Higienizaçao Do Processamento De Fabricaçao Do Doce Em Massa

de higiene e de boas práticas operacionais para alimentos produzidos/fabricados/industrializados/manipulados e prontos para o consumo, para subsidiar as ações da Vigilância Sanitária e a elaboração dos Manuais de Boas Práticas de Manipulação e Processamento. 2. ÂMBITO DE APLICAÇÃO O presente regulamento se aplica a todos os estabelecimentos nos quais sejam realizadas algumas das seguintes atividades: produção, industrialização, fracionamento, armazenamento e transporte de alimentos. …

........................................ 5 4 Classificação...................................................................................................................... 5 4.1 De acordo com a composição da matéria-prima e das técnicas de fabricação............... 5 4.1.1 Salsicha........................................................................................................................ 5 4.1.2 Salsicha tipo Viena.................................................................

verduras refogadas ou massas com acompanhamento de molho, 6 tipos de 1 legume cru, 1 leguminosa, 3 tipos de sobremesas ( 1 fruta, 1 doce, 1 gelatina diet); refrigerante, 2 tipos de suco de polpa de frutas; água. É servida farinha de mandioca, 1 tipo de mini pão francês, molho de pimenta, azeite, vinagre, 3 tipos de molhos prontos para saladas. Almoço de diretoria: (Serviço a francesa): Entrada / Couvert 2 saladas 2 proteínas 2 guarnições Complemento = Arroz 2 sobremesas (doce e fruta)…

6. Descrição dos vestiários........................................................................................21 9. BALANÇO DE MASSA E QUIMISMO DO PROCESSO.........................................22 9.1. Quimismo do processo...........................................................................................22 9.2. Balanço de massa...................................................................................................22 10. AVALIAÇÃO…

detalhes utilizando condimentos (a pimenta dedo-de-moça pode ser considerada um símbolo), cadeiras em tom de bege alaranjado (abre o apetite) e cor tabaco (lembra elegância), luzes projetadas nas mesas (clima “aconchegante”) e as paredes em tom de erva doce, transmitindo calma e limpeza. 3.1.3 Tipologia e suas características A modalidade de vendas é a la carte, e o tipo de serviço é o inglesa direta - caracterizado pelo serviço à esquerda onde o próprio garçom usa os…

local de trabalho, dos alimentos e dos utensílios e equipamentos seja realizada rigorosamente. Pré Preparo Esta etapa é muito importante porque a contaminação do alimento pode ocorrer antes mesmo de seu preparo ou durante a preparação. A higienização correta, a escolha e corte, dentre outras operações que preparam para o cozimento, são fatores que devem ser observados. A seguir é descrito o passo a passo para um preparo seguro do alimento: - conhecer as preparações para a…

Processo de higienização e produção de alimentos Simulação: Country Steakhouse Eduardo Gollo
 Renan Strassburger
 
 Disciplina: Higiene e produção de alimentos Professora: Juliana Ustra " O RESTAURANTE O RESTAURANTE" O Country Steakhouse é um restaurante informal, construído e decorado em estilo que remete ao interior do Texas, nos Estados Unidos. Instalado em um hotel em Porto Alegre, possui um cardápio que inclui porções bem generosas, sendo composto por steaks, opções de peixe,…

A agroindústria da mandioca minimamente processada contribui economicamente para o homem do campo e conseqüentemente para a permanência deste na sua localidade de origem, ao agregar famíliase pequenas comunidades no sistema de cultivo e processamento, gerando ocupação e renda(SEBRAE, 2003). O objetivo deste trabalho é a elaboração do projeto de uma agroindústria de beneficiamento de mandioca minimamente processada em específico congelada, na qual a mão de obra utilizada para produção,…

seus produtos e serviços, garantindo a qualidade dos lanches e do bom atendimento. 1.7 DESCRIÇÃO DOS PRODUTOS E SERVIÇOS A Pastell+Succo oferece produtos alimentícios, destinados a pessoas de todas as idades e de várias classes socioeconômicas. A fabricação dos mesmos será feita na própria empresa com o auxílio de máquinas e equipamentos de última geração. Por se tratar de produtos perecíveis, os mesmos deverão ser consumidos imediatamente após o preparo. Para atender a demanda os…

..................................................... 30 2.4.1 - Empresas pioneiras do setor de processamento de tomate e goiaba ......................... 30 2.4.2 - Atuais empresas do setor de processamento de tomate e goiaba .............................. 31 2.4.3 - Produtos fabricados ................................................................................................ 33 2.4.3.2 - Doces em Pasta.......................................................................................