Fruta Em Calda

de fumaça – GRUPO: 3; 7; 11; 15 Batata dourada + Mesa formal – GRUPO: 4; 8; 12; 16  27 e 28/03/2014 - AULA PRÁTICA 2: Frutas, hortaliças, leguminosas. Tabule + Salada de Frutas – GRUPO: 1; 5; 9 Almôndegas de soja + Batatas e o efeito da oxidação – GRUPO: 2; 6; 10 3MA Feijão com charque – GRUPO: 3; 7; 11 Grão-de-bico com bacalhau – GRUPO: 4; 8; 12 Tabule + Salada de Frutas – GRUPO: 1; 5; 9; 13 Almôndegas de soja + Batatas e o efeito da oxidação – GRUPO: 2; 6; 10; 14 3MB Feijão com charque –

conjunto com a faca de entrada ou sobremesa.d) Garfo de peixe: utilizado para peixes ou alguns frutos do mar, faz conjunto com a faca de entrada ou sobremesa ou com a faca de peixe. d) Garfo de ostra: utilizado para ostras ou para espetar pedaços de frutas ACESSÓRIOS a) Balde de gelo – suporte de chão e suporte de mesa b) Suporte para refratários c) Suporte para vinhos d) Rechaut e) Chafandiz f) Cinzeiro: o aparador deve conter cinzeiros em quantidade superfície para que sejam…

A história começa com os chineses, que misturavam neve com frutas fazendo uma espécie de sorvete. Esta técnica foi passada aos árabes, que logo começaram a fazer caldas geladas chamadas de sharbet, e que mais tarde se transformaram nos famosos sorvetes franceses sem leite, os sorbets. Nos banquetes de Alexandre, o Grande, na Grécia, e nas famosas festas gastronômicas do imperador Nero, em Roma, os convidados já degustavam frutas e saladas geladas com neve. O Imperador mandava seus escravos

água. Ex: Couve-flor, Espinafre, Repolho, Escarola, Abobora, Abobrinha, Berinjela, Beterraba, Acelga, Agrião, Alface, Brócolis, Couve, Cenoura, Chuchu, Ervilha, Palmito, Pepino, Pimentão, Quiabo, Tomate, Vagem etc. 3º Grupo – Frutas As frutas e os sucos de frutas naturais, também são alimentos reguladores, ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água. Ex: Pera, Uva, goiaba, banana, limão, laranja, Maça, Manga, Mamão, Maracujá, Morango e Sucos naturais 4º Grupo – Leite…

amido de milho 1 lata de pêssego em calda Cobertura: 3 claras bem geladas (já reservadas) 200 g de açúcar peneirado (importante peneirar) 1 colher (sobremesa) de emulsificante (vendido em loja de festas) 1 colher (sopa) de baunilha Corante alimentício da sua preferência Recheio: Bata os ingredientes no liquidificador, menos o pêssego Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar Espere esfriar, pique os pedaços de pêssego e reserve Reserve também a calda para regar o bolo…

INTRODUÇÃO No Brasil, ha uma enorme diversidade de flora, abundante em espécies frutíferas nativas, cujos frutos podem ser consumidos. A flora brasileira é rica em frutas silvestres comestíveis, as quais constituem um patrimônio cultural de inestimável valor (Mielke et al., 1990). Cada região do Brasil tem uma ou mais frutas típicas que são ótimas para a saúde. Elas contêm antioxidantes, vitaminas A e C e gorduras do bem, entre outras propriedades que ajudam no funcionamento do…

------------------------------------------------- Você precisa de: * * Para o sorvete: Leite condensado, 500 ml Morango, 500 g Creme de leite, 1 lata Suco de 1 limão Para a calda: Manga, 1 unidade Morango, 10 unidades Abacaxi, ¼ unidade Açúcar, 1 xícara Água, 200 ml Minissuspiros, a gosto …

amido de milho 1 lata de pêssego em calda Cobertura: 3 claras bem geladas (já reservadas) 200 g de açúcar peneirado (importante peneirar) 1 colher (sobremesa) de emulsificante (vendido em loja de festas) 1 colher (sopa) de baunilha Corante alimentício da sua preferência Recheio: Bata os ingredientes no liquidificador, menos o pêssego Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar Espere esfriar, pique os pedaços de pêssego e reserve Reserve também a calda para regar o bolo…

Tabela de Equivalentes de Alimentos e Preparações Grupo Energia Kcal/porção Proteína (g) Lipídio (g) Glicídio (g) Vegetal 2 27 1 1 4 Fruta 40 - - 10 Carne 100 11 6 2 Cereal 41 1 1 7 Leite 122 7 6 10 Queijo 60 4 5 - Gordura 60 - 7 - Pão 67 1 1 13 Doce 120 2 4 19 Considerações: * O valor energético das preparações já inclui todos os ingredientes, inclusive o óleo de cocção. * Alguns valores de proteína, lipídio e glicídio…

Iniciar sempre as refeições com uma salada crua e variada. Quanto mais cores no prato, mais nutrientes estarão disponíveis para o organismo. 6. Evitar “beliscos” com baixo valor nutricional como café, bolachas e outros petiscos. Substituir por frutas frescas ou secas, iogurte ou cereais. 7. Tomar de 6 a 8 copos de água por dia. Deixar uma garrafinha sempre à mão para introduzir este hábito. 8. Evitar manter alimentos expostos na cozinha ou em locais de fácil acesso. 9. Utilizar…