ANÁLISE ERGONÔMICA DO TRABALHO DE COPEIRA NO SERVIÇO DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA NO HU-USP

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE - UNESC CURSO DE NUTRIÇÃO TALITA DI FRANCIA ROSSO AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL (AQNS) DE PREPARAÇÕES SERVIDAS NO ALMOÇO EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DA CIDADE DE CRICIÚMA/SC CRICIUMA, 2010 TALITA DI FRANCIA ROSSO AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL E SENSORIAL (AQNS) DE PREPARAÇÕES SERVIDAS NO ALMOÇO EM UM RESTAURANTE COMERCIAL DA CIDADE DE CRICIÚMA/SC Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Nutrição da Universidade do Extremo Sul Catarinense- UNESC, para a obtenção do título de Graduação em Nutrição. Orientador: Prof. MSc. Marco Antonio da Silva CRICIUMA, 2010 O homem é, antes de tudo, um continuado processo de alimentação. Talvez um dia alguém descubra como se pode fazer de um criança comum um homem importante, do mesmo modo que as abelhas transformam qualquer larva em rainha, graças, unicamente, a uma alimentação especial, cuja preparação conhecem. Alex Carrel AGRADECIMENTOS Primeiramente agradeço a Deus por mais esta etapa de minha caminhada pela vida. Agradeço a minha mãe, Telma, e ao meu pai, Pedro, pelo constante incentivo e auxilio na conclusão deste trabalho, além do amor incondicional que dedicam diariamente a mim. Agradeço aos meus irmãos, Pedro Augusto e Pedro Henrique, que em momentos de aflição me socorreram com as regras e modos de utilizar os itens disponíveis no computador. Agradeço também aos meus amigos(as) que…

1 INTRODUÇÃO A terapia de nutrição enteral (TNE) é um tipo de alimentação para fins especiais, podendo ser industrializada ou não, sendo específica para uso por sonda ou via oral, tendo como objetivo substituir ou complementar a alimentação em pacientes que, por algum motivo, encontram-se debilitados e impossibilitados de consumir uma dieta livre. Estando sempre de acordo com as necessidades nutricionais do paciente analisado. Esse suporte nutricional é uma terapia de rotina em…

era exportada. Requisitos • • • • Características Sensoriais: Textura Cor Sabor Odor Requisitos • Proteína Mínimo = 18% Por ser rica em proteínas, apresenta substâncias essenciais que agem diretamente no crescimento e na reparação dos músculos, ossos e pele, além de ser fonte de energia. Fatores Nutricionais Energia Proteínas Carboidratos Lipídos 100g 118 kcal 24 g 1g 2g Mercado de Produção e Consumo • Brasil não tem a cultura de comer carne…

resíduo de peixe direcionada a Merenda Escolar. Trabalho de Conclusão de curso apresentado ao Centro de Ciências Naturais e Tecnologia, como requisito para obtenção do grau de Tecnólogo (a) Agroindustrial – ênfase alimento. Orientadora: Dra. Kelly de Oliveira Cohen Data de aprovação: 03/11/2005 Banca Examinadora Pesquisadora Kelly de Oliveira Cohen Dra. em Tecnologia de Alimentos.…

desenvolvimento de um novo produto, a partir de um já existente na indústria de panificação, o tradicional pão de queijo, com formulação diferenciada, acrescido de cacau, agregando uma nova característica sensorial e nutricional. Conforme a vigilância sanitária Aditivo Alimentar é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação,…

................................................ 55 Lista de ilustrações quadro 1. Composição média dos principais componentes do leite de diferentes animais ...................... 11 quadro 2. Defeitos de sabor ....................................... 48 figura 1. Planta baixa de um CCL................................. 21 figura 2. Sugestão de layout para a fábrica de queijo ........ 27 figura 3. Fluxograma de produção de queijo minas frescal.. 35 figura 4. Fluxograma de…

Data desta Revisão: PROTOCOLO DE TRIAGEM NUTRICIONAL SUMÁRIO 1) INTRODUÇÃO ………………………………………………………………………………. 02 2) ALCANCE .................................................................................................................... 02 3) MOMENTO DA APLICAÇÃO ……………………………………………………………… 02 4) LOCAL DA APLICAÇÃO …………………………………………………………………… 02 5) OBJETIVO…

trabalho discorrer sobre os principais métodos assépticos de conservação de alimentos, ressaltando suas principais características, propriedades e metodologias, abordando em quais matérias primas estes métodos são mais aplicados atualmente e os efeitos que estes processos podem ter nas características do produto. Os métodos assépticos abordados serão o processamento UHT e a pasteurização. 2. Processos de esterilização a. Ultra Hight Temperature – UHT A esterilização por…

produção total brasileira . O milho é uma planta da família Gramineae e da espécie Zea mays. Comummente, o termo se refere à sua semente, um cereal de altas qualidades nutritivas. È um conhecido cereal cultivado em grande parte do mundo. É extensivamente utilizado como alimento humano ou ração animal, devido às suas qualidades nutricionais. O maior produtor mundial são os Estados Unidos. No Brasil, que também é um grande produtor e exportador, São Paulo e Paraná são os estados líderes…

Extensão: Avaliação e educação nutricional a usuários e funcionários de Unidades Básicas de Saúde de Palhoça-SC Coordenadora: Profª Rosana Henn (Contato: rosana.henn@unisul.br) Cursos envolvidos: ? Proposta (objetivo geral): Realizar ações voltadas para avaliação e educação nutricional (orientação nutricional) de usuários e funcionários de Unidades Básicas de Saúde de Palhoça-SC. Atividade :Tabulação de dados antropométricos coletados. Realização de diagnóstico nutricional. …