Gastronomia Cozinha Industrial

O ovo O que é? Os ovos de galinha são recursos básicos na preparação de pratos tanto na gastronomia ocidental quanto na oriental. Por ser tão importante na alimentação e também responsável pela reprodução de inúmeras espécies, criaram-se muitas lendas sobre o alimento. Para os egípcios, o primeiro ovo teria sido criado a partir do Sol e da Lua. Para os fenícios, a criação do universo teria ocorrido a partir de um ovo primevo, que teve sua casca rompida. Já os cristãos até hoje consideram

nosso dia dia, e o bem e mal que pode causar. Palavra-chave: principais tipos de óleos,propriedades, saúde. ¹Aluno de Graduação de curso superior de tecnologia em Gastronomia, PUC-GO campus Universitário, Área 4, e-mail:cejana_s2@hotmai.com, ² Aluno de Graduação de curso superior de tecnologia em Gastronomia, PUC-GO campus Universitário, Área 4, e-mail: wallace_xavierzinho@hotmail.com 1 Introdução Os Óleos são substâncias insolúveis em água, de origem animal,…

Está situada na região central de ilhéus, buscando atender um publico de todas as idades e classes socioeconômicas, com produtos diferenciados e com melhor serviço de atendimento da região. 2.3 Missão da empresa Ser uma empresa voltada para a gastronomia em lanches, com o melhor atendimento ao cliente da região, sempre inovando em seus produtos e serviços, garantindo a qualidade dos lanches e do bom atendimento. 2.3.1 CODIGO DE ÉTICA O código de ética se…

setores, sendo eles o atendimento ao cliente junto ao salão e a cozinha no preparo de cada prato. A franquia exige que para o atendimento ao cliente no espaço físico e no delivery, é preciso de um software chamado ECLÉTICA, que é muito usado em restaurantes fast food na parte operacional.No preparo do prato é necessário fogões industriais, fritadeiras, um espaço para o preparo do alimento, balcões térmicos: frio e a vapor, utensílios de cozinha e balança eletrônica 1.6 Composição da…

alimentos produzidos e servidos com qualidade em todos os aspectos. Por isso, o Ministério do Turismo vem trabalhando em parceria com a Abrasel em diversas iniciativas voltadas ao fortalecimento da gastronomia brasileira. Uma dessas iniciativas é o Programa Qualidade na Mesa, que busca fortalecer nossa gastronomia por meio da melhoria dos serviços prestados por bares e restaurantes nos diversos destinos turísticos, tornando esse segmento mais competitivo pela maior visibilidade na…

comércio de Hong Kong, toda a terra pertencia à Coroa Britânica e o governo a arrendava por um determinado período de tempo.  Essa política agrária permitiu que o governo subsidiasse os projetos habitacionais, desenvolvesse projetos industriais urbanos e “fábricas em apartamentos” .  Durante os anos 1949-1980 enquanto o PIB cresceu 13 vezes, os gastos públicos reais aumentaram 26 vezes e os investimentos públicos em programas sociais cresceram.  O…

treinamento como ferramenta de transformação do comportamento humano, podendo-o transformar-lo , num excelente profissional, seja qual for a sua área. Os treinamentos da Ravet Assessoria atenderão às necessidades do mercado nos segmentos de Gastronomia e Turismo, mais especificamente capacitando garçons e guias turísticos. Os treinamentos da RAVET consistem em: Foco e aproveitamento serão palavras chaves e o treinamento será direcionado para o segmento proposto que é Formar e…

.........................................10 2.1.4. Organograma e Organização Funcional em A&B...................12 3. MANUAL DE FUNÇÕES............................................................................................13 3.1. Funções de Cozinha..................................................................................13 3.2. Funções de Salão de Vendas....................................................................14 3.3. Funções de Administração...............................

CAMPOS DO JORDÃO 2012 CHARPENTIER Projeto Integrador apresentado ao Centro Universitário Senac campus Campos do Jordão, como exigência parcial para a conclusão do 1º período do curso de Tecnologia em Gastronomia, sob a orientação da equipe de professores, coordenado pela Profª. Aos nossos pais,…

Introdução A História do Sindicalismo no Brasil Segundo o sindicato de hotéis e restaurantes de Campinas/SP, a história do sindicalismo no Brasil iniciou-se no período do grande influxo da imigração europeia ocorrido no século XIX. Após a revolução industrial, a Europa já assistia a uma série de movimentos dos trabalhadores que reivindicavam melhores condições de salário e de trabalho. Tais movimentos foram tomando corpo ideológico mais preciso com o advento de ideários como o…