Fluxograma Nutricional

ROTULAGEM NUTRICIONAL DE BISCOITO DE POLVILHO COMERCIALIZADO NA FEIRA DO AGRICULTOR EM PALMAS-TOCANTINS Roselene Cardim da Silva1; Glêndara Aparecida de Souza Martins 2; Silvana Marques Filgueiras Teixeira 3 Aluna do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Tocantins – UFT – campus de Palmas, e-mail: rosecardims@uft.edu.br (2) Professora Mestre do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Tocantins – UFT – campus de Palmas, e-mail: glendarasouza@uft

cumprimento das metas de produção,dentro dos padrões de qualidade, quantidade, custos e prazo estabelecido pela empresa. FLUXOGRAMA DE POLPAS COLHEITA- PRÉ-SELEÇÃO LAVAGEM/SANIFICAÇÃO SELEÇÃO DESCASCAMENTO DESINTEGRAÇÃO DESPOLPAMENTO CONCENTRAÇÃO DESAERAÇÃO PASTEURIZAÇÃO ACONDICIONAMENTO LINHA DE PROCESSO DE POLPAS DE FRUTA Fluxograma de Néctar PREPARAÇÃO DE POLPAS HOMOGENEIZAÇÃO DESAERAÇÃO PASTEURIZAÇÃO ENVASE LINHA DE…

Rua Camilo Batista, n° 09, CEP: 02630-040, Santana- SP. O nosso publico alvo foi direcionado as pessoas idosas com cardápio especifico, para melhor atendimento de nosso publico optamos por servir alimentos de textura pastosa e com alta qualidade nutricional. Para melhor atendimento, servimos almoço e lanche da tarde. Fixamos um horário de funcionamento das 07h00min as 17:00min horas. O almoço é servido a partir das 11h30min às 14h30min horas e o lanche da tarde servido as 15h00min as…

............................................................................................ 13 7.2 Objetivos a curto e longo prazo .......................................................................................... 14 7.3 Orientações nutricionais para o paciente ............................................................................ 14 8. CASO CLÍNICO 2 ............................................................................................................... 14 8.1 Dados de

Faculdade de Engenharia e Arquitetura – FEA Processos Industriais Laticínios Introdução Matérias Primas O que são os Laticínios Processos de Produção • Os laticínios também denominados produtos lácteos, são o Fluxogramas grupo de alimentos que inclui o leite, assim como os seus Equipamentos Resíduos/ Impactos Sistemas de Controle Ambiental Estudo de Caso Proposta/ Solução Considerações derivados processados, estes geralmente fermentados; • As fábricas

e na Argentina. É basicamente um produto resultante da cocção do leite com açúcar até a concentração e caramelização desejada, cuja produção no Brasil encontra-se ao redor de 34.000 t/ano (MACHADO, 2005). O doce de leite apresenta elevado valor nutricional por conter proteínas e minerais, além do alto conteúdo energético (FEIHRMANN; CICHOSKI; REZENDE, 2004). No caso do processamento do doce de leite pastoso tradicional a quantidade de açúcar (sacarose) adicionada geralmente equivale a…

Surimi – “Extrato de proteínas miofibrilares com alta capacidade gelificante e emulsificante, obtido através de sucessivas lavagens do CMS de pescado, resultando em produto de fraco odor e sabor de pescado.” Apelo comercial • • • • • • Alto valor nutricional Aproveitamento de resíduos de filetagem Aproveitamento de peixes sub-utilizados Produtos de maior conveniência Grande diversificação de produtos Maior estabilidade, padrão e vida de prateleira X in natura • Interessantes…

no País, com quantidades próximas a 35 kg, atingindo todas as camadas da população, embora seja a segunda fruta na preferência do consumidor brasileiro, depois da laranja. A boa aceitação da banana deve-se aos seus aspectos sensoriais e valor nutricional, consistindo em fonte energética, devido à presença de carboidratos, e contendo minerais, como o potássio, e vitaminas. A casca da banana constitui-se em uma “embalagem” individual, de fácil remoção, higiênica e, portanto, prática e …

................................................................................ 4 2. PRODUTOS E RESÍDUOS OBTIDOS ATRAVÉS DO MARACUJÁ .............. 5 3. REAPROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS..................................................... 6 4. FLUXOGRAMA DE UM NOVO PRODUTO COM OS RESÍDUOS ................ 7 4.1 Aproveitamento do mesocarpo na fabricação de produtos flavorizados ...... 7 4.2 Aproveitamento alternativo da casca do maracujá-amarelo para produção de biscoitos. ...................

GUIA DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS  PÃO FRANCÊS  Agência Nacional de Vigilância Sanitária | Anvisa Pao frances.indd 1 09/10/2012 14:40:04 Pao frances.indd 2 09/10/2012 14:40:04 GUIA DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS  PÃO FRANCÊS  Agência Nacional de Vigilância Sanitária | Anvisa Pao frances.indd 3 09/10/2012 14:40:05 Copyright © 2012. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a…