Higienizaçao Do Processamento De Fabricaçao Do Doce Em Massa

Melenas Gabbay Bela - Advogada REVISÃO GERAL e ELABORAÇÃO DAS COTAS-MODELO Celia Alas Rossi – Médica Veterinária fev de 2013 SÃO PAULO – SP 2 INDICE RESPONSABILIDADES DO ADMINISTRADOR Introdução 6 1. Normas Higiênico-Sanitárias 6 • Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios 6 • Controle da potabilidade da água 6 • Higiene e saúde dos manipuladores 6 • Manejo de resíduos 7 • Manutenção preventiva e calibração de equipamentos 7 • Controle…

principalmente na preparação dos alimentos sendo por displicência ou mesmo por falta de conhecimento, corremos muitos riscos de contaminação através dos alimentos, riscos estes que poderiam ser evitados adotando procedimentos bem simples como a higienização dos equipamentos utilizados, manutenção de cozinhas limpas, o uso de luvas e touca durante o pré-preparo e preparo dos alimentos. Infelizmente, em nossa cultura, não costumamos adotar algumas medidas de prevenção que, se fossem…

fermentação ao acaso de cereais que eram utilizados na fabricação do pão, produto base da alimentação, sendo fabricado nas residências. Antigamente,era vista como uma bebida masculina consumida em lugares sujos e mal arquitetados.Porém,ao passar dos anos,isso mudou,passou a ser apreciada por todos,inclusive mulheres.Os bares passaram a ser ambientes agradáveis,aumentando ainda mais o seu consumo. Ao longo dos anos,cada vez mais seu processo de fabricação foi se modernizando e se…

...........................................................11 4.1 LEITE E SEUS PRINCIPAIS CONSTITUINTES..................................................11 4.2 CONTROLE DA QUALIDADE DO LEITE PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO.......12 4.2 BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO..................................................................12 4.3 BOAS PRÁTICAS DE LABORATÓRIO E SEGURANÇA NO LABORATÓRIO...12 5 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO ESTÁGIO...................................................14 5.1 RECEPÇÃO…

portugueses até o oriente, copiaram a receita do pastel dos chineses e apenas adaptaram a massa, usando ovo ao invés de arroz (produto mais consumido na sua cultura), que agradaria mais ao paladar do povo, e rechearam com amêndoas. Contudo, este tipo de pastel não se tornou popular no Brasil, mas em Portugal, até os dias atuais, “pastelaria” tem o mesmo significado que “doceria”, pois os pastéis portugueses são de sabores doces. O pastel que conhecemos, na realidade, é um produto…

padronização do produto, controles higiênico-sanitários, gestão de resíduos e de riscos e acidentes que envolvam funcionários e/ou clientes. Para a gestão de saúde e segurança alimentar os métodos de controle mais usados são o Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPFs), os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) e a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), os quais geram documentos complexos de difícil compreensão para a maioria dos funcionários de cozinhas…

espaço em que deseja atuar. As oportunidades são amplas, porém, é importante uma análise sobre os nichos a serem explorados e a decisão sobre o público a ser atingido, geralmente composto por solteiros e casais jovens. Desde comida light até massas e pizzas, a oferta de alimentos congelados precisa agradar o perfil da demanda local. Outra opção lucrativa é a produção de pães de queijo, salgados e tortas para lanchonetes, bares, cantinas escolares, quiosques, pontos de…

3.4 – Recepção 20 3.5 – Lavação e Escolha 21 3.6 – Processamento Industrial 22 3.6.1 – Classificação e Extração 22 3.6.2 – Filtração

constante e desgastante atividade de mineração é uma das explicações para o costume de fazer cinco refeições por dia: café da manhã, almoço, café da tarde, jantar e café da noite. Diferentes tipos de bolos, roscas, broas, biscoitos, queijos, requeijões, doces, além de café, licores e cachaças, entre outros alimentos característicos das refeições que não eram as duas principais com pratos salgados receberam a designação popular de quitutes. O lugar onde se vendiam esses alimentos…

IVANA SALDANHA MIKILITA AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO DE ADOÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PELAS INDÚSTRIAS DE SORVETE DA REGIÃO METROPOLITANA DE CURITIBA (PR): PROPOSIÇÃO DE UM PLANO DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do grau de Mestre em Tecnologia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia, Universidade Federal do Paraná Orientadora: Profª. Dr.ª Lys Mary Bileski Cândido