relatorio

27/02/13 CD Estrutura Organizacional de UANs Caracterizar os diferentes tipos de estrutura organizacional para que as empresas possam atingir seus objetivos. 28/02/13 ABC Projeto físico de UAN Elaborar projeto físico de UAN 06/03/13 CD Gestão de Pessoas 07/03/13 ABC Gestão de pessoas 13/03/13 CD Artigos Científicos 14/03/13 ABC Planejamento Físico de UANs 20/03/13 CD Planejamento Físico de UANs 21/03/13 ABC Planejamento Físico de UANs 27/03/13 CD Planejamento Físico de UANs Especificar os principais aspectos relacionados a dimensionamento, recrutamento, treinamento, desempenho e liderança de pessoas em UAN’s. Especificar os principais aspectos relacionados a dimensionamento, recrutamento, treinamento, desempenho e liderança de pessoas em UAN’s. Reconhecer assuntos abordados, bem como os itens que compõem os artigos Identificar os aspectos relacionados ao planejamento físico e funcional de UAN, destacando a importância desse planejamento para o setor. Identificar os aspectos relacionados ao planejamento físico e funcional de UAN, destacando a importância desse planejamento para o setor. Identificar os aspectos relacionados ao planejamento físico e funcional de UAN, destacando a importância desse planejamento para o setor. Observação prática de aspectos teóricos Aula expositiva e dialogada Questões na AV1 Construção de planta física …

uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de uma empresa deste município, a qual possui 300 funcionários e distribui no horário do almoço 150 refeições. Para tanto foi realizado um estudo descritivo, tendo sido calculado o índice das sobras e o índice de resto-ingesta conforme Abreu (2007). Após o cálculo das variáveis acima citadas foi realizada uma avaliação do desperdício na Unidade estudada. Tendo-se em vista que a monitorização dessas variáveis é de suma importância para a…

FICHAS TÉCNICAS DE PREPARAÇÕES EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO VIEIRA, Ana S.1; CABRAL, Filipa1; PALOMINO, Inês2; De NEGRI, Sônia T.3; Estudante do Curso de Nut rição da Universidade Católica Portuguesa - estagiária da 2 Faculdade de Nutrição- UFPel; Nutricionista – Hospital Santa Cas a de Misericórdia de 3 Pelotas; Professora Assistente da Faculdade de Nutriç ão - UFPel Endereço eletrônico: sofia. vieira.3@hotmail.com 1 1.INTRODUÇÃO Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)…

Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis. Orientadora: Rossana Pacheco da Costa Proença Defesa: 19/04/2002 Este estudo se propôs a analisar as condições de trabalho do nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), investigando sua atuação como promotor de saúde. O caso estudado foi uma UAN de Santa Catarina, sul do Brasil, que fornece aproximadamente 7.000 refeições diárias. Os sujeitos selecionados para o estudo, foram duas das três nutricionistas da…

E NUTRIÇÃO (UAN) DO MUNICÍPIO DE CAÇAPAVA DO SUL – RS1 DELEVATI, M.3; ROSA, I.2; ORSOLIN, G.2; PAVÃO, T.² 1 Trabalho desenvolvido na disciplina de Gestão de Serviços de Alimentação do curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano – UNIFRA, Santa Maria, RS, Brasil. 2 Acadêmicas do Curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano – UNIFRA, Santa Maria, RS, Brasil. 3 Professora orientadora da disciplina de Gestão em Serviços de Alimentação do Curso de Nutrição do…

ÁREA DE CONCENTRAÇÃO: ALIMENTAÇÃO COLETIVA TITULARIDADE: ESPECIALISTA CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 1- Controle de qualidade em UAN (APPCC, POP’s, BPF, AQNS); 2 - Características da Unidade de Alimentação e Nutrição: Conceito, Evolução, Objetivos, Modalidades funcionais, Setores da UAN, Funções da UAN, Atividades do Nutricionista na UAN. 3 - Estrutura Organizacional: - Organização: Conceito, Átomo da Organização, Interrelação Organização e Administração; - Autoridade: Conceito / Tipos /…

6 4.4 4.5 4.6 4.7 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO ATENDIMENTO.............................................................................................. AVALIAÇÃO TÉCNICA DA ESTRUTURA FÍSICO-FUNCIONAL DA UAN ... FUNCIONAMENTO DA UAN ........................................................................ Aquisição e gestão da matéria-prima ............................................................ Recepção e armazenamento de alimentos, descartáveis e material de limpeza…

distribuição de alimentação para coletividades são denominados Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). A UAN é considerada, portanto, unidade ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação hierárquica da entidade (PROENÇA, 2000; SANTOS, 2010; TEIXEIRA et al, 2003). O objetivo destas unidades é de fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, adequadas ao comensal e apresentando níveis de sanidade satisfatórios,…

44-45) as perdas dos alimentos são influenciadas por vários fatores como o tipo de alimento que se adquire (qualidade do alimento), mão – de - obra, utensílios e equipamentos. O controle do processo de produção visa diminuir as falhas ou pontos deficitários, garantindo ao cliente um produto de qualidade, advindo de um processo otimizado, o qual apresenta máxima produtividade e mínimos riscos e perdas. Perder significa não fazer bom uso ou proveito de, ou seja, desperdiçar…

axCENTRO UNIVERSITÁRIO DE BARRA MANSA – RJ CURSO DE NUTRIÇÃO - 5˚PERÍODO UAN UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Profa. M.Sc Vanessa Vasconcelos Fonseca e-mail: vavasf@ig.com.br PROIBIDA REPRODUÇÃO SEM AUTORIZAÇÃO Profa. Vanessa Vasconcelos Fonseca Proibida reprodução sem autorização APRESENTAÇÃO: UAN – UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Com o advento da lei nº 6.321/76, regulamentada pelo decreto nº 78.676, permitindo a dedução no imposto de renda de um percentual sobre o lucro…