Ficha Técnica Nutricional

(receitas) Quantidade diária recomendada de alimentos suficiente para suprir as necessidades nutricionais de um indivíduo(Camargo, 2003) Per capita bruto – quantidade de alimento a ser comprado para uma pessoa (per capita líquido x fator de correção) Fator de correção – Fator utilizado para repor a quantidade calculada para ser servida considerando os processos de pré-preparo e cocção. Varia com a UAN Ficha técnica - impresso contendo a quantidade dos ingredientes, rendimento, fator de…

16 6.8 CARDÁPIO ESPECIAL. 16 6.9 FICHA DE ANALISE DO CARDAPIO DE CARDÁPIO DE 1DIA (PAT 17 7. FICHA DE CONTROLE 18 7.1 ESTOQUE.(CONTROLE DE RECEBIMENTO DE PRODUTO

Índice Introdução ……………………………………………………………………………… Descrição do produto – Ficha técnica…………………………………………………. Fluxograma de produção do Pudim de Abade de Priscos ……………………………. Identificação e análise de perigos e das suas medidas preventivas …………………… Determinação dos pontos críticos de controlo – Árvore de decisão ………………….. Conclusão ……………………………………………………………………………… Bibliografia ……………………………………………………………………………. Introdução O sistema HACCP – Hazard Analysis…

obrigatória nos cardápios de restaurantes e lanchonetes de todas as regiões brasileiras. Farinha de Arroz – Benefícios A Farinha de arroz é feita através da moagem dos grãos, sem processo químico envolvido, assim ela preserva as mesmas características nutricionais do arroz polido. A farinha não contém glúten e auxilia na prevenção de doenças do aparelho digestivo, do coração e no controle do diabetes, já que possui índice glicêmico baixo, o cereal é hipoalergênico, ou seja, o arroz é o…

Laboratório de Técnica Dietética (LTD) Profª Vânia Marisa da Silva Vasconcelos Objetivos das Aulas no LTD • Conhecimento dos alimentos in natura e industrializados. • Utilização correta dos materiais, utensílios e equipamentos. • Sistematização dos procedimentos e das técnicas adequadas para aquisição,seleção,prépreparo,preparo,conserva ção,armazenamento e apresentação dos alimentos. • Conhecimento dos pesos dos diversos alimentos e suas respectivas proporções entre medidas caseiras…

......................................................................................... 24 3 1 INTRODUÇÃO Oleaginosos são vegetais ricos em óleos e gorduras que na forma in natura são constituídos de frutos e sementes, cujas reservas nutricionais do produto estão concentradas nas sementes. O Brasil é o país de maior biodiversidade em plantas oleaginosas. A floresta amazônica é a responsável pela área florística dessa cultura. A riqueza das plantas oleaginosas amazônicas…

capacitados, havendo linhas maternas, paternas, seleção por características distintas, etc. Assim, um programa de melhoramento deve ser supervisionado por pessoal capacitado. Neste manual, se objetiva apenas apresentar técnicas simples para a melhoria genética do plantel, não devendo ser confundido com um programa de melhoramento. Os procedimentos relacionados à melhoria da genética do plantel são de grande importância para o produtor se bem praticados,…

usam de cortinas de ar na parte superior das Portas, para impedir a entrada de insetos e a contaminação externa; FICHA TÉCNICA COZINHA INDUSTRIAL SEBRAE - Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Mato Grosso do Sul Av. Mato Grosso, 1661 - Centro - CEP 79002-950 - Campo Grande/MS 0800-570-0800 - www.sebrae.com.br/uf/mato-grosso-do-sul Quatro -emprego de técnicas para conservação de alimentos perecíveis; -instalação de sistema de circulação e refrigeração de ar,…

consiste em contribuir para a reorientação do modelo de assistência a partir da atenção básica (BRASIL, 2000). Dentre as ações referentes à saúde da criança destacam-se: vigilância nutricional, que engloba acompanhamento do crescimento e desenvolvimento, promoção do aleitamento materno; combate as carências nutricionais e a implantação e alimentação regular do SISVAN. Além dessas ações, também se inclui o programa de imunização, cujos resultados trouxeram consideráveis reduções da…

ANEXO VI – FICHAS TÉCNICAS (ACOMPANHAMENTO) FICHA TÉCNICA Nome da Preparação: Arroz branco com carne moída e mandioca - Dia 26/05 Tempo de preparo: 1:30 horas Custo total da receita: R$ 69,16 Custo por porção: R$ 0,33 Rendimento: 20,789kg Número de porções: 209 Peso /porção: 99,4g Valor nutritivo: 156,9 kcal Tipo de preparação: principal, guarnição, lanche, sobremesa. Grau de dificuldade: ( ) Fácil ( x ) Médio ( ) Difícil INGREDIENTES PESO (g) FC CALCULO NUTRICIONAL…