Extração Pectina Laranja

ibérica pelos árabes, a laranja é uma das frutas mais apreciadas. Seu cultivo estendeu-se a todos os continentes. É o fruto da laranjeira, pertencente ao reino Plantae, ao gênero Citrus e à Família Rutaceae. É uma fruta arredondada, carnuda, de tamanho variável e formada por gomos de polpa sumarenta e doce. Apresenta grande variedade de formas, resultante do cultivo e da hibridação de diferentes espécies. Além do uso como alimento, como fruto para consumo ao natural e suco, a laranja…

limão e aditivos como conservantes e acidulante. Os processos de seleção e extração do suco são idênticos aos do Dolly Laranja. A quantidade de vitamina C no suco de limão varia entre 22 a 29 mg/ 100ml. 1.4 Deit Dolly Limão É produzido com suco concentrado e clarificado de limão, aroma natural de limão e aditivos como conservantes e acidulante. Os processos de seleção e extração do suco são idênticos aos do Dolly Laranja. A quantidade de vitamina C no suco de limão varia entre 22 a…

litros, no México é de nove litros, nos Estados Unidos é de 40 litros e na Alemanha é de 47 litros. Há um imenso espaço para o crescimento deste mercado. Acredita-se numa demanda brasileira imediata de 10 litros por pessoa, somente de suco de laranja natural, sem contar os produtos industrializados. Mais alguns números reforçam esta tendência. Enquanto o crescimento do setor de refrigerantes foi de 1,3%, de 2005 para 2006, o crescimento do setor de sucos prontos foi de 12%, sem…

cinco litros, no México é de nove litros, nos Estados Unidos é de 40 litros e na Alemanha é de 47 litros. Há um imenso espaço para o crescimento deste mercado. Acredita-se numa demanda brasileira imediata de 10 litros por pessoa, somente de suco de laranja natural, sem contar os produtos industrializados. Mais alguns números reforçam esta tendência. Enquanto o crescimento do setor de refrigerantes foi de 1,3%, de 2005 para 2006, o crescimento do setor de sucos prontos foi de 12%, sem…

indústrias de alimentos incluem amadurecimento de frutas, clarificação e redução de viscosidade em sucos de frutas, tratamento preliminar do suco de uva para indústrias vinícolas, e extração de polpa de tomate. Pectinases fúngicas são utilizadas em aplicações industriais como coadjuvantes de processo para extração, clarificação, e desproteinização de sucos de frutas, para maceração de frutas e vegetais e para produção de oligogalacturonideos como componentes funcionais de alimentos.…

A LOGÍSTICA DE EXPORTAÇÃO DO SUCO DE LARANJA NA CARGILL As opções de transporte no Brasil não têm sido favoráveis para os grandes exportadores. Apresentamos agora um caso de negócio de viabilização, confiabilidades de transporte e redução de custos no transporte de suco de laranja para que pudesse ser competitivo no mercado externo. A Cargill, que iniciou o transporte de suco em tambores, tem explorado a rede ferroviária, mas concluiu que a rede rodoviária apresenta uma infra-estrutura…

pectinolíticas, ou pectinases são as responsáveis pela degradação das substâncias pécticas, sendo produzidas somente por vegetais e microrganismos. Essas enzimas são aplicadas industrialmente na extração e clarificação de sucos de frutas, na produção de vinhos, na maceração de vegetais e frutas, e na extração de óleos essenciais. Na indústria de alimentos as enzimas pectinoliticas são um grupo de enzimas uteis, pois são amplamente utilizadas no processamento de polpa de suco de frutas…

TATIANA BEATRÍS TRIBESS ESTUDO DA CINÉTICA DE INATIVAÇÃO TÉRMICA DA PECTINESTERASE EM SUCO DE LARANJA NATURAL MINIMAMENTE PROCESSADO Dissertação apresentada à Escola Politécnica da Universidade de São Paulo para obtenção do título de Mestre em Engenharia São Paulo 2003 TATIANA BEATRÍS TRIBESS ESTUDO DA CINÉTICA DE INATIVAÇÃO TÉRMICA DA PECTINESTERASE EM SUCO DE LARANJA NATURAL MINIMAMENTE PROCESSADO Dissertação apresentada à Escola Politécnica da Universidade de São Paulo…

Extração de Óleos Essenciais da Casca de Laranja O óleo é definido como sendo uma parte do metabolismo de um vegetal composto geralmente por terpenos (ésteres, alcoóis, hidrocarbonetos e compostos carbonílicos), compostos encontrados em sementes, flores, folhas, raízes e madeira de plantas superiores assim como em musgos, algas e liquens, que estão associados ou não a outros componentes. A maioria desses componentes é volátil e geram em conjunto o odor do vegetal. Físico-quimicamente falando

básico de que as substâncias mais voláteis destilam com o vapor e podem ser separadas da água no destilador desde que sejam imiscíveis, a hidrodestilação consiste na retirada do óleo essencial presente na casca da laranja através da evaporação da água. Este óleo essencial da casca da laranja é muito utilizado na fabricação de perfumes, sabonetes, massagens e materiais de limpeza. Também dão o sabor em muitas bebidas e balas. Além disso, apresenta consideráveis taxas de um poderoso…