Fatores Fisico Quimicos No Iogurte

números aproximados, só no Brasil, essa fonte de energia é responsável por 75 milhões de KW, enquadrando nosso país entre um dos cinco maiores produtores de energia hidrelétrica no mundo, segundo a Agência Nacional de Energia Elétrica (ANEEL). Um fator que também possibilita este fato é o grande número de rios com potencial hidrelétrico que atravessam o Brasil. As centrais hidrelétricas geram, como todo empreendimento energético, alguns tipos de impactos ambientais, entretanto, é ainda…

era símbolo de prestígio e riqueza na Europa até o século 18. Além da fabricação de doces, o açúcar começou a ser usado para adoçar bebidas, conservar frutas (na forma de geléia ou cristalizadas) e, em pitadas, como tempero de várias receitas. Um fator muito importante e pouco falado são os efeitos causados pelo consumo excessivo de açúcar na alimentação, que esta diretamente ligada a nossa cultura (CARVALHO, 2006). A moderna fabricação do açúcar, segundo BOISLER (1979), nos trouxe…

Regina Fernandes Fevereiro de 2004 1 Higiene Industrial Assunto : Apresentação do curso TAL 463 P –(Práticas) Os assuntos de aula prática serão abordados em três tópicos: 1. Controle e tratamento da água na indústria de alimentos Características físico-químicas Avaliação: - Dureza: determinação da presença de sais de cálcio e magnésio na água. - Acidez: determinação da presença de CO2, ácidos minerais e orgânicos. - Alcalinidade: determinação da presença de HCO-3, HCO--3, OH-. …

ser de origem física, química ou biológica, causando danos e agravos à saúde do consumidor. Perigos físicos: são materiais estranhos que por falha na manipulação e preparo, podem ser encontrados nos alimentos, podendo ser repulsivos ou causar ferimentos. Como: Fragmentos de palha de aço Cabelo, fios de barba Pedaços de unha Pedra no feijão Pedaços de plásticos ou vidros Perigos químicos: são substâncias tóxicas que em contato com os alimentos, podem causar danos ao consumidor,…

doenças. O probiótico kefir é produzido a partir da fermentação alcoólica e ácido-lática dos grãos de quefir, que são microrganismos que vivem em perfeita simbiose. O filósofo Pitágoras era grande defensor deste tipo de alimento. Assemelhando-se ao iogurte natural quanto ao sabor, aroma, consistência, o quefir é um alimento muito rico e, por isso, indicado para crianças e idosos. Possui inúmeras indicações terapêuticas, mas ainda é pouco conhecido no País. Foi durante muito tempo…

de forma que se tornam essenciais na dieta . Em decorrência do caráter ácido do grupo carboxila e do caráter básico do grupo amino, quando os aminoácidos são dissolvidos em água, sofrem neutralização interna e tornam-se íons dipolares, um composto químico eletricamente neutro. Essa característica dos aminoácidos permite que sofram reação tanto com ácido como com base. Compostos com esse comportamento são ditos anfóteros. Duas moléculas de aminoácidos podem ser conectadas covalentemente…

CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA APOSTILA DO CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ÂNGELA MARIA SANTIAGO CAMPINA GRANDE FEVEREIRO, 2008 1. ALIMENTOS (Definição, classificação e composição) A alimentação saudável sempre foi fator determinante para a qualidade de vida do ser humano. Culturas milenares como a japonesa já incorporaram naturalmente essa sabedoria a respeito de equilíbrio dos nutrientes, e o resultado é uma longevidade que demonstra, de forma cabal,…

depoimentos de resultados, cartas de elogios e agradecimento, mas também cartas com críticas e, enfim, algumas outras com sugestões construtivas. Entre as últimas, era calorosamente pedido que fossem adicionadas um leque de opções de exercícios físicos e um novo corpus de receitas. Este livro foi escrito para satisfazer ao último desejo e me comprometo a satisfazer ao segundo imediatamente depois. Neste livro consagrado às receitas ligadas à minha dieta e suas prescrições, tive…

ocorre em função do tipo de alimento e das condições ambientais. Desta forma, os processos de conservação baseiam-se na destruição total ou parcial dos microrganismos capazes de alterar o alimento, ou na modificação ou eliminação de um ou mais fatores que são essenciais para a sua multiplicação, de modo que o alimento não se torne propício ao desenvolvimento microbiano. São os seguintes os principais métodos utilizados na conservação de alimentos. 2. ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS: Os…

nutrientes_____________________________________________7 Consequências geradas pela falta ou excesso dos nutrientes______________9 Conclusão_____________________________________________________14 Referências Bibliográficas_______________________________________15 INTRODUÇÃO A nutrição é fator essencial na manutenção da saúde. Os hábitos alimentares, ou seja, os tipos de alimentos escolhidos pelas pessoas para fazer parte de sua dieta usual, bem como o modo de preparar esses…