Extração Pectina

Homopolissacarídeos: Polímeros de um único monossacarídeo Heteropolissacarídeos: Apresentam mais de um tipo de monossacarídeo Funções na Natureza Fazem parte da estrutura das paredes celulares de plantas, algas marinhas (celulose, hemicelulose, pectina) e de animais (quitina). São reservas metabólicas de plantas (amido, dextranas, frutanas) e de animais (glicogênio). Funções nos Alimentos Inicialmente seu emprego industrial se deveu a grande disponibilidade e ao custo…

SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO SERTÃO PERNAMBUCANO EXTRAÇÃO E UTILIZAÇÃO DE ESPESSANTES NATURAIS E SUAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS. PETROLINA - PE 2014 GABRIELA MARTINS DE OLIVEIRA EXTRAÇÃO E UTILIZAÇÃO DE ESPESSANTES NATURAIS E SUAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS. Relatório desenvolvido durante a disciplina de química de alimentos, como parte de avaliação

EXTRAÇÃO DE DNA (1) A EXTRAÇÃO DE DNA Muitas pesquisas de Biologia Molecular começam com a extração de ácidos nucleicos. A lise celular libera as moléculas em uma fase aquosa que é separada dos restos celulares por centrifugação. As proteínas são removidas da fase aquosa por solventes orgânicos (fenol, clorofórmio). O DNA, que permanece na fase aquosa, é precipitado com etanol e, posteriormente, purificado e suspendido em um buffer adequado. A existência de kits comerciais tem mudado a rotina de

SUCOS DE FRUTAS AS PECTINASES NA INDÚSTRIA A pectina é um carboidrato vegetal complexo que forma parte da parede das células e, também, se encontra dentro delas. Em contato com líquidos, a pectina tem a capacidade de absorver água e formar gel, sendo esta propriedade utilizada na indústria de geleias. Numerosos microrganismos produzem pectinases, que são enzimas que degradam a pectina. Como a pectina forma parte da parede vegetal e da lamela mediana entre células adjacentes, sua…

amadurecimento de frutas, clarificação e redução de viscosidade em sucos de frutas, tratamento preliminar do suco de uva para indústrias vinícolas, extração de polpa de tomate, fermentação de chá e chocolate, tratamento de resíduos vegetais, degomagem de fibras nas indústrias têxtil e de papel, nutrição animal, enriquecimento protéico de alimentos infantis e extração de óleos. HISTÓRICO As pectinases foram algumas das primeiras enzimas a serem utilizadas comercialmente nas…

REGAILO EXTRAÇÃO DA PECTINA DA CASCA DE LARANJA PONTA GROSSA 2012 UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA DEPARTAMENTO DE QUIMICA CAROLINE WOSNIACK FERNANDO ROSSI RENAN CARLO REGAILO EXTRAÇÃO DA PECTINA DA CASCA DA LARANJA Relatório apresentado na disciplina de Bioquimica como requisito parcial para obtenção de nota referente ao segundo semestre do ano letivo de 2012, do curso de Farmácia. Professora: Juliana Inaba. PONTA GROSSA 2012 Estrutura e função da Pectina…

viscoelásticos, mas sim, também, para melhorar a absorção da água, efeitos espessantes, fixação de partículas, e estabilizar emulsões e espumas. Existem vários geleificantes, como a lecitina, carragenos, porém os que nos destacaremos serão as pectinas e amido. As pectinas são substâncias coloidais de cadeias de ácido D-galacturônico unidos por ligações glicosídicas a(1-4). Pode ser de dois tipos de acordo com o teor de metoxilas ATM e BTM, sendo que estas formam géis frágeis,…

tecidos vegetais. Figura 02. Estrutura geral das pectinas (adaptado de JANAYA et al, 2005) Figura 03. Estrutura da parede celular das plantas (IPPA, 2001) Devido à presença de grupos polares e possuir caráter hidrofílico, a pectina constitui-se em um colóide por excelência, apresentando a propriedade de envolver grande quantidade de água, produzindo uma solução viscosa. Por isso, a indústria alimentícia possui grande interesse sobre as pectinas, devido seu alto valor como…

frutas, sucos ou extratos aquosos das mesmas, misturados com açucares, com ou sem adição de água, pectina, ácidos e outros ingredientes permitidos pela norma CNNPA n 12, de 1978 da ANVISA. A combinação de morango com pimenta é ideal para acompanhamento de carnes em geral, como para calda de sorvete, entre outras preparações. Nosso objetivo foi produzir uma geleia de fruta, utilizando a extração da pectina. Para elaboração desta preparação, inicialmente foram feitas pesquisas sobre o…

Catalográfica D629 DNA vegetal na sala de aula / Cristiane Del Nero Rodrigues...[et al.] – São Paulo: Departamento de Botânica – IBUSP. São Paulo, 2008. 8 p.: il. – (Ensino de Botânica) ISBN: 978-85-85658-22-9 1. Botânica – Estudo e ensino 2. Extração de DNA. I. Almeida, Ana Carolina de II. Furlan, Cláudia Maria III. Tanigushi, Daniel Gouveia IV. Santos, Déborah Yara A.C. dos V. Chow, Fungyi VI. Motta, Lucimar Barbosa VII. Universidade de São Paulo, Instituto de…