Ficha Técnica Nutricional

1.1.5 Disponibilidade de assentos, rotatividade e couvert médio. 6 CAPÍTULO 2 CARDÁPIO 7 2.1 Apresentação e descrição 7 2.1.2 Quadro de descrição dos pratos. 8 CAPÍTULO 3 APRESENTAÇÃO DE FICHAS 12 3.1 Fichas Técnicas 12 3.1.2 Ficha de especificação de matéria prima 28 3.1.3 Lista de insumos 29 CAPITULO 4 ESTRUTURA DE PREPARAÇÃO 32 4.1 Fluxo operacional 32 4.1.1 Recebimento 35 4.1.2 Armazenamento 35 4.1.3

disponível). 3.5 Imunização antitetânica: aplicação de vacina dupla tipo adulto até a doseimunizante (segunda) do esquema recomendado ou dose de reforço em mulheres já imunizadas; 3.6 Avaliação do estado nutricional da gestante e monitoramento por meiodo SISVAN; 3.7 Prevenção e tratamento dos distúrbios nutricionais; 3.8 Prevenção ou diagnóstico precoce do câncer de colo uterino e de mama; 3.9 Tratamento das intercorrências da gestação; 3.10 Classificação de risco gestacional a ser…

do dia a dia da profissão que escolheu. 1.1 Justificativa A empresa Polyccom foi criada em 2008, sendo antes caracterizada como uma empresa de prestação de serviço de apoio logístico, organizações de eventos, capacitação pessoal, consultoria técnica, elaboração e execução de projeto. Hoje a Polyccom tem o objetivo de estabelecer orientações gerais para aplicações nas operações de manipulação de alimentos, como critérios que definam o padrão de identidade e qualidade dos insumos e…

100 IR = 86,50% Houve perda devido à desidratação (perda de líquidos) pelo forno. A perda foi de 13,5%. Tabela 1 – Ficha Técnica Nome Técnico: Biscoito de aveia Nome Fantasia: Biscoitinho Saudável Ingredientes Quantidade Medida Caseira Peso (g) Margarina ½ xíc. de chá 69,4 Açúcar 1 xíc. de chá 144,1 Ovos 2 unidades 111,2 Fermento químico

segundo capítulo fala brevemente sobre a função dos cardápios e descreve o escolhido para o Projeto Integrador. No terceiro descrevemos os tipos de serviços e especificaremos o qual foi escolhido para nosso Menu. Por último apresentaremos as fichas técnicas dos pratos e o plano de ataque referente à produção e apresentação do Menu. Palavras chave: Alimentação Saudável; Saúde; Menu Degustação. SUMÁRIO Introdução.......................................................

desenvolvidas na 2ª semana 5 PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS a) Elaboração de Cardápio: determinação de per capta e fator de correção, normas estabelecidas, análise (macro e micro nutrientes), custos, distribuição de material necessário á execução, fichas de preparações, Calcular o cardápio oferecido, analisando % das proteínas, lipídeos e carboidratos, cálculo do VCT, Cálculo do NDP Cal % - Ideal b) Utilizar impresso conforme padronização. c) Padrão de alimentação. d) Identificação…

Adoniram Sanches Peraci – SAF/MDA Setor Bancário Norte – SBN, Quadra 1 Edifício Palácio do Desenvolvimento, 6º Andar, sala 603 Departamento de Assistência Técnica e Extensão Rural CEP 70057-900 Brasília/DF 1. IDENTIFICAÇÃO DA PROPOSTA: 1.1. CHAMADA PUBLICA SAF/ ATER, Nº 91/2010, OAV 1.2. ASSISTENCIA TECNICA E EXTENSÃO RURAL PARA OS MUNICIPIOS DE PARAGOMINAS E MARABÁ-PA, NO AMBITO DA OPERAÇÃO ARCO VERDE 2. NOME DA ENTIDADE: Cooperativa de Prestação de Serviços –

aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentar saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo. Melhorar as condições fisiológicas do aluno, de forma a contribuir para a melhoria do desempenho escolar. Promover a educação nutricional no âmbito da escola, de forma a reforçar a aquisição de bons hábitos alimentares. Reduzir a evasão e a…

Apostila de Técnica Dietética Curso Técnico em Nutrição e Dietética APRESENTAÇÃO Sabemos que uma alimentação saudável contribui para a manutenção da boa saúde. Entretanto, a alimentação saudável envolve aspectos relacionados desde a escolha do alimento até sua forma de preparo e para que seja também efetiva deve ser atraente do ponto de vista sensorial. O preparo dos alimentos envolve diversos aspectos e não se limita apenas a submeter os alimentos a processos culinários. Deve haver preocupação

........ 6 4 CRONOGRAMA DE ESTÁGIO........................................................................... 25 5 CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO............................................................................. 27 6 FICHA DE AVALIAÇÃO...................................................................................... 28 7 REFERÊNCIAS................................................................................................... 29 ANEXO.........