Higienizaçao Do Processamento De Fabricaçao Do Doce Em Massa

sociocultural 10 4.3 Ambiente político-legal 11 4.4 Ambiente tecnológico 12 4.5 Ambiente demográfico 13 4.6 Ambiente natural 14 5. Análise do setor 15 5.1 Tendências da alimentação 15 5.2 Setor de doces 17 5.3 Subsegmentos 18 5.4 Sazonalidade e vendas totais 18 6. Análise Quantitativa de Mercado 18 7. Análise dos consumidores e Segmentação de Mercado 21 7.1 Comportamento de compra 21 7.2 Pós venda …

que garantam a segurança alimentar dos consumidores. Neste documento, são descritos os fluxogramas de diversos produtos da empresa como os frescais, cozidos e defumados, salgados, temperados, bem como, há a descrição de cada etapa do processo de fabricação dos alimentos. Palavras-chave: ALIMENTO, ATIVIDADES, ESTÁGIO, QUALIDADE. LISTA DE ILUTRAÇÕES FIGURA 1 – Cortes técnicos de um suíno...................................................................36 FIGURA 2 – Injeção…

que se chama de desnate do leite. A gordura se separa em forma de creme. Emprego industrial da gordura: fabricação de manteiga; fabricação de creme de mesa; fabricação de queijo; fabricação de creme chantily; fabricação de sorvetes, etc... Proteínas: As proteínas dão ao leite a cor esbranquiçada opaca. É fácil de se conhecer as proteínas do leite, pois são elas as principais formadoras de massa branca quando o leite coagula, e é manipulado para fabricar queijos. As proteínas do leite…

entrega ao consumo do alimento preparado(1), envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda. Manipulador de Alimentos Qualquer individuo que trabalha na produção, preparação, processamento, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e venda de alimentos preparados. (1) Alimento Preparado : são os alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação, tais como padarias, confeitarias, pastelarias,…

agricultura ajudaram a produzir alimentos em larga escala, além de uma alta tecnologia ser usada para criar novos produtos alimentares e conservar outros (AZEVEDO, 2011). As inovações em matéria de produção, processamento, conservação e distribuição geraram maior disponibilidade, higienização adequada e preços mais justos dos alimentos. Tais práticas incluíram tantos aspectos positivos que parece difícil aceitar que a população ainda esteja sujeita a convivência com riscos e…

preparo de carnes, aves e pescados. 6.12.7. Preparo de hortifrúti 6.12.8. Área para preparo de massas alimentícias/produtos de confeitaria 6.12.9. Área para cocção/reaquecimento 6.12.10. Área de consumação 6.12.11 Sala da administração 6.12.12. Área para armazenamento de botijões de gás 6.12.13. Área para higienização e guarda de material e limpeza ambiental 6.12.14. Área/local para higienização das mãos 7. GESTÃO DE PESSOAS ________________________________________ 7.1…

..................... 86 viii 5.8.7.1 Eliminação de dejetos ...................................................................86 5.8.7.2 Limpeza do ambiente ....................................................................86 5.8.7.3 Higienização de utensílios .............................................................86 5.9 Considerações finais do capítulo ....................................................87 6. PROPOSTA DE UM SISTEMA DE CUSTOS PARA RESTAURANTES ...................

nacional a novidades ajudaram na rápida proliferação destes estabelecimentos. Sua grande aceitação deve-se também à versatilidade do alimento, que pode incorporar novos ingredientes e adaptar-se à cultura local. Hoje o cliente pode escolher entre crepes doces ou salgados, quentes ou frios, grandes ou miniaturas, dobrados ou enrolados, abertos ou no palito, com recheios picados ou desfiados, pastosos ou cremosos. Os crepes franceses são, normalmente, servidos em pratos. Os crepes suíços…

cereais; feijões; frutas e hortaliças; carnes; leites e derivados; e doces e gorduras. Cada um desses grupos alimentares fornece nutrientes, que são substâncias que agem no corpo na produção de energia (carboidratos e lipídeos), na construção dos tecidos (proteínas, minerais e água) e na regulação das funções do organismo (vitaminas e minerais). Este princípio contempla também a necessidade de variação dos sabores das preparações (doce, salgado, azedo, ácido), da consistência (líquidos,…

principal com o Marketing de relacionamento, a possibilidade de aproveitar com maior precisão as informações do cliente beneficiando ambos os lados. Para praticar em adequada gestão de clientes, não basta possuir os mais sofisticados softwares de processamento de dados hardwares. São necessários competente administração e forte comprometimento, o que inclui sensibilidade no lugar do cliente. Além disso, é importante compreender que os clientes são o início e o fim dos processos…