Fatores Que Influenciam A Atividade Enzimática

glicose e à frutose . Mecanismo da ação enzimática • Substrato entra em contato com sítio ativo da enzima (forma complexo enzima-substrato) • A molécula do substrato é transformada pelo rearranjo dos átomos, pela quebra da molécula do substrato ou em combinação com uma outra molécula de substrato • As moléculas de substrato transformadas são liberadas • A enzima não carregada fica livre para nova reação Fatores que influenciam a atividade enzimática Ribozima • Temperatura -…

fotossíntese, também conhecida como reações dependentes de luz. Durante a etapa fotoquímica, a energia luminosa absorvida pelos pigmentos fotossintéticos é convertida em ATP e NADPH (poder redutor). A etapa seguinte é constituída pelas reações enzimáticas de fixação do CO2 e síntese de carboidratos (etapa bioquímica|). A etapa bioquímica da fotossíntese é movida pelo ATP e pelo poder redutor gerados durante o processo fotoquímico. Os diferentes carboidratos gerados na fotossíntese,…

deles, a enzima é inativa. • A fração protéica de uma enzima, na ausência do seu cofator, é chamada de APOENZIMA; Enzima + Cofator, chamamos de HOLOENZIMA; 11 Enzimas Componentes das Enzimas 12 Enzimas Fatores que Influenciam a Atividade Enzimática Temperatura Enzyme Temperture Optimum (ºC) Pepsin 31,6 Trypsin 25,5 Urease 20,8 13 Enzimas pH Enzyme pH Optimum Lipase (pancreas) 8.0 Lipase (stomach) 4.0 - 5.0 …

As células de leveduras apresentam necessidades nutricionais durante o processo de fermentação alcoólica, as quais influenciam diretamente na multiplicação e no crescimento celular e também na eficiência da transformação de açúcar em álcool (RIBEIRO et al., 1987). Belluco (2001) cita a importância de nitrogênio para a célula como elemento essencial para o crescimento e multiplicação de leveduras, e a importância da utilização de açúcar na geração de biomassa e produção de…

especificidade de uma enzima é determinada pelo tamanho e forma tridimensional, formando regiões de afinidade com os reagentes (substratos). A essa complementaridade, denominamos combinação chave-fechadura. Alguns fatores influenciam na atividade catalítica das enzimas, tais como: concentração enzimática, concentração do substrato, Potencial Hidrogeniônico (pH) e temperatura. Levando-se em conta a concentração das moléculas de enzimas, quanto maior o seu teor, maior será a velocidade da…

velocidade da reação, transformando de 100 a 1000 moléculas de substrato em produto por minuto de reação. Atuam em concentrações muito baixas e em condições suaves de temperatura e pH. Possuem todas as características das proteínas. Podem ter sua atividade regulada. Estão quase sempre dentro da célula, e compartimentalizadas. As enzimas são classificadas de diversas maneiras, podendo ser pelo tipo de reação que realizam ou pela organização molecular. De acordo com os tipos de reação: …

mineiras, em solução, são importantíssimos para manter a vida celular, caso haja algum distúrbio, afetara principalmente na permeabilidade celular. Dependendo do íon e sua quantidade, podemos ter um meio básico, neutro ou ácido onde afetará a atividade enzimática. Orgânicas: 1. Carboidratos ou Glicídios Conhecidos também por sacarídeos e hidratos de carbono. Constituídos fundamentalmente por átomos de carbono, oxigênio e hidrogênio. São chamados de glícidos ou açúcares, pois…

Também pode ocorrer a alteração da atividade enzimática, já que estas estão presentes na membrana plasmática. • Alteração das moléculas de proteínas e de ácidos nucléicos: A atividade celular só é permitida graças a manutenção das proteínas e ácidos nucléicos em seu estado normal. Altas temperaturas e concentrações elevadas de algumas substâncias químicas podem desnaturar as proteínas, lesando a célula de modo irreversível. • Inibição da ação enzimática: Os diferentes tipos de…

em 1926 isolou urease de feijão e evidenciou que estes cristais consistem em proteínas. Hoje 2000 diferentes enzimas são conhecidas, nas quais muitas são isoladas na forma pura homogenizada e 200 na forma cristalizada. II- NATUREZA E ESTRUTURA ENZIMÁTICA Todas as enzimas são proteínas, mas nem todas as proteínas são enzimas. As proteínas, como um todo, ocupam um papel de destaque na dinâmica e estruturação dos organismos vivos. As enzimas, parte deste grupo de…

na água e possuem ponto isoelétrico diferente das caseínas. 17 Coagulação enzimática Ingredientes adicionados[2]: o Cultura lática (0,5 a 2%): são cultivos selecionados de acordo com o tipo de queijo; o Cloreto de cálcio (0,02 a 0,03%); o Corante (5 a 10mL/100L de leite); o Nitrato/salitre; o Coalho: proporção adicionada depende da atividade do coalho e tempo de coagulação. 18 Coagulação enzimática Coalhos utilizados[3] : o Renina de estômago de bezerros…