Hidrolise De Sacarose

possível diabetes. Material Solução de glicose a 1%; Solução de sacarose a 1%; Reativa de Benedict; Banho-maria; Cronômetro; Pipetas graduadas. Metodologia Pipetar par 2 tubos de ensaio – previamente identificados por G (glicose) e S (sacarose) – 3ml do Reativo de Benedict; Acrescentar ao tubo G 1ml de glicose a 1%, e ao tubo S 1ml de sacarose a 1%; Agitar os 2 tubos e deixa-los em banho-maria fervente por 3 minutos.…

cor das soluções mudou para azul. Após o aquecimento em banho-maria por cinco minutos as soluções mudam de coloração: Glicose Vermelho com precipitado Frutose Vermelho com precipitado Lactose Marrom avermelhado Maltose Marrom avermelhado Sacarose Azul Os monossacarídeos podem ser oxidados por íons férricos e cúpricos. O carbono do grupo carbonila é oxidado a carboxílica. Açúcares capazes de reduzir íons Cu+ são chamados de açucares redutores. A oxidação do carbono…

proteínas. As macromoléculas sintéticas são a base para a fabricação dos plásticos. Glicídios Os glicídios são compostos que possuem função orgânica mista poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona, dentre outros compostos, que ao sofrerem hidrólise resultam em poliálcool-aldeído ou poliálcool-cetona. Exemplos: A palavra glicídios vem do grego glicos que significa doce. São os açúcares, desde o mais comum até os mais complexos, como o amido e a celulose. São produzidos em vegetais

Professor: Paulo Sérgio Química de Alimentos 2009-2 UNIDADE III. Estudo dos carboidratos. 3.1. Introdução(definição, estrutura, classificação, nomenclat); 3.2. Principais reações e transformações dos carboidratos: - Mutarrotação; - Hidrólise ácida; - Hidrólise básica; - Reação com metais (poder redutor); - Reações de escurecimento (reação de Maillard, degradação de Strecker, caramelização); - Reações de redução (xilitol, manitol, sorbitol...); Cristalização; -…

Recepção -> Limpeza-> Moagem -> Purificação -> Limpeza -> Decantação -> Filtragem Características desejáveis: resistente a pragas, tolerante a estresse hídrico, adaptação a processos mecânicos e tem baixa exigência a solos férteis. Início teor de sacarose de 13% e no final de 16% Pragas: cerca de 80 pragas a atacam, mas a maior parte não causa prejuízo à plantação. Nematoides e besouros atacam raízes. Cupins destroem tecido parenquimatoso e as gemas. Controle: manter…

EXERCICIO – GLICÍDEOS 1) Exemplos de polissacarídeo, dissacarídeo, hexose e pentose, respectivamente: a) celulose, sacarose, ribose e frutose. b) amido, maltose, glicose e desoxirribose. c) coniferina, lactose, maltose e desoxirribose. d) amido, celulose, glicogênio e frutose. e) ácido hialurônico, quitina, frutose e ribose. 2) Glicogênio e celulose têm em comum, na sua composição, moléculas de: a) aminoácidos b) ácidos graxos c) carboidratos d) proteínas e) glicerol 3) Os glicídios que…

FISIOLOGIA ANIMAL COMISSÃO DE PROCESSO SELETIVO  Resulta na redução de nutrientes complexos em moléculas mais simples  A quebra do tamanho da partícula alimentar por ação física é uma parte importante do processo digestivo  HIDRÓLISE Digestão e absorção de Nutrientes M.V. MSC. ROSA HELENA DE F. CHAVES BELÉM – PA 2014 Digestão e absorção de nutrientes • Seis alimentos básicos são classificados quimicamente como: carboidrato, proteínas, gorduras, água,…

ensaio -Pipeta de Pasteur -Pipetas de 5 ml Reagentes: -Glicose 1% -Maltose 1% -Amido 1% -Sacarose 1% -Frutose 1% -H2SO4concentrado -Reativo Benedict Equipamentos: -Banho Maria fervente 1.3.2 Métodos: Preparar 6 tubos de ensaio, marcá-los e pipetar em cada tubo 3ml de reativo de Benedict. Adicionar 5 gotas de solução de glicose (tubo 1), frutose (tubo 2), maltose (tubo 3), sacarose (tubo 4), amido (tubo 5), respectivamente. Misturar bem e aquecer por 3 minutos em…

carbono, carbonizando o alimento. A caramelização da sacarose, ocorre desidratação, e hidrólise em frutose e glicose. A caramelização da sacarose contém três produtos principais: um produto da desidratação, a caramelana (C12H18O9) e dois polímeros, caramelen (C36H50O25) e caramelin (C96H102O51). • desidratações: formação de 5-hidroximetil-2-furfural (HMF) a partir de hexoses e 2-furaldeído (furfural) a partir de pentoses. • hidrólises: formação de ácidos (acético, fórmico,…

Redispersabilidade; Reologia; Tixotropia Tixotropia. CONTROLES APÓS A FORMULAÇÃO PRONTA ARMAZENAMENTO E ROTULAGEM Xaropes Conceito São soluções aquosas concentradas de sacarose ou outros açúcares, nas quais geralmente são adicionados fármacos ou aromatizantes. Classificação -Xarope de sacarose -Xarope artificial (AULTON, 2005) Estabilidade LIMPIDEZ (exame visual, medida da densidade óptica) COR (avaliação visual ou espectrofotométricamente) VISCOSIDADE…