goiânia BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta publicação poderá ser reproduzida ou transmitida, sejam quais forem os…

PROFILAXIA: Conjunto de medidas que têm por finalidade prevenir ou atenuar as doenças, suas complicações e consequências. Uso de jaleco Uso do preservativo Citologia oncótica Imunizações Higiene e profilaxia estão intimamente ligadas, pois a higienização, em todas as suas formas, evita a transmissão e/ou contágio por agentes infecto-contagiosos, logo é uma medida profilática. SAÚDE: É o bem estar físico, mental e social, não limitando-se apenas a ausência de doença. 2. OUTROS CONCEITOS…

avaliação da cor e características físico-químicas do maracujá amarelo em diferentes estádios de maturação é necessária para estabelecer o momento certo da colheita dos frutos, e criar padrões de qualidade visando à obtenção de produtos adequados ao processamento industrial. O estudo foi realizado com o objetivo de avaliar a cor da casca e a qualidade físico-química do maracujá amarelo em diferentes estádios de maturação. Os frutos de maracujá amarelo foram separados em três lotes em…

DOSSI Ê T ÉCN I CO Cultivo e processamento do tomate Bruno Henrique Cruz França REDETEC Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro Novembro 2007 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1. INTRODUÇÃO.................................................................................................................. 3 2. CLASSIFICAÇÃO DO TOMATE ...................................................................................... 4 3. CULTIVO ................................................................