Gastronomia E Globalizacao

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS DEPARTAMENTO DE TURISMO CURSO DE TURISMO Bianca Rafaella de Oliveira A GASTRONOMIA COMO PRODUTO TURÍSTICO: uma análise do potencial gastronômico da cidade de Natal/RN NATAL/RN 2013 Bianca Rafaella de Oliveira A GASTRONOMIA COMO PRODUTO TURÍSTICO: uma análise do potencial gastronômico da cidade de Natal/RN Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Coordenação de Graduação em Turismo da Universidade…

seus constituintes. Contudo, não sendo objecto deste trabalho discorrer acerca da definição de Cultura, observá-la-emos apenas como referência para o discurso que se segue. Se outrora a Cultura assumiu contornos regionais, actualmente na era da globalização e informação, diz-nos Nogueira (2005) que a “… identidade de um povo passa pela defesa da sua cultura.” processo que passa “… pela divulgação alargada e pelo apoio endógeno à qualidade idiossincrática do output cultural dum país.”…

construídas por meio da ação coletiva e preservadas pela memória coletiva, constituindo fontes específicas de identidades. Assim as identidades dos mais diferentes povos e etnias, em diversas épocas, sempre foram ameaçadas pelos processos de globalização do mundo (IANNI apud BENETON, 2006), pode-se afirmar que a memória coletiva está se tornando cada vez mais, uma memória desvinculada das tradições regionais e locais, sendo esta memória traçada e reconhecível em estilos de vida,…

contribui a existência da maior concentração de barragens e usinas hidrelétricas do mundo, a existência de canions, serras, grutas e trilhas, a religiosidade popular, a comprovação da presença do homem há mais de nove mil anos na região, artesanato e gastronomia variada e com ingredientes regionais que fazem a diferença, dentre muitos outros atrativos. A URBANIZAÇÃO TURÍSTICA A urbanização de espaços, na orla e nas margens dos grandes rios como o São Francisco preocupam os que estudam…

para pratos à base de arroz. A usada para a paella é rasa, para que o cozimento seja uniforme. A paella, tradicionalmente, é preparada numa fogueira. INFLUENCIA NO BRASIL A paelha (em castelhano, catalão e no Brasil paella) é um prato típico da gastronomia de Espanha que tem as suas origens na comunidade de Valência, por isso em Portugal frequentemente é conhecida como arroz à valenciana. Nasceu da união de vários alimentos característicos da região: arroz, frango, coelho, garrofó,…

para pratos à base de arroz. A usada para a paella é rasa, para que o cozimento seja uniforme. A paella, tradicionalmente, é preparada numa fogueira. INFLUENCIA NO BRASIL A paelha (em castelhano, catalão e no Brasil paella) é um prato típico da gastronomia de Espanha que tem as suas origens na comunidade de Valência, por isso em Portugal frequentemente é conhecida como arroz à valenciana. Nasceu da união de vários alimentos característicos da região: arroz, frango, coelho, garrofó,…

para pratos à base de arroz. A usada para a paella é rasa, para que o cozimento seja uniforme. A paella, tradicionalmente, é preparada numa fogueira. INFLUENCIA NO BRASIL A paelha (em castelhano, catalão e no Brasil paella) é um prato típico da gastronomia de Espanha que tem as suas origens na comunidade de Valência, por isso em Portugal frequentemente é conhecida como arroz à valenciana. Nasceu da união de vários alimentos característicos da região: arroz, frango, coelho, garrofó,…

modelar nas relações humanas em sociedade e estimula o consumo também no mercado alimentício. A produção de alimentos em larga escala, a expansão de grandes redes alimentícias e de bebidas como o McDonalds e a Coca-Cola – impulsionados pelo boom da globalização a partir dos anos 80 e que, mais tarde, se tornariam verdadeiros monopólios mundiais -, somados a divulgação constante desses e de outros produtos na mídia, contribuíram para que eles fizessem parte da construção das relações…

horizontais entre unidades produtivas internas 7 2.4 Procedimentos metodológicos da análise de Cadeia de Valor 7 2.5 Abordagem sistémica do produto 8 2.6 Cadeias de valor no contexto da economia popular 8 3 FEIRA MUNICIPAL DE ARTESANATO, FLORES E GASTRONOMIA 10 4 ESTUDO DE CASO – CADEIA PRODUTIVA DO ARTESANATO DA FEIRA 11 4.1 Delimitação da cadeia 11 4.2 Visão do sector artesanal 11 4.2.1 Fornecedores de Equipamento 11 4.2.2 Fornecedores de Matérias primas 11 4.2.3…

tradicional gastronômico. Leia o resumo destacado abaixo e assinale a alternativa correta: O conhecimento tradicional gastronômico compreende os saberes e fazeres transmitidos de pais para filhos que se encontram ameaçados frente ao fenômeno da globalização. Apresenta por objetivo propor um método para a identificação e sistematização dos saberes e fazeres tradicionais, por meio de inventários gastronômicos. Analisa as ações dos órgãos públicos nacionais e internacionais, no que diz…