Gestão Da Qualidade Em Uan S

além de desenvolver o espírito de equipe e liderança participativa, aspectos relevantes nos relacionamentos inter-pessoais com chefias, funcionários e clientes em uma Unidade Produtiva de Refeições (UPR). Tipo de Gestão ( Auto Gestão,Terceirização,Refeição Convênio) O Serviço prestado pela empresa é de terceirização ou de concessão aonde se tem a auto-rização para fornecer o serviço de alimentação equilibrada de acordo com o PAT – Programa de Alimentação do…

Practice in Nursing Homes - long-stay institutions - Literature review SIMONE APARECIDA FONTANEZI CHIAPPINA (1,2) Orientadora: Ms. Sandra R. Duailibi (1) 1. Programa de Pós Graduação Lato Sensu da Universidade Estácio em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos 2. Graduação em Bacharel em Nutrição pela Universidade do Grande ABC E-mail: simonefontanezi@bol.com.br São Paulo – SP – turma POS0551 Data: 27/09/2014 3 RESUMO A necessidade de garantir à população idosa os direitos…

de Alimentação e Nutrição UAN Professora Orientadora do Estágio: Patricia Kanno Nutricionistas Supervisoras do Estágio: Tatiane e Patrícia Kanno RELATÓRIO FINAL Lima, Gabriela Matrícula: B046DJ-8 Data: 15/10/2014 Local: Athêlie Culinária – SCRS 516 Bloco A Loja 45 e 46 – Brasília Novembro/2014 Sumário PARTE I 6 INTRODUÇÃO 7 1.0 RAZÃO SOCIAL: 9 1.1ATIVIDADE FIM: 9 1.2 QUADRO DE FUNCIONÁRIOS 9 1.3 JORNADA DE TRABALHO DA UAN: 9 1.4 NÚMERO E…

e sobras sujas servem para conhecer e avaliar o desperdício de uma UAN, como também avaliar a aceitabilidade do cardápio ofertado. Foram analisados os possíveis fatores que levam a esse desperdício, detectando que a oferta de cardápio de boa aceitação, o planejamento adequado do número de refeição e a conscientização dos comensais são fatores determinantes para a redução do resto-ingesta. A coleta de dados foi realizada em uma UAN que oferece cerca de 203 refeições diárias no almoço.…

|______| CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - _____ª REGIÃO UF ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA Concessionária [ ] Buffet / Congelados [ ] DATA DA VISITA Auto Gestão [ ] Comissária [ ] ALIMENTAÇÃO COLETIVA - UAN Restaurante Comercial [ ] Hotelaria Marítima [ ] Nº DA VISITA VISITA AGENDADA Sim [ ] Não [ ] 1. 1.1. 1.2. 1.3. IDENTIFICAÇÃO DO NUTRICIONISTA Nutricionista Entrevistado(a)| Vínculo de Trabalho Concursado [ ] Contrato [ ] CLT [ ] Outro [ ]

funcionários. Foram coletados dados referentes ao gênero, peso, estatura, idade, setor em que trabalha e atividade física realizada. Não foi possível coletar mais informações como: estado de saúde, hábitos, origem, preferências, alergias e tabus, pois a UAN atende muitas pessoas e o serviço não poderia ser atrasado. DETERMINAÇÃO DAS NECESSIDADES NUTRICIONAIS O quadro resumo dos dados para caracterização da clientela do HUOL está logo abaixo (Quadro 1). A partir dele, foram…

APOSTILA DE GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INDÍCE 1. Introdução À Administração E Economia ........................................................... 01 2. Administração De Unidades De Alimentação E Nutrição (UAN) ....................... 07 3. Administração De Recursos Materiais .................................................................. 12 4.Administração De Recursos Financeiros ........................

CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - 4ª REGIÃO RJ - ES RELATÓRIO SOBRE A QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO OFERECIDA POR UNIDADES ESCOLARES ESTADUAIS NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO Introdução O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) foi implantado em 1955 e visa à garantia, por meio da transferência de recursos financeiros, da alimentação escolar dos alunos da educação básica (educação infantil, ensino fundamental, ensino médio e educação de jovens e adultos) matriculados em…

desenvolvimento de programas e treinamentos dos trabalhadores nas questões de saúde coletiva, meio ambiente e qualidade de vida. Deste modo, incentiva-se o médico do trabalho para um olhar amplo sobre a saúde do trabalhador, para uma visão holística da saúde, atendendo as necessidades do trabalhador, da empresa (que necessita dos trabalhadores saudáveis pelas questões de produtividade, qualidade e competitividade) e da sociedade. O médico passa, assim, a apresentar-se como pilar…

dada a importância do setor de alimentação coletiva na economia nacional, a estimativa é de que esse segmento tenda a crescer. A literatura especializada informa que este setor sofre pressões, as quais envolvem desde condições ambientais até a qualidade dos produtos, passando por questões de higiene dos alimentos e preparações, bem como o atendimento de normas que regem a distribuição e consumo dos mesmos. As atividades desenvolvidas em cozinhas industriais apresentam…