Fornos Panela

Arroz doce cremoso (Doris) Coloque no fogo (em uma panela grande), 7 xícaras de chá de água. Quando abrir fervura, coloque uma xícara de arroz com pau e canela. Separado coloque no fogo 1 litro de leite (tire um copo e reserve sem ferver). Quando o arroz estiver quase seco, coloque o leite quente, deixe ferver por 5 minutos. Bata no liquidificador o copo de leite, 2 xícaras de açúcar, 2 gemas, 2 colheres de maisena. Coloque na panela e mexa durante 5 minutos. Está pronto. Coloque na travessa

de leite condensado 1 caixinha de creme de leite uht 3 colheres de sopa de cacau em pó 1 colher de sopa de leite em pó 1 colher de sopa de manteiga 1 – Misture todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo médio por 20 a 30 minutos. A consistência deve ser quando você começar a ver o fundo da panela e quando você levantar a espátula e o brigadeiro cair em pedaços, e não mais em um fio ou em laços. 2 – Remova do fogo e derrame sobre um prato ou pirex. Espalhe bem e espere…

condensado 2 colheres (sopa) de maisena 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir) 6 gemas 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Desligue e acrescente a essência de baunilha. Espere esfriar e misture o creme de leite. Separe 1/3 da mistura e…

uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola no azeite. Coloque as sobrecoxas e deixe dourar, depois o patinho, fritando de todos os lados, depois as costelinhas, que também devem ficar douradas, depois o paio, a linguiça calabresa e a folha de louro ligeiramente quebrada para liberar o aroma. Acrescente a água, acerte o sal a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos depois de levantar pressão. A seguir, tire a pressão, acrescente a cenoura, a batata e a vagem, tampe a…

tigela, misture os ingredientes da massa formando uma massa homogênea. Abra a massa com rolo, corte em círculos com cortador ou a boca de um copo e coloque em assadeira forrada de papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que doure levemente. Retire do forno, coloque recheio em um círculo e cubra com outro. Derreta o chocolate em banho-maria, banhe os alfajores e coloque em papel-manteiga para secar. Uso sempre 1/2 kg. de chocolate ao leite, e…

descansar por meia hora. Descasque e fatie a cebola fininho. Derreta a manteiga numa panela e doure a cebola. Acrescente a carne com o iogurte, as especiarias, o alho e a pimenta-malagueta sem sementes picada e refogue até a carne estar corada. Tempere com sal. Junte o arroz na panela de carne e deixe refogar por alguns minutos. Adicione 5 copos de água e misture. Ponha as passas e as amêndoas, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o arroz e a carne estejam macios.…

tão reduzido e com poucos funcionários. Os comerciantes chegam muito cedo, acordam antes do sol, as cinco e meia da manhã já tem gente tomando café da manhã. Um café reforçado, para que suportem a jornada de trabalho tão extensa. Limpar pratos, panelas, talheres e ao mesmo tempo cuidar do preparo de alimentos é uma tarefa tão complicada, que se fosse observada com o olhar cientifico seria vista como um aspecto negativo. Mas o que observamos é o amor ao trabalho, uma eficiência, uma…

descongelamento, nos fogões e fornos convencionais (em banho Maria) ou no forno microondas quando o calor do alimento passa para a embalagem.  Depois que embalou o alimento, pressione com firmeza para expulsar todo o ar. Dobre as pontas e prenda. SSS & Gourmet – Manual de Congelamento 13 Tipos de embalagens Embalagens flexíveis  Papel alumínio – é o material mais comumente empregado no congelamento, resiste à baixa temperatura e pode ir direto ao forno, usado para separar…

consumidos. Grelhar e Assar Alguns métodos de cocção dependem de calor seco, sem a presença de gorduras ou óleos. O alimento é cozido tanto pela aplicação direita de calor radiante (grelhar sobre grelha ou salamandra), como por calor indireto, no forno (assar). O resultado obtido por esses métodos de cozimento é uma parte externa altamente aromatizada e grande umidade interna. Grelhar Grelhar sobre a grelha ou na salamandra é uma técnica rápida de cozimento usada para porções ou…

( peso do forno ) = 10 kg (sobra). Peso real; • Grelha = 13 KG com canal. • Cabeçote móvel = 22,5 KG com canal. • Corpo de prova = 7kg. • Soma total = 87,3 kg Calculado = 90 kg OBS; Diferença de 02,7Kg. Desenvolvimento Classe: 420 - 12 Composição Química Desejada- 420 – 12 Peso Matéria% (kg) prima 100 100 Gusa 07 60 60 Sucata 40 40 Retorno 0 0 C.Q. Obtida % Perdas 5% C. Q. Forno Inoculação Nodularização Adições Carburação C.Q. Final Carga Forno:…