Fatores Que Influenciam A Atividade Enzimática

2 0-1 24-30 Pré-molar 3 0-1 18-30 Pré molar 4 0-1 20-36 Molar 1 - 6 Molar 2 - 12-18 Molar 3 - 24-30 Particularidades Anatômicas • Glândulas salivares Grande produção de saliva Bovino: média de 100 lts/dia Ausência de função enzimática Auxílio à fermentação e tamponamento nos pré-estômagos Glândulas salivares  Parótida  Molar inferior  Palatinas bucais  Faríngeas  Labiais  Mandibular  Sublingual Particularidades Anatômicas • Rúmen Diafragma à entrada da…

Michaelis e Menten (1913), propuseram uma teoria geral de cinética enzimática. Do ponto de vista inicial, assumiu-se que a enzima E (fórmula molecular) e o substrato S se combinem para forma o complexo ES, o qual então se dissocia no produto P e na enzima livre (ou não combinada) E. DETERMINAÇÃO DE PARÂMETROS CINÉTICOS DE REAÇÃO ENZIMÁTICA 1 - OBJETIVOS Determinar os parâmetros cinéticos da hidrólise da sacarose pela enzima invertase, utilizando o método de Lineweaver–Burk, à …

formem em lugares diferentes dos habituais. Assim, toda a estrutura da proteína se modifica (estrutura espacial, secundária e primária). Como a função de uma proteína depende de sua configuração espacial, ela também é marcadamente afetada. Há fatores capazes de modificar a forma  espacial de uma proteína sem modificar a sua sequência de aminoácidos: elevação acentuada de temperatura, alterações de pH e a presença de algumas substâncias, como a…

morrem ao redor do mundo por ano, estima-se que 300 mil pessoas morrem anualmente somente no Brasil. Entre as doenças cardiovasculares as que mais afetam são: o infarto agudo do miocárdio (IAM) e o acidente vascular encefálico (AVE). Os fatores que mais influenciam no desenvolvimento das doenças cardiovasculares são: má alimentação, sedentarismo, tabagismo, idade, histórico clínico e familiar. O infarto agudo do miocárdio decorre de uma oclusão formada por um trombo e/ou por uma placa de…

hidrogênio, oxigênio e nitrogênio) sendo o carbono o componente principal dessa constituição, classificando­os, dessa forma, como compostos orgânicos. As biomoléculas participam na constituição estrutural dos organismos, influenciam no processo metabólico e atuam como reguladores no armazenamento de energia. Dentre a categoria das biomoléculas orgânicas, iremos abordar as proteínas, as quais estão presentes em todas as células vivas e estão…

1. Qual a importância da microbiologia dos alimentos para garantir a qualidade e a inocuidade dos produtos alimentícios ao consumidor?  É o estudo dos microorganismos e dos processos que eles influenciam nas características dos produtos alimentícios englobando aspectos da ecologia microbiana e de biotecnologia para a produção. É importante para entender o ciclo de sobrevivência dos patógenos e garantir a sanidade dos alimentos. 2. Os microrganismos classificam-se em três grupos distintos

BIO10-329 Biofísica de Proteínas Regente: Célia R. Carlini Enzimas: como atuam ? • • • • • catalisadores classificação especificidade e mecanismos de ação regulação enzimática inibidores e aplicações Atenção ! Use o modo “apresentação de slides” para ativar as animações Um pouco de História sobre enzimas: 1700: Estudos da digestão de carnes por secreções do estômago . 1833: Payen e Persoz: descobriram a conversão do amido em açúcar pela saliva . 1850: Louis Pasteur concluiu que…

velocidade moderada, como a deterioração dos alimentos por bactérias. Por sua vez, a velocidade das reações de degradação de alimentos de origem vegetal (como frutas e verduras) pode ser mais ou menos rápida, dependendo de fatores existentes no meio como, por exemplo, atividade Figura 1: Efeito do uso de catalisadores na velocidade da reação química. A seção “Experimentação no ensino de Química” descreve experimentos cuja implementação e interpretação contribuem para a construção de…

o substrato, ao se ligar com a enzima, provoca uma mudança na estrutura da mesma, de forma que os aminoácidos do sitio ativo se adaptem formando um sitio ativo complementar do substrato. Fatores que influenciam a atividade enzimática: Temperatura: Dentro de certos limites, a velocidade de uma reação enzimática aumenta com o aumento da temperatura. Entretanto, a partir de uma determinada temperatura, a agitação das moléculas se torna tão intensa, que a reação estabiliza, a estrutura…

especificidade de uma enzima é determinada pelo tamanho e forma tridimensional, formando regiões de afinidade com os reagentes (substratos). A essa complementaridade, denominamos combinação chave-fechadura. Alguns fatores influenciam na atividade catalítica das enzimas, tais como: concentração enzimática, concentração do substrato, Potencial Hidrogeniônico (pH) e temperatura. Levando-se em conta a concentração das moléculas de enzimas, quanto maior o seu teor, maior será a…