Frutas E Hortaliças Higienização

pedagógicas, dinâmicas de grupo, ambientação e tempo previsto para cada atividade. 6. Seleção de receitas, textos, livros, vídeos, músicas, sites. 7. Elaboração de instrumentos de avaliação. 8. Aquisição dos gêneros alimentícios e pré-preparo (higienização, arrumação dos gêneros). As oficinas culinárias possuem estruturas que variam em função do grupo de interesse, do seu propósito e dos recursos disponíveis e elas podem ser dirigidas a grupos de interesse variados, são eles:…

verduras, legumes e hortaliças, segundo a portaria 2619/11 os alimentos devem ser inspecionados no momento da recepção, observando a integridade da embalagem, prazo de validade, número de registro no órgão oficial, quando obrigatório, identificação de origem: razão social e endereço do fabricante, do distribuidor quando proprietário da marca e do importador, para alimentos importados; os alimentos devem seguir os seguintes parâmetros de armazenamento Leite e derivados, ovos, frutas,…

CARACTERIZAÇÃO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS. RESÍDUOS SÓLIDOS RESÍDUOS SÓLIDOS. Os resíduos sólidos de agroindústrias (bagaços, tortas, restos de frutas e hortaliças, etc.) são provenientes de: Indústria sucro-alcooleiras (bagaços); Matadouros e indústrias do processamento de carnes (vísceras e carcaça de animais); Frutas e hortaliças (bagaço, tortas, refugo e restos), Indústria da celulose e papel (resíduos da madeira, lodo do processo de produção e do tratamento de águas…

1760/2000 e 1825/2000 • Frutas: Instrução Normativa 12/2001 / Portaria Inmetro 31/07/2002 – agrotóxicos / problemas fitossanitários; • Frutas: PIF / Eurepgap • Soja: MP 131/2003 (OGMs) / Res. 18/2001 / Regulamento CE 49/2000 e 50/2000 (rações animais, riscos ambientais). SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas RDC nº 275 (21/10/2002. Republicada 06/11/2002) - Implantação de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs / PPHO) 1- Higienização das instalações,…

SEGURANÇA E HIGIENIZAÇÃO DOS ALIMENTOS MANIPULADOS PELOS TRABALHADORES DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO EM MAMANGUAPE-PB Samara Mathias de Medeiros Raimundo(2)/Jailson Ribeiro de Oliveira(3) Centro de Ciências Aplicadas e Educação/Departamento de Ciências Sociais Aplicadas /PROBEX RESUMO Essa pesquisa foi para averiguar o processo de segurança e higienização dos alimentos na hora da manipulação, mostrando a falta de conhecimento dos proprietários dos estabelecimentos visitados. Neste artigo foi

petit gateau de nutella, sorvete e pina colada, respectivamente nessa ordem. Nesse estudo observamos que os pernambucanos mantém a tradição no consumo de doces em contraponto um baixo consumo de saladas. Palavras-chave: Restaurante, doce, hortaliça, hábitos alimentares. LISTA DE FIGURAS Figura 1 Organograma de Brigada de Cozinha 23 Figura 2 Consumo mensal de sobremesas por tipo, de julho a 40

ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 13 6.1.1.4 CARACTERIZAÇÃO DO SERVIÇO 13 6.1.1.5 ATENDIMENTO 13 6.1.1.6 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DA UAN 14 6.1.1.7 PESSOAL 14 6.1.1.8 GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 15 6.1.1.9 CARDÁPIO 16 6.1.1.10 HIGIENIZAÇÃO 16 6.1.1.11 CONTROLE DE PRAGAS 17 6.1.1.12 CONTROLE DE POTABILIDADE DA ÁGUA 17 6.1.1.13 MANEJO DE RESÍDUOS 17 6.1.1.14 CONTROLE E QUALIDADE DE TODOS OS GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 18 6.1.1.15 RESTO-INGESTÃO 18 6.1.1.16 SOBRA LIMPA 18…

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Processamento mínimo de frutas e hortaliças Tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem Sergio Agostinho Cenci Editor Técnico Embrapa Agroindústria de Alimentos Rio de Janeiro, RJ 2011 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria de Alimentos Av. das Américas, 29501 – Guaratiba Rio de Janeiro, RJ – Brasil - CEP: 23020-470

de 30 participantes; . que o PIQUENIQUE aconteça no início do dia, com duração de até duas horas; . que CADA cardápio do piquenique seja diferente e contenha: 02 opções de bebidas (compostas – quente ou fria) 04 finger foods (com vegetais / com frutas /com proteína/ livre) 04 opções de bolos e tortas (sendo 2 doces e 2 salgados) Café, com um pequeno biscoito acompanhando* * o café será o mesmo para todos os piqueniques – diferindo somente os biscoitos A ideia do PIQUENIQUE é uma…

PRÉ-PREPARO DOS ALIMENTOS O pré-preparo envolve tudo o que diz respeito a higienizar, cortar, descascar, picar, catar ou selecionar, congelar e descongelar, dessalgar, temperar, misturar, bater ou amassar os alimentos. A higienização das hortaliças, legumes e frutas, é um quesito muito importante para evitar contaminações de origem alimentar. Caso um alimento não seja utilizado na sua totalidade, esse deverá ser transferido para recipientes fechados e identificados. Observar…