Fator De Correção Dos Alimentos

FATOR DE CORREÇÃO Grupo 6 Relatório sobre fator de correção e fator térmico Lavras – MG 2013 INTRODUÇÃO Neste relatório serão apresentadas as apresentações de fator de correção em comparação com valores teóricos (FC) e a apresentação de fator térmico (FT), onde através do experimento II foi possível calcular o rendimento de cada ingrediente. Fator de correção: Considerando que atualmente há uma maior preocupação no sentido de aproveitar ao máximo os alimentos, o conhecimento do

um mesmo alimento, utiliza-se a técnica de subdivisão por: a) Decantação b) Filtração c) Destilação d) Centrifugação e) Tamisação 2 Assinale a opção correta sobre os processos básicos de cocção dos alimentos: a) Todos os métodos de cocção por calor úmido são dissolventes. b) A cocção a vapor determina perdas máximas por dissolução. c) A cocção por calor seco proporciona dissolução das substâncias extrativas dos alimentos. d) A cocção a fogo lento não é indicada para alimentos…

atualmente há uma maior preocupação no sentido de aproveitar ao máximo os alimentos, o conhecimento do fator de correção vem contribuir para o alcance deste objetivo, visto que prevê as perdas inevitáveis sofridas pelos alimentos na fase de pré - preparo dos mesmos (ORNELLAS, 2008). Para a determinação do fator de correção são necessários dados referentes ao peso bruto (PB) e ao peso líquido (PL). Obtém-se o PB através da pesagem do alimento "in natura", sem sofrer qualquer tipo de…

Disciplina: Técnica Dietética RELATÓRIO 1: MENSURAÇÃO DE ALIMENTOS ALUNAS:..... . Verificação do fator de correção- salada de frutas Introdução Para trabalhar com alimentos, são necessárias balanças digitais ou eletrônicas de precisão. Quando se utiliza uma balança de precisão, recomenda-se usar a mesma para a pesagem de todos os ingredientes, evitando-se assim, alterações decorrentes de possíveis diferenças entre equipamentos. É importante…

DADOS DA CLIENTE: Gestante, DSA, Casada, gerente Fator Atividade Moderada, 37 anos, com Idade Gestacional de 22 semanas, Peso Pré-Gestacional de 60 kg, peso atual de 65 kg, altura de 1,64m. Um parto- cesáreo / sem complicação ANAMNESE NUTRICIONAL Cliente já realizou 4 consultas de pré-natal, tem acompanhamento de dois médicos: Ginecologista e Endoclinologista. Apresentou as seguintes P.A : Primeira consulta: 90X60 mmHg Segunda consulta: 10X70 mmHg Terceira consulta: 14x90 mmHg Quarta consulta:

pratos saiam sempre do mesmo jeito e acompanhar os custos e lucros em cada um, como fazer? • Ao vendermos um prato para o nosso cliente, é preciso que saibamos quanto este prato custa à casa. Como conseguir? • Como manter sob controle o custo dos alimentos? Para todas estas perguntas, uma só resposta: preenchendo a ficha técnica. Não importa quem seja o cozinheiro que vai fazer o meu prato, com auxílio da ficha técnica ele fará vinte vezes o mesmo prato e ele sairá da mesma maneira.…

bruto e o peso líquido da matéria-prima, é possível calcular o fator de correção e a porcentagem de desperdício. O peso bruto é o peso da matéria-prima assim como ela foi adquirida. O peso líquido é o peso somente da parte que a indústria for utilizar no processamento. O processo de separação das partes da matéria-prima pode ser feito com maquinas devidamente calibradas ou a mão com o auxilio de faca de aço inoxidável. O fator de correção representa a relação entre o peso bruto e o…

Relatório – Hortaliças e fator de correção Introdução: Para a determinação do fator de correção foram necessários dados referentes ao peso bruto (PB) e ao peso liquido (PL). Obtém – se o PB através da pesagem do alimento “in natura”, sem sofrer qualquer tipo de perda e o PL após a retirada das partes não comestíveis ou estragada. Com a realização da pesagem das hortaliças tivemos como objetivo avaliar a variação decorrente de peso, assim podendo ter um fator de correção.…

Pesos e Medidas e Fator de Correção 1ª Tarefa Batata | |Batata 1 |Batata 2 |Batata 3 | |Peso Bruto |154,5g |113g |193g | |Peso Líquido |128g |93g |166g | |Fator de Correção |1,2 |1,21 |1,16

BAHIA ESCOLA DE NUTRIÇÃO Nut 152 – Técnica Dietética I MENSURAÇÃO DE ALIMENTOS Profa. Deusdélia Teixeira de Almeida Profa. Itaciara Larroza Nunes Profa. Lílian Lessa Andrade 2007.2 Almeida, D.T.; NUNES, I. L.; ANDRADE, L. L. Técnica Dietética I. Aula Prática de Mensuração de Alimentos. 2007.2. AULA PRÁTICA 1 – MENSURAÇÃO DE ALIMENTOS Objetivos: conhecer as técnicas de mensuração de diversos tipos de alimentos. 1. UNIDADES DE MEDIDA O Sistema Internacional de…