Higienizaçao Do Processamento De Fabricaçao Do Doce Em Massa

CRITÉRIOS PARA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS Monografia apresentada ao Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Processamento e Controle de Qualidade de Carne, Leite e Ovos, para obtenção do título de especialista em Controle de Qualidade de Carne, Leite e Ovos. Orientadora Prof ª.…

Giordani Minozzo e Gisele van Amson. À Márcia Cristina Stolarski, responsável pelo Departamento de Apoio Escolar da FUNDEPAR, que confiou e disponibilizou todo material necessário para o desenvolvimento desta pesquisa. Ao Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos que disponibilizou seus laboratórios, bem como os funcionários que estavam sempre dispostos a ensinar e compartilhar da pesquisa desenvolvida. Ao amigo sempre presente Mauro Mozzatto pelo apoio e sugestões e a amiga Renata Baldrez

Mandioca: muito utilizada para fabricação de farinhas Manihot Esculenta Crantz, conhecida popularmente como Mandioca, Aipim ou Macaxeira. É originaria do Brasil e já era cultivada pelos índios. Além do valor econômico, esse vegetal reflete um grande valor cultural, estando suas origens ligadas às origens dos indígenas da América do Sul. A mandioca é uma raiz com alto poder energético cada 100 gramas possui 150 calorias, é principal fonte de carboidratos para milhares de pessoas, contém também

SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO 6 2. BOAS PRÁTICAS NA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS E SISTEMA APPCC 7 2.1 O QUE SÃO PERIGOS? 7 2.2 CLASSIFICAÇÃO DOS PERIGOS (Tipos de contaminantes): 8 2.3 Elementos de micobiologia : Microrganismos 8 2.3.1 Tipos de microrganismos 8 3 CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR. 13 3.1 Como evitar a deterioração e as doenças transmitidas pelos alimentos? 13 3.2 Controle de pragas 14 3.2.1 Higiene e comportamento pessoal 14 3.2.2 Higienização ambiental 16 2…

microambiente – forças demográficas, econômicas, naturais, tecnológicas, políticas e culturais. O nosso trabalho consiste na análise do macro e microambiente relacionados com a abertura de um restaurante “Casa da Panqueca”, cujo foco é a venda de panquecas, doces e salgadas, localizada na cidade de Camanducaia, escolhida por apresentar poucas oportunidades de lazer para seus moradores e ter como distrito Monte Verde, muito conhecida como ponto turístico. 1 ANÁLISE DO MACROAMBIENTE…

implantação de uma indústria de Doce de Manga em Compotas na cidade de Petrolina – PE situada no Vale do São Francisco. O objetivo principal deste projeto é realizar um estudo de mercado, por meio de pesquisa demandante e ofertante e os requisitos técnicos, e diante deste estudo verificar a viabilidade técnica e econômica para tal empreendimento. O produto proposto deste projeto é o de doce de manga em compota ou manga em calda, sendo a produção e comercialização de doces no…

tóxico geralmente representa o maior risco para a saúde , ao contrário das anteriores , não a quantidade, frequência, tipo de alimento associado conhecido, ou como veio à comida. Às vezes é um pouco Ipomeomarona tóxica conhecida como " batata doce " ou batata-doce (Ipomoea batatas) e é difícil de diagnosticar envenenamento. Isto pode combinar a falta de laboratórios de análise para determinar a identidade e a concentração destes compostos. Em muitos casos de intoxicação alimentar são…

de açúcar e a massa folheada como marca. Trouxeram também especiarias encontradas em regiões das Índias, que foram adicionadas à sua gastronomia, como pimentas, noz-moscada, gengibre e o cravo-da-índia, que ajudavam a esconder o cheiro das comidas quando estavam começando a estragar (DITADI, 2000). Já da influência africana, herdamos a ‘cozinha de azeite’, pratos que são preparados com azeite de dendê, e também outros produtos como alfaces, favas, abóbora, feijões, batata-doce,…

reciclagem de madeiras para insumos na produção, suas características e propriedades físicas como densidade, flexão, tração, impacto e absorção d’água. Apresenta também uma análise do mercado em crescimento, destacando as principais empresas de fabricação e beneficiamento da madeira plástica, os tipos de processo de moldagem bem como a influência da produção da madeira ecológica no meio ambiente, finalizando com os pontos fortes e pontos fracos do material em estudo. O produto resultante…

aquecimento e consumo. Foi também mostrado que, em um hospital, o sistema de Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle é especificamente utilizado para prevenir os efeitos resultantes dos perigos microbiológicos, químicos e físicos do processamento e da manipulação de alimentos. O sistema HACCP descrito neste estudo pode ser aplicado para controlar quaisquer áreas ou pontos de um sistema de produção de alimentos que possam contribuir para uma situação perigosa, tais como…